至美书单丨吃波安利：非典型美食书

发布时间：2024-12-02 23:05

《素食烹饪宝典》：专为素食者设计的健康美食书籍 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #美食烹饪书籍#

如果现在有一场所有人问所有人的游戏，当问起对“美食书”的印象时，或许有——

封面是一道色香味俱全的硬菜，翻开目录是数量可观的家常菜谱，很实用的平装小本。作为一个负责一日三餐的南方爸爸，这类书的忠实读者我爸掌控厨房主要靠它。

很爱吃且很会吃且很会写的古今中外的美食作家文集，或着眼美食本身、或以美食为线索讲述人间的事与感受。

封面和内页都很有设计感的精装科普本，探索出所有美食在原始状态时的背景身世。比如从一杯咖啡，追溯到咖啡豆的种植分布、营养价值、古早往事等等。

所以，“美食书”是一个范围比较广的概念。美食是一条线索，是一种联结，在某个时间点交换我们的理念、共振我们的情感。做着菜、吃着饭的同时就借着食物把想讲的事讲完了。

今天书单中介绍的三本非典型美食书，正是如此。

01.“厨神”与Plog斗牛犬餐厅的一天

费朗·亚德里亚曾说，

“成就斗牛犬餐厅的是时间。”

在正式出版前很久就听过这本书的名字，理所当然地认为这是一本汇总独家菜谱的宝典图书。毕竟作者“厨神”的名号那么响亮，这个餐厅又具备一切“网红餐厅”的特质：名字可爱、一切听从安排的私房菜单、全球名流接连预约打卡（但餐费不算太高）、食客们永远在排队但餐厅一年只开几个月……

翻书的时候就知道事情没那么简单。书里当然有配方秘籍，但不是这次安利的重点。

无论是餐厅附近的海岸线和路上的石头，实习厨师卷起的袖口，厨房角落里贴的纸条，还是华灯映照下院子门锁、设计成营业时分秒的目录、别致的后厨沟通图标……

这些都跟菜谱没有直接关系，但每张图里都有当时当下餐厅的时间在流淌。

我一直在想应该用什么词来描述这种松弛感，或许Plog这个词可以形容一二。费朗·亚德里亚不打算用厨神的名号教会我如何做菜开餐厅，他只是在分享普通工作日的一天，就像现在的你我发SNS一样。

未曾经历过的东西总让人好奇，解答这种好奇，就是这本书在做的事。

翻完这本书，听到的是餐厅时钟的滴答声，看到的是创新，是思考，是坚持，更是信仰。食物、酒窖、调理机、鲜花、雪茄、液氮、注射器……都是每一位厨师的神圣表达。

02.手帐伴侣厨具手绘图鉴

尽管今天的厨房里挤满了“有用的”厨具和家电，但大家似乎不一定完全知道如何充分利用它们。亲爱的插画家斯诺除了拥有十分精湛诙谐的画艺，还坚定地拥有一颗想要探索厨具世界的心。

当然啦，探索每件厨具和家电的使用方法≠说明书大集合。如果一定要说的话，或许更像使用tips合集，闪耀着一些前人经验的光辉。

此外，作为一枚初级手帐爱好者，说一点跟厨具本身无关的心动点——手绘图标真的很可爱！简约线条风格，简笔画欧漫style，只需要一支马克笔就能在手帐复刻风格，真的很意外之喜。

03.“星星”诞生记米其林寻味指南

“祝大家好胃口！”

米其林星星餐厅一定意义上代表了美食水准，给餐厅评星星的则是这群神秘的“美食观察员”。

他们隐藏在普通食客中“微服私访”，无论是旧金山、上海或是巴黎，年均旅行3万千米，每年以匿名方式独立品尝250餐佳肴，不断寻找新奇的口味和新生代主厨。

想想这个场景，旅行途中拼桌的食客小姐姐看起来很会吃，你们一边快乐闲聊，她一边在旅行笔记上写写画画。如果我们打开上帝视角，聚焦放大她的笔记内容——

嚯！原来就是这本《米其林寻味指南》的一章呢。

感谢阅读本期“挖掘书单”，打开一本书，里面有整个世界。希望以后也能从不同的角度向读者朋友们介绍“面貌不同”的书们。

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