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",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">2019",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">年，中国每天约有3500万人在今日头条平台上浏览健康内容，健康类资讯阅读量达到540亿，比2018年增加了60.7%（数据来源：今日头条）。“健康”始终是消费者讨论的主要内容之一，益普索2020中国成人健康管理白皮书显示，84%的人认为自己明显比以前更关注健康了。

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">自古有“药补不如食补”等众多俗语的流传，在国人心中，饮食与健康密不可分。2018年中国餐饮市场规模已达4.2亿元，外出就餐比例呈上升趋势。2020特殊时期下，消费者外出就餐比例下降。伴随着疫情的有效控制，目前全国大部分餐饮企业经营已恢复到疫情前的70%-80%（数据来源：国家统计局）。

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">生活节奏的加快，快餐成为了大家日常就餐的常见选择之一。但对健康饮食越来越重视的消费者，关于快餐的认知和态度如何？快餐消费行为如何？目前快餐市场的竞争格局又是怎样的？能否满足消费者的健康饮食需求？未来快餐行业围绕“健康化”趋势是否有新的机会？

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">益普索Ipsos紧跟市场变化的趋势，通过对1800多位一、二、三线消费者调研，分析上述问题，洞察消费者饮食行为及习惯，探讨健康快餐未来发展新趋势。本报告由MUI B陈诚、张欢制作。

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">健康饮食，重视度升级

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">观念上，83% 的消费者认为“营养摄入均衡/科学饮食结构”是有益健康的习惯之一，且消费者认为有益健康的十大习惯中，五条是与食品营养相关的。从人群来看，对健康的关注度随着年龄增加而提高，30岁+以上、有孩、一线城市是高健康关注度人群。

",sans-serif;="" mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;mso-font-kerning:0pt"=""> 

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">西式是主流，中式更健康

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">益普索Ipsos数据显示，在过去6个月，98%以上的消费者光顾过西式快餐品牌，如肯德基、麦当劳、必胜客等；65%的去过永和豆浆、真功夫等中式快餐。吃过中式快餐的消费者，绝大部分也会吃西式快餐。

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">对比之下，中式快餐品牌更符合用户对健康快餐期望。在消费者心中，中式快餐健康程度为49%，西式为29%。65%的中国胃人群为大龄和有孩一族。

",sans-serif;="" mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;mso-font-kerning:0pt"=""> 

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">从消费者认知的健康主食和饮料来看，中式食品仍然占据主流。在主食上，饭食和面食被认为是健康的；甜品上，消费者认为蛋挞和华夫饼这种容易认知原料的产品更健康；牛奶的营养丰富、补钙等功效，成为了消费者认可的健康饮品；肉类中，鸡肉，牛肉，鱼虾健康度较高。

",sans-serif;="" mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;mso-font-kerning:0pt"=""> 

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">健康快餐，仍是一片蓝海

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">食品安全（21%）、食品健康（17%）和品类多样（17%）是消费者选择快餐品牌考虑因素，其重要性不亚于味道好（19%）。益普索Ipsos数据显示，43%的人表示非常愿意为健康的快餐产品支付更高价格，但仅有28%的消费者购买过带有健康概念的快餐产品。多数消费者表示没有在市面上见过含健康特点的快餐产品（27%）。

",sans-serif;="" mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;mso-font-kerning:0pt"=""> 

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">在选择健康快餐时，消费者主要出于关爱家人这一目的，他们希望自己和其家人的健康状态良好，特别是为了孩子（58%），会为孩子选择健康的食物，从而培养良好的饮食习惯。其次才是控制均衡与焕发活力。根据益普索Ipsos数据显示，48%会选择在午餐时段更加在意健康，其次是晚餐（42%）。

",sans-serif;="" mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;mso-font-kerning:0pt"=""> 

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">健康的食品，可以让消费者更安心，无负担。益普索Ipsos调研发现，30岁以上、公司白领最关注食品是否天然和无添加。健康饮食会让消费者觉得自己营养更均衡，让他们觉得自己能量换发，学习/工作更有效率。

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">谈到饮食健康，首先就是避免油炸、高糖分、高脂肪。67%的消费者认为油炸食品是不健康的，其次是糖分过多的食品和饮料（55%）。51%的消费者会选择无糖/低卡的饮品，即使会影响口味和口感。

",sans-serif;="" mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;mso-font-kerning:0pt"=""> 

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">五谷杂粮、果蔬、有机、蛋白质、维生素是普遍被消费者认知并接受的健康食材。今年，连锁快餐在不断推陈出新，布局新品，主打健康理念。例如肯德基的植配黄金鸡块，星巴克将植物肉品牌Beyond Meat引入中国市场，并推出星善食主义。植物基最大的特点就是用植物蛋白代替了食品和饮品中的动物蛋白。从作用上来看，它的普及将会对环境和动物具有重大的环保意义，也有益于消费者身体健康。

",sans-serif;="" mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;mso-font-kerning:0pt"=""> 

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">益普索Ipsos专家建议

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">品牌在与消费者沟通方面，可强调营养均衡、精力补充、保持良好状态等概念。通过体现重点考虑因素（如：食材产地、检验标准、热量表）带来食用安心感、关爱自己和家人健康。

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">家人聚餐是健康快餐的重要场景，可以将健康品类融入儿童、情侣、家庭套餐中。

",sans-serif;mso-bidi-font-family:宋体;letter-spacing:.4pt;="" mso-font-kerning:0pt"="">在产品开发时，可优先考虑午餐和晚餐的品类开发，符合消费者健康饮食意识产生的时段。",sans-serif"="">

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