[小学]巧妇窍门

家庭主妇必备：清洁家电的小窍门 #生活乐趣# #生活分享# #生活技能教学# #烹饪技能培训#

让蔬菜炒起来更香的53个小窍门1.开水点菜。炒青菜时应用开水点菜这样炒出的菜质嫩色佳。若用一般水点菜影响脆口。2.炒菜巧下盐。如果你用动物油炒菜最好在放菜前下盐这样可减少动物油中有机氯的残余量对人体有利。如果用花生油炒菜也必须在放菜前下盐这是因为花生油中可能会含有黄曲霉菌而盐中的碘化物可以除去这种有害物质。为了使炒菜可口开始可先少放些盐菜熟后再调味。如果用豆油、茶油或菜油应先放菜、后下盐这样可以减少蔬菜中营养成分的损失。3.糖醋汁配比。不论做什么糖醋菜肴只要按2份糖、1份醋的比例调配便可收到甜酸适度的效果。4、拔丝糖浆的熬制。在熬制拔丝菜糖浆时每盘加入一粒米大的明矾能延长结时间并使糖丝拉得更长。5.放醋的讲究。凡需要加醋的热菜在起锅前将醋沿锅边淋入比直接淋上香味更加醇厚浓郁。6.啤酒调味剂。夏季做各种凉拌菜时加适量啤酒调拌可提味增香。7.葡萄酒做沙拉。葡萄酒开瓶后若存放过久就会变成“醋”具有芳香味用来做沙拉非常好吃。8.用盐洗菜。保洁清洗青菜时在清水里撤一些盐这样可把蔬菜里的虫子清洗出来。9.洗切蔬菜防营养流失。菠菜、白菜等蔬菜要先洗后切不要切碎了再洗。否则营养素会流失太多。10.盐可使蔬菜黄叶返绿。菠菜等青菜的叶如果有些(轻度)变黄焯时放一点盐颜色能由黄返绿。11.牛奶菜花更白嫩。炒菜花时加1匙牛奶会使成品更加白嫩可口。12.凉拌西红柿宜放盐。用糖凉拌西红柿时放少许盐会更甜因为盐能改变西红柿的酸糖比。13.腌制豆角新法。选择早晨采摘的新鲜脆嫩的豆角直接加入适量的盐在盛器内轻揉待手感潮湿之后再入缸(注意避免破损或虫蛀的豆角混入)层层压紧、压实并撤上少量盐加净石压顶层封口。此法是直接利用豆角本身汁水腌浸不另加水避免豆角在水中变腐。成品味正、色泽黄亮、口感松脆可贮存1年以上。

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