生活可以平淡，但是绝对不可少的几道美食，美味能使生活变得美好

　　青椒烧脆骨

　　

　　食材：猪肉、青红椒、蒜、豆瓣酱、生抽、蚝油、糖、盐、黑胡椒粉、料酒

　　做法

　　1、先将猪脆骨清洗干净、焯水之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制10分钟，去除肉的腥味；蒜切片；青红椒洗净切小块

　　2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮10分钟，肉基本熟后将肉取出

　　3、将煮好的肉放凉，然后切成厚度适中的肉片，保证每片肉都有一块脆骨粒在中间

　　4、热锅放油，油热后开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色

　　5、加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色

　　6、加入青红椒，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色

　　7、转小火，加入豆瓣酱、糖、生抽、蚝油、盐翻炒均匀后关火，即可出锅装盘

　　啤酒鸭

　　

　　食材：鸭肉700g、青椒1个、啤酒600ml、姜片适量、葱段适量、盐3ml、老抽15ml、干辣椒15g、料酒15ml、花椒10g、生抽20ml

　　做法

　　1.鸭肉洗净，切成中等大小的块便于入味，过于肥厚的鸭皮剔下来。鸭肉放入碗里，加入料酒，盐，生抽，姜片，葱段，腌制20分钟。

　　2.把剔下来过于肥的鸭皮脂肪放入锅里。小火用铲子按压，慢慢逼出鸭油。

　　3.待鸭皮两面变金黄时，很多鸭油都出来了，盛出鸭皮。鸭油里倒入干辣椒，花椒炒香。

　　4.倒入腌制好的鸭肉翻炒熟。倒入老抽翻炒上色。倒入一瓶啤酒，没过鸭肉，中小火慢慢烧。慢慢收汁，倒入青椒翻炒即可。

　　糖醋五柳炸蛋

　　

　　食材：鸡蛋、酸甜酱菜、洋葱、辣椒、淀粉、糖、米醋、香醋、酱油、料酒、淀粉

　　做法：

　　1、小碗中加入糖、米醋、香醋、料酒、酱油混合均匀；

　　2、洋葱、青红辣椒切丝；

　　3、起锅坐油，稍多点，油微微冒烟时依次打入鸡蛋；

　　4、两面煎至金黄，蛋黄尚未完全凝固时盛出备用；

　　5、原锅直接倒入洋葱，加少许盐，小火炒至洋葱透明变软；

　　6、加酱菜和青红辣椒翻炒出香味；

　　7、铺上荷包蛋，倒入糖醋汁，加盖煮半分钟关火；

　　8、用锅铲把荷包蛋切成两到三块，勾薄薄一层水芡，出锅前滴入数滴麻油即可。

　　素炒杂菇

　　

　　食材：蘑菇、平菇、草菇、黑木耳、海鲜菇、葱、大蒜三颗，姜两片、料酒一勺、耗油一勺、酱油一勺、糖、盐。

　　做法：

　　1、将各种菇洗泡两次水，然后冲洗几遍，捞起沥干水分；

　　2、将洗净的各种菇撕到合适大小，葱洗净切段；

　　3、烧锅水，放盐和油，撕好的菇焯水，捞起沥干；

　　4、热锅凉油，放入大蒜、姜片和葱白段，煸炒出香味；

　　5、放入焯好水的杂菇，大火快炒大概2分钟；

　　6、放入料酒、耗油、酱油、适量糖和盐调味即可起锅。

　　红烧肉末豆腐

　　

　　食材： 猪肉肉馅、豆腐、葱、姜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、老抽

　　做法：

　　1、豆腐划格子先划好，倒在盆里备用。准备好一大把葱花和几个姜片；

　　2、锅内下油5分热，倒入葱花姜片和干辣椒煸香，然后下猪肉末翻炒；

　　3、肉末半熟时，加少量料酒和盐，然后小心倒入豆腐，不要弄碎；

　　4、加水至至少没过2/3的豆腐，然后依次加入一勺生抽和老抽，和两勺豆瓣酱；待水开以后轻轻摇动锅子，让调料汁均匀，尝一下味道再适量加入盐和糖；

　　5、烧开后小火焖8分钟左右，然后开盖收汁，装盆后撒点葱花点缀。

　　家常鲫鱼

　　

　　食材：鲫鱼、子姜丝、小米椒丝、芹菜颗、葱白、郫县豆瓣、红花椒、泡椒、泡姜、姜末、蒜末、姜片、葱结、料酒、盐、醪糟、味精、鸡精、生粉、葱花、白糖、醋、高汤、菜籽油、猪油

　　做法：

　　1、把鲫鱼宰杀治净后，在鱼身剞一字花刀，纳盆加姜片、葱结、料酒和盐码味待用；

　　2、锅入菜籽油和猪油烧至五成热时，下红花椒、豆瓣、泡椒、泡姜、姜末和蒜末炒香，掺入适量的高汤后，调入醪糟、味精、鸡精，并下码好味的鲫鱼烧约5分钟至熟，起锅装入盘中；

　　3、另起锅，舀入滤过渣的煮鱼原汤，加入子姜丝、小米椒丝、芹菜颗和葱白颗，最后调入白糖、鸡精、味精和醋，勾芡后起锅淋在盘中鲫鱼上，撒些葱花便好。

　　萝卜干炒肉末

　　

　　食材：萝卜干1盘；肉末(肥瘦相间)1小碗；青椒2个；干红椒3个；生姜片1小块；独蒜瓣2粒；盐适量；白砂糖；生抽；老抽少许；生粉；香麻油；料酒少许；

　　做法

　　1.萝卜干切丁，青尖椒、干红椒去蒂及籽切成椒圈备用，生姜切末独蒜去皮切末备用；肉末调入生抽、老抽、糖、生粉拌匀，加入1小勺麻油拌匀腌制15分钟左右备用；炒锅上灶烧热注油，将腌制好的肉末下锅炒散，出油出香后盛出备用；

　　2.就着锅内底油，或斟情再添加少许油，下姜末、蒜末，青╱红椒圈，炝锅煸香；将萝卜干丁下锅，翻炒均匀；

　　3.将肉末回锅一同翻炒，锅内浇入少许料酒炒匀，调入少许糖，生抽，老抽少许翻炒均匀，香味溢出时起锅装盘。

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