推荐几道应季美食，吃起来鲜美又健康！

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很多人都有这样的苦恼，每到一个季节，该吃点啥呢？啥才是最应季、最有营养的呢？今天，小编就为大家推荐几道春季应季美食。

一、河虾

虾的营养很丰富，不仅食性温和，而且还有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。

话说，现在的春季正好是河虾上市的季节，鲜美无比。

1、炒河虾

材料：河虾200克、油2勺、干辣椒2个、大葱半根、蒜瓣2颗、生抽适量、料酒适量、姜适量、胡椒粉适量。

做法：

1.河虾洗净，然后剪去两侧的长须。

2.加入料酒腌制一下。

3.锅里加入油，加入姜蒜辣椒炒香。

4.然后倒入河虾里面翻炒。

5.炒上色了之后，放入大葱里面一起翻炒。

6.加入盐和胡椒粉调味。

7.最后翻炒均匀了就可以出锅。

2、河虾炒韭苔

材料：河虾200克、韭苔150克、食盐3克、植物油100毫升。

做法：

1.河虾用清水洗几遍，然后晾干下水份。

2.韭苔清洗干净，然后切2-3厘米小长段。

3.热油锅，倒入平时炒菜的3-4倍油量，待锅冒烟就把河虾倒入油里，慢慢炸到河虾变色后再炸至2-3分钟即可。

4.捞出河虾沥下油，如果想河虾吃起来是外壳脆的话可以再炸久一点。

5.再热锅，倒2汤匙油，待油温升高时候倒入韭苔，大火翻炒至断青。

6.倒入河虾，翻炒几下，加盐调味即可出锅食用。

二、田螺

说起田螺，一般夏天的时候在大排档看到的比较多，也有很多人都爱吃。其实你知道吗？小小的田螺营养也很丰富哦，它含有丰富的蛋白质、脂肪和磷、钙、铁元素以及维生素，能清热止渴，利尿通淋，明目。

1、香辣田螺

材料：田螺500克、色拉油适量、食盐少许、酱油2汤匙、蒜3瓣、八角1个、花椒15粒、桂皮1块、干辣椒4个、料酒5汤匙、香油少许、红尖椒2个、小葱1根。

做法：

1.已去尾的田螺加入少许香油和盐，再加入清水浸泡2小时，反复冲洗后，加入料酒浸泡30分钟。

2.锅中注水，烧开后将田螺和料酒一同倒入，焯烫2分钟。

3.另起锅，加适量油，烧热后放入干辣椒、蒜片、花椒、八角和桂皮爆香。

4.闻到香味后，倒入焯烫好的田螺，翻炒3分钟。

5.加入酱油，继续翻炒2分钟。

6.加入小红椒和葱，最后炒3分钟即可。

2、田螺塞肉

材料：田螺500克、五花肉70克、紫苏适量、鸡蛋1个、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、干辣椒9个、蚝油少许、淀粉适量、小葱2根、大蒜5瓣、姜汁适量、啤酒少许。

做法：

1.准备好所有原料，先将田螺放在盆中清水里吐沙，将猪瘦肉剁成肉糜，干椒竖剪一刀，整蒜拍碎，葱白部分切成小粒，青葱部分切成2寸长段，紫苏叶切大碎。

2.田螺外壳洗净，放入开水煮2分钟捞起，用剪刀剪去螺尾，挑出螺肉去掉肠子，用少许盐将螺肉搓洗掉粘物，再清洗干净沥干水分。

3.螺肉切成碎和肉糜、葱粒一同装入大碗，打1个全鸡蛋（加了蛋的螺肉久煮都不易老），加盐、酱油、姜汁按顺时针搅拌至到上劲，静置入味好再加干淀粉搅拌上劲。将田螺壳内外洗干净，把拌好的肉馅回填到螺壳里。

4.将塞好肉的田螺放在砂锅里，加入啤酒没过田螺、酱油、冰糖，蒜，干椒，以文火闭盖慢煮，15分钟后再加一次啤酒，继续文火闭盖慢煮15分钟。半小时后，放紫苏、倒入1勺半食用油，再以急火收汁，撒上青葱段即可。

三、苦瓜

在春季，很多人都会比较爱上火和过敏，这时候就需要吃吃苦瓜啦！苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。

1、苦瓜炒蛋

材料：鸡蛋3枚、苦瓜1个、油适量、盐1茶匙、姜2克、葱5克、红椒20克。

做法：

1.苦瓜切片，红椒切小条，鸡蛋打入碗中拌匀，姜切末，葱叶切小段。

2.锅内坐水，水开后，把苦瓜放入焯至断生后捞出过凉水备用。

3.烧热锅，放油，爆香姜末。

4.倒入蛋液。

5.摊成蛋饼后，再划碎，接着盛出备用。

6.锅内继续放入少许的食用油，接着把苦瓜放入煸炒至8成熟。

7.加入红椒一起翻炒。

8.适量的盐调味。

9.最后把蛋块放入锅内翻炒均匀，即可出锅。

2、酿苦瓜

材料：五花肉100克、苦瓜1根、干香菇3朵、鸡蛋1个、食盐1/2茶匙、葱半根、姜1大块、生抽1/2汤匙、五香粉1/2茶匙、花椒水1/2汤匙、水适量。

做法：

一、肉馅的做法

1.五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜。

2.香菇泡发好，先切丝后切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成姜蓉，葱少许，切为末。

3.取一大碗，放入肉糜，接着放入葱姜末、香菇末、盐、五香粉、生抽、磕入一枚鸡蛋，拌均。

4.取少量花椒水，分次洒入碗内，顺时针搅拌馅料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力搅拌至上劲，即馅料黏腻的粘在一起。

二、酿苦瓜的做法

5.苦瓜清洗干净，去头尾，切成大小相同的段，挖去苦瓜内瓤，锅内放水烧开，放入苦瓜与盐，将苦瓜焯水至碧绿色，捞出用冰水浸泡。

6.将处理好的苦瓜内依次塞入肉馅，平底锅放少许植物油，将苦瓜放入，肉馅朝上，略煎至苦瓜底部型，锅内倒入水，差不多至苦瓜三分之二处，盖上锅盖大火烧开。

7.锅内放入盐和植物油调味，关火，盛出苦瓜，装盘，最后在苦瓜肉馅上滴上生抽，这步不是必须，为了让酿肉更美味以及增加色相。

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