【美学.生活】学习餐桌美学，享受高级慢生活

发布时间：2024-12-02 19:11

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近年来，餐桌文化和餐桌美学悄然兴起，餐桌不再只是满足温饱之地，也不再只是一个世俗的社交平台，那些上天赐予人类的食物，开始被赋予了更神圣的使命，人们在通过食物滋养身体的同时，开始用那些缤纷的食材、多姿多彩的餐具和装饰器皿，展现出令人惊叹不已的各种造型，美学家们通过或奢华、或禅意、或繁艳、或简约的餐桌布置，营造出丰富多彩的用餐空间和生命状态。

当人们的烹饪技术脱离了各种香精调料，逐渐回归食物的本色本味，餐桌不再只是靠香气四溢、蒸汽腾腾的嗅觉迅速勾起食欲，而是通过更高级的视觉刺激产生强烈的愉悦感，甚至是幸福感，能安定浮躁的身心。在进餐之前，对每一道菜的颜色、造型慢慢欣赏，对别具特色的盛具、各种创意新鲜的餐桌饰品细细把玩；一束小花，一碟鲜果，一张餐巾都会给人带来美的感受，在由食物和器具构成的诗意画面中，感受生活的细腻温情与饱满幸福，任时光流淌，洗刷心灵的蒙尘，身心充满了灵动净化。

这就是餐桌美学给我们带来的神秘体验。

(文章里的餐桌美图来源2018年日本餐桌设计大赛参赛作品)

我们有多久没有好好吃饭了？

我们每天都要吃饭，但我们有多久没好好吃饭了？

是在拥挤的地铁里胡乱吃着早餐三明治？还是中午提着越来越工业化的外卖，怅然若失看着外卖小哥急匆匆离去的身影？还是晚上和朋友们在喧闹热烈中推杯换盏，狂欢之后食不知味，全然辜负了大自然恩赐给我们的一切美好食物和事物？

或是当我们拖着疲惫的步伐回到家，在油烟四溢的厨房手忙脚乱准备好晚餐，而孩子看着电视，爱人盯着手机，例行公事地吃完一餐饭，我们的心里是不是毫无成就、充满了失落感？从此更加逃避厨房？

餐桌美学改变了这一切。让我们每一个人都爱上吃饭，也学会好好吃饭。

一张质朴的原木餐台，一块俄罗斯风情的餐布，一双镶着绿松石的筷子，一个民间艺人编的点心小竹筐、一个土陶的大汤碗、一个晶莹剔透的玻璃沙拉果盘，都会让你的家人爱上餐桌，也让你爱上为家人准备用餐的过程。

很多人误以为餐桌美学是奢侈的贵族文化，需要购买昂贵的、金碧辉煌的餐具器皿来堆砌，其实餐桌美学奢俭由人，很多时候，只需要生活中最常见的材料，就能完成最写意的作品。只要恰如其分地运用了光线、花材、器皿、食材，掌握了食物色彩搭配的原理，懂得高低有序、错落有致、简繁搭配、凹凸呼应的技巧，你就可以布置出一桌的美好，带给家人一份浓浓的亲情与爱恋，给自己一方超然脱俗的品味空间。

日本的餐桌美学近年来尤其风靡。追本溯源，日本最初在唐宋盛世文化的影响下，逐步形成了日本民族独特的美学文化，近代的日本美学则受到西方文化的影响，兼蓄东西方之长，其美学文化特点被称为是“和洋中”的结合体，独立于世。

日本饮食文化特点具有典型的东方淡雅、含蓄与意境之美，其食物精致、营养、清淡；充分还原食物之美，造型上注重视觉效果、注重食器搭配，也注重阶级的礼仪，具有其独特的饮食美学。日本的餐饮器具以大自然色系为主，营造出平静、柔和、不加修饰的意境，具有闲寂的风雅品格，从而唤起人们一种微妙的精神共鸣，达到物我两融的美妙境界。