作者：老王 来源：跑步指南
减肥早餐吃什么？许多人习惯早餐就是一杯燕麦配牛奶，因为燕麦是世界公认的高营养杂粮，每天早餐吃点燕麦片有益身体健康，搭配高钙牛奶等于“黄金组合”。不过，营养师指出：“其实燕麦加牛奶反而会阻碍钙质吸收！”
一般人认为，燕麦不仅可以改善免疫系统、减肥瘦身、预防便祕、降低血脂、改善血糖等可说是早餐最佳首选，如果燕麦配牛奶非最佳黄金组合，那燕麦怎么吃才最健康呢？
国外网站“HEALTH”就列出以下5大挑选原则，教你燕麦健康吃以及挑选时必须注意的小细节！
一、 避开反式脂肪
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反式脂肪是非天然的油品，它将植物油部份“氢化”后的产物，最常做成人造奶油及酥油，使用于烘焙和油炸等食品。
而美国食品药物管理局在2015年年6月已要求美国食品业者3年内逐步停用人造反式脂肪，避免其继续危害人体。我国最快在2018年起食品将全面禁用“不完全氢化”或“部份氢化”的植物油。
二、 避开高果糖糖浆
在许多研究中指出，这些低成本的甜味剂在大量食用下，会增加肥胖以及第二型糖尿病的罹患率，甚至是痛风、脂肪肝等健康问题。
有研究结果指出，肝脏发炎以及纤维化程度，跟每日摄取的玉米果糖成正比，而罹患脂肪肝的患者约有10%会变成肝硬化。
三、 避开人工甜味剂
人工甜味剂也就是俗称的人工代糖，甜度是蔗糖的180倍至200倍，虽然人工代糖因为甜度高用量少，适合忌糖的病患食用，但事实却是会造成体重增加造成身体负担。
四、 避开人工色素
早餐的七彩玉米片或燕麦片是孩子们的最爱，看似美味可口背后却隐藏着危险，研究指出，有些食用色素（黄色4、5号、红色6、40号）摄入过量，会造成孩子注意力不集中，甚至是过动的情形。
五、 跟人工香料(香精)说不
人工香料（香精）因成本低廉、香味强度高，现代食品产业趋之若鹜，几乎是泛滥的程度。而人工合成的香料种类繁多，若长期在饮食中摄取过量可能会造成肝肾负担，也容易，引发过敏反应，尤其是对免疫系统尚未成熟的婴幼儿而言，另有研究指出，恐有罹癌风险。
六、 燕麦片最佳吃法＆贴心小提醒
燕麦属于高磷食物，牛奶则属高钙食物，当两者一起食用时，高纤的成分会影响到钙的吸收，但影响程度有限，若长期食用，而同时平日的饮食中却没有摄取足够钙质，的确有碍于钙质吸收风险。
若想想完整吸收燕麦营养，建议在每天的饮食稍加变化，例如一、二天是燕麦配牛奶，第三天改换豆浆，或是煮粥之类，只要不要长期固定饮用，不会有太大影响。另外，燕麦非人人合适，因为燕麦含有磷，肾脏末期或洗肾病人则不建议食用 。
作者：老王，跑步指南主编。美国《跑者世界》年度最佳跑步自媒体、微博十大影响力运动机构。已出版同名图书《跑步指南》、《跑鞋指南》。跑步指南倡导科学健康的运动、生活方式，向热爱生活的人们传递正能量。微信公众号：跑步指南（running_guide）
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