泰斯卡威士忌如何搭配食物

发布时间：2024-12-03 02:55

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本文来源：酒虫馆

作者：昏鸦派

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　　苏格兰有一位大文豪家，斯蒂文森(R. L. Stevenson)，他一生无比钟爱苏格兰威士忌，游历四方的经历让他有幸能够品尝到来自世界各地的珍稀佳酿，然而对他而言，家乡的泰斯卡威士忌始终是他的最爱，在他的诗歌《苏格兰人的归来》中，斯蒂文森盛赞泰斯卡威士忌为“酒中之王”。

　　“酒中之王”泰斯卡桀骜不驯的风貌不仅来源于斯卡酒厂精湛独到的酿造工艺，更来自于大海与自然的慷慨馈赠，自1830年至今，泰斯卡一直是思凯岛上唯一一款在大海边进行蒸馏的单一麦芽苏格兰威士忌，近朱者赤，近海的泰斯卡威士忌完全散发着海洋原始气息，其基本风格真实反映了周边的海洋环境，强烈迷人，又能够归于平和。

　　在澳洲著名的邦迪海滩，有一家非常具有特色的餐馆——“Rocker Bondi”，厨师Stuart Toon和Darren Robertson设计了五道来自海边自然风格的菜肴，并搭配了各具特色的泰斯卡威士忌。

　　Rocker Bondi主持的这一场非常特别的盛宴，主题是“Talisker Made By the Sea”(泰斯卡：海洋的恩赐)，大厨们将海边特有的食物材料制作成美食，与泰斯卡威士忌搭配在一起，想想这奇妙搭配，光是如此噱头，就让人感受得到这是别有一番独特滋味在舌尖荡漾的海边盛宴了。

　　▲(Diageo威士忌大使Simon McGoram)

　　客人们坐在一张长桌上，晚宴的每一款泰斯卡威士忌和它的配套菜肴都是由Diageo威士忌大使Simon McGoram进行介绍。

　　▲(爽口的泰斯卡鸡尾酒)

　　特别调制的泰斯卡鸡尾酒，泰斯卡作为大海的恩赐，调制成一种清新、烟熏味的威士忌鸡尾酒，带有芹菜苦味和海汁味。

　　▲(来自澳大利亚克拉伦斯河的鲜虾)

　　小口小口地品尝着泰斯卡鸡尾酒，轻咬着来自澳大利亚克拉伦斯河的鲜虾，伴随着橄榄、桃仁味儿溢满口腔，非常棒!

　　▲(泰斯卡10年+多汁牡蛎)

　　此次盛宴的第一道配对主菜是科芬湾的牡蛎配上泰斯卡10年，被称为“泰斯卡10年的牡蛎仪式”，牡蛎是海底生物最催情的物种，自古以来爱吃的天朝人，把牡蛎称为“海奶”，汁液如乳，可养美人肌肤，这道菜的做法是在吃之前，用滴水器在牡蛎上加几滴威士忌，然后在壳层上再滴几滴，并且饮用这种威士忌混合的液体——属于海水鲜味和烟熏味十足的混合物，并且层次感非常丰富，仔细回味，有更多的东西在其中。

　　▲(泰斯卡波特桶+烟熏鸭肉和腌桑椹果酱)

　　第二道泰斯卡菜色是泰斯卡波特桶配对烟熏鸭肉和腌桑椹果酱。Talisker Port Ruighie，顾名思义就是在波特酒桶里熟成的，泰斯卡强而有力的海洋烟熏特色中融合浓郁甜美的莓果果香，极具对比性的口感带来高潮迭起的感官体验，配上奶油味可口的鸭肉片，配上鸡皮的质感和盐感，完美的搭配组合让您想起了圣诞节。

　　▲(泰斯卡风暴+猫耳朵、细香葱、乌鱼子)

　　第三道泰斯卡的主菜是猫耳朵和乌鱼子经加工后，拌以姜葱，便为佐酒妙品，再配上壳儿滴上的泰斯卡风暴，想象一下，一阵泰斯卡风暴经过，不仅能吊起海鲜的余味，更能以一股咸咸的海盐味和烟熏味洗刷食者的口腔，感受一下有风暴的地方，充满激情。

　　▲(泰斯卡风暴+整条海鲂和海胆黄)

　　第四道主菜是泰斯卡风暴配上了整条海鲂和海胆黄，海胆黄自带一种天然的香甜，奶油味和鲜味酱汁给搭配增添了别样的色彩。

　　▲(泰斯卡18年+糖浆馅饼和香草味冰淇淋)

　　甜而浓郁的糖浆馅饼和香草冰淇淋的香味，加上了泰斯卡18年的酒味，比泰斯卡10年多了一条金边的泰斯卡18年，这是一种更甜的烈酒，酒体饱满，香味优雅带出甜味，烟熏和海盐的平衡，以此作为甜蜜的结局是再好不过了。

　　与自然合一的泰斯卡透过强悍并且层次丰富的香气与口感，将其精华美味付之于佳肴之中，让品尝者能够通过味觉透彻体验海洋的狂野与深邃，就如同航行在大海之上，畅快淋漓，来吧，让我们高举起一杯泰斯卡威士忌，致敬美妙的夜晚。

(注：图片均来自Gourmantic)

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