谷雨前后，这6种食材要抓紧吃，季节性太强，过了只能等2021了！

‘冬吃萝卜夏吃姜’，这句话体现了中医食疗的季节性 #生活技巧# #健康养生技巧# #中医养生理念#

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。今天给大家分享六道四月中旬要吃的时令菜，再过三天，就是我们中华民族二十四个节气的谷雨了。所谓“谷雨”，就是“雨生百谷”的意思，也就是说，到了这一天，人们就可以点瓜种豆、移播菜苗。民间也有走谷雨、喝谷雨茶、禁杀五毒等说法，当然所有这些都是围绕一个吃字，谷雨前后，这6种食材要抓紧吃，季节性太强，过了只能等2021了！

谷雨是春季的最后一个节气，这个节气前后，这几样应季美食，大家可要抓紧时间吃，苜蓿、香椿、花椒芽、榆钱、菜薹等食材，是这个季节的应季蔬菜，过了春天，有些就吃不到了。谷雨前后，这6种食材抓紧吃，春光渐尽，尝最后一波儿春味！抓住春天的尾巴，赶紧给家人做这六道春季菜吃吃，莫辜负了今年的美味。现在我把这六道菜的做法一一分享给大家，喜欢的朋友可以照着菜谱做起来。

【凉拌香椿】

食材：香椿1大把、少量葱花、蒜末、辣椒粉、2勺生抽、半勺盐。

做法：1、新鲜的香椿，（选择个头比较小的香椿比较鲜嫩）。

2、把香椿的根部去掉，用淡盐水泡一会，锅中倒入适量清水烧开，香椿放入翻拌煮2分钟，变绿了即可。

3、焯过水的香椿过冷水，捞出挤干水分，切成几段，再准备少量葱花，蒜末，辣椒粉。

4、把姜蒜末，葱花放在香椿上，浇热油激出香味，加入2勺生抽，半勺盐，喜欢酸的可以加一勺醋，我个人口味不加醋味道非常美味。

5、食材混合搅拌拌匀，装盘。

【香辣蛤蜊】

食材：一斤多一点、蒜苗4根、小米椒3根、蒜粒3个、盐少量、姜1块、少许料酒、1勺生抽、1勺蚝油、1大勺豆瓣酱。

做法：1、蛤蜊准备好，准备大一点的容器，放入适量清水，再放入2勺盐搅拌至融化，几滴油，浸泡2个小时让其吐沙。

2、2个小时后，锅内放水烧水，放入蛤蜊焯水，开口后捞出，冷水下冲洗干净。

3、蒜苗洗净切成段、小米椒切小段，姜蒜切末。

4、锅内放油，放入姜蒜末和小米椒爆香，加入一勺郫县豆瓣酱炒香。

5、炒香后加入蛤蜊，放点料酒，1勺生抽，1勺蚝油少加点清水，然后盖上锅盖焖2分钟左右，然后撒入蒜苗段提味。

6、翻炒蒜苗断生即可出锅。

【凉拌花椒芽】

食材：花椒芽适量、蒜末、姜末、干辣椒段适量、少许盐、2勺生抽、1勺醋和半小勺白糖。

做法：1、准备新鲜的花椒芽，将采摘来的花椒芽，放到清水里面清洗干净。

2、锅中水烧开，把花椒芽放入滚水焯一下，10秒左右捞出，放入冷水中，花椒芽儿捞出攥干水分。

3、准备好蒜姜末，干辣椒段，锅烧热后倒入少许油油，烧到冒烟后浇在蒜姜末，干辣椒段上激出香味。

4、加少许盐，2勺生抽，1勺醋和半小勺白糖搅拌均匀。

5、把调好的料汁全部倒入，拌匀后即可开吃了。

【榆钱炒鸡蛋】

食材：榆钱1盘、鸡蛋2根、盐半勺。

做法：1、榆钱鸡蛋准备好，将榆钱反复多清洗几遍，捞出控干水分。

2、鸡蛋打入碗中，放入半小勺盐，把榆钱与鸡蛋液充分搅拌均匀。

3、锅里倒入食用油，油温五成热，再倒入榆钱蛋液。

4、待蛋液凝固后，用铲子将鸡蛋慢慢拨散炒成小块，即可关火了。

【凉拌苜蓿】

食材：苜蓿适量、干辣椒3根、大蒜3粒、1勺醋、2勺生抽、少许盐。

做法：1、苜蓿一定要再挑选一下，去除杂草，取嫩尖，多清洗几遍。

2、烧一锅水，将清洗好的苜蓿放入锅中，去掉草腥味，大概两分钟煮熟，焯好的苜蓿捞出过凉水，挤干水分，装入容器中。

3、蒜切末，干辣椒切小段，锅中加入少许油烧热，放上蒜末干辣椒炸香。

4、将辣椒段，蒜末热油一起浇在苜蓿上，倒入1勺醋，2勺生抽，少许盐，搅拌均匀，味鲜美，爽口清脾。

【腊肠炒菜苔】

食材：菜薹1把、腊肠半根、蒜粒3个、盐适量。

做法：1、新鲜的菜薹洗净，用手掰成小段，腊肠冲洗切成薄片，蒜切小粒。

2、热锅，放适量油，爆香蒜粒，倒入腊肠片，小火煸出油脂，香肠微卷透明状。

3、接着放入菜苔，大火爆炒1分钟，菜苔变色后加入适量的盐。

4、再翻炒半分钟即可盛入盘中，咸鲜口味的家常菜，很是下饭。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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