全世界平衡膳食标杆——地中海式饮食

饮食中应有五谷杂粮，保持膳食平衡 #生活知识# #饮食技巧# #饮食搭配原则#

全世界平衡膳食标杆——地中海式饮食

2020-11-25 02:27:43

1990年，世界卫生组织（WHO）提倡“地中海式饮食”，地中海式饮食最重要的特点是一一既简单清淡，又富含营养，它的食物构成如下： 第一，粮食类。以五谷杂粮为主，包括各种全麦、玉米、土豆、豆类、薯类、根茎类。虽然意大利人也吃面食，比如大家熟知的意大利面，但是在地中海地区人们的典型食谱中，面条通常只是前菜和头盘，并不当作主食吃，三明治吃得也很少。 第二，蔬菜类。吃新鲜的蔬菜，很少加工。比如西红柿、洋葱、柿子椒等。 第三，水果类。各种新鲜水果，柠檬、葡萄、蓝莓等 第四，蛋白质类。当地鱼类资源丰富，以前当地人用鱼类充饥，现在仍保留了这个传统。地中海海域盛产沙丁鱼，沙丁鱼肉中含有卡富的w-3脂肪酸。 -每周吃一些禽肉类，以瘦肉为主，多采用烤肉的方法。 -每天会有鸡蛋，地中海地区居民烹调鸡蛋的主要方式是用于烘烤食品中。 -牛奶及其制品：每日食用适量酸奶或奶酪也是地中海膳食的一个特点。 第五，油类。地中海式饮食中的油类总的来说比较多，包括橄榄油、坚果中的油和鱼类体内的油，占膳食总能量的35%。其中饱和脂肪酸不到7%~8%，以单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸为主。当地居民普遍有生吃橄榄的习惯，并用橄榄油作为食用油来烹饪、烘食品和调拌沙拉。 地中海式饮食的其他特点： -食物加工比较简单，这样可以尽量保存食物中的营养成分。 -适量饮用红酒。 -添加大量多样的植物香料是地中海美食的一大色。比如当地人用大蒜较多。 -除平的膳食结构之外，地中海式食还强适量、平衡的原则，健康的生活方式，乐观的生活态度，同时每天坚持运动引自 全世界平衡膳食标杆——地中海式饮食· 116

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