中式烹调实训教程（餐饮行业职业技能培训教程）

发布时间：2024-12-02 09:21

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《中式烹调实训教程（餐饮行业职业技能培训教程）》

作者：

厉志光陈慧娜

出版日期：

2017-09-30

字数：

133000

开本：

大16

页数：

104

分类：

烹饪

ISBN：

978-7-5184-1557-1

定价：

￥49.00

官网优惠价格：

￥39.2

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本书为浙江省高校招生烹饪职业技能考试教材，主要针对考试的理论知识与实践操作，分为了烹饪类理论知识部分和实训操作部分，其中实训操作部分分为24种烹饪技法供学生学习掌握，并附有考试大纲与相应的烹饪技能操作考评要求，内容叙述较为清晰。……
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项目一中式热菜实训
任务1 烹调实训—滑炒
实训菜品：青椒里脊丝滑炒鱼片清炒鸡丝辣子鸡丁
任务2 烹调实训—滑熘
实训菜品：熘鱼片滑熘鸡片炒醋鱼块
任务3 烹调实训—脆熘
实训菜品：糖醋里脊菊花鱼块……
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