夏季吃什么菜好？8种当季蔬菜的烹饪指南请收下

饮食搭配季节性蔬菜：春季多吃菠菜，夏季吃黄瓜，秋季吃南瓜，冬季吃萝卜。 #生活知识# #烹饪技巧# #营养配餐#

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夏天是万物生长的季节，从春季的稚嫩来到夏日的翠绿。美味的瓜果蔬菜也在跟随着季节的流转选择合适的时机成熟。<br><br>夏天开始的时候，我们喜欢吃炒制的蔬菜；进入仲夏我们更爱凉拌；到了夏末，一碗蔬菜清汤会更让人安心！<br><br>今天这篇文章，我们就来一起看一下，适合夏天吃的蔬菜有哪些，又该如何去做？ 夏日的太阳是火辣辣的，此时的蔬菜们都有着充沛的体力。<br><br>它们体内含有大量的水分和矿物质。表皮上长满了绒毛，这是用来调节温度的。<br>初夏的蔬菜大多不适合太长久的加热，见好就收是对待它们的不二法门，而随着时间的推移，进入夏末，植物的纤维变得粗壮，需要更长时间的料理才能让它们适口。<br><br>让我们看看夏季的美味蔬菜。<div><br></div><div>青红椒<br></div><div>茄科<br></div><div><br></div><div>椒类蔬菜是夏季最先上架的美味，5-6月份的青椒水分较大，吃起来脆生生的，到了7-8月份，青椒的味道会更浓郁，适合更重度的烹饪方式。<br><br>青红椒其实是可以生吃的，尤其是红黄色的彩椒，吃起来很甜，那口感完全不输水果。<br><br>烤和炸过的青椒别有一番风味，表面出皱产生虎皮之后味道尤其香浓。<br></div> 青椒是一种适合多种烹饪方式的食物，每一种烹饪方式都有不同的吃法和注意事项，青椒籽是可以吃的，烤制的时候大家一定要试试：<br><br>切条切块儿，适合炒菜，青椒和其他蔬菜一起炒的时候可以最后放，以防变软。<br>大火重油炒青椒，速度一定要快，加上姜丝辣椒等佐料，快速翻炒，青椒表皮微微变色就收锅。<br>生吃青椒也是可以的，将生青椒切丝，然后泡水5分钟可以去除苦涩味，也可以焯水5s，起到同样的效果。<br>烤青椒需要提前在青椒上戳出一些小洞，方便内外受热均匀。青椒烤黑了也不用担心，擦掉外面的黑色浮皮，里面依然是鲜嫩的。<div><br></div><div>青椒的祖先是辣椒，原产自南美洲，是探险家们把它带回欧洲，进而传播到全世界。经过人们的培育，一种较辣，就是我们现在的辣椒，还有一种偏甜，就是我们现在的青椒和彩椒。<br><br>另外青椒怕冷，尽量不要冷藏。<br></div><div><br></div><div>02.芦笋<br></div><div><br></div><div>芦笋的好味时节，是在每年的4-6月。<br><br>芦笋有独特的鲜味，质地清脆，含水量高，适合炒、烤、水煮等做法。<br><br>初期的芦笋含水量高，口感清爽。晚期含水量下降，风味浓郁，纤维变粗，需要煮透。<br></div> 芦笋的烹饪特点<div><br></div><div>芦笋来自俄罗斯南部，它喜欢生长在排水透气的土壤中，种植的时候不让芦笋见到阳光就会变成白芦笋，口感和味道上其实没有不同。<br><br>是否去皮：芦笋的老嫩决定了是否去皮，嫩芦笋不用去皮，老一些纤维较多的芦笋可以去掉底部的硬皮。<br><br>是否焯水：早期的芦笋不用焯水，切开后直接炒就行，老一些的芦笋可以焯水几分钟，焯水后的芦笋可以锁住鲜味，味道更好。<br><br>芦笋有点蔫：芦笋含水量很高，所以表面有些蔫的时候，可以泡在水里，让芦笋重新焕发活力。（其实可以在厨房放一个玻璃水瓶，一些蔬菜可以直接养在水瓶里保鲜。）<br></div><div><br></div><div>03.生姜<br></div><div><br></div><div>姜来自于中南亚，它其实是一种隐藏的蔬菜，老姜一年四季都有，嫩姜6-8月可食用。<br><br>泡姜片是最常见的做法，姜又能驱寒，又能祛暑，每天吃上两片浑身疲惫都能一扫而空。<br><br>- 烹饪技巧 -<br><br>无论是嫩姜还是老姜，都要切下突出的部分再食用。<br><br>如果想食用大量姜丝，切成丝后先要泡水，去其生涩的味道。<br>姜丝用小火慢慢煎熟，其味道会融在油中，煎姜的油就是姜油，可以用来拌菜吃。<br>嫩姜腌制是一道独特的美味，用醋和糖调味，腌制2小时以上就可以吃了，醋姜可以腌制3个月以上，是很好的佐餐凉菜。<br>姜榨成汁，可以做姜冻，非常可口。<br></div> 蔬菜真的是千姿百态，它们来自不同的地方，每种蔬菜都有不同的烹饪方式和处理技巧。<br><br>即便是同一个蔬菜，不同切法口味也完全不一样，却偏偏能融合在一起，呈现出一道美味的菜肴。夏季毫无胃口的时候可以试试这些蔬菜，激发味蕾的同时更保证健康营养哦！<br><div><br></div><div>【关注我了解更多健康小知识，扫描下方二维码进入微商城6.18超实惠健康产品一键包邮到家~】</div>

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