儿童营养配餐——3

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儿童营养配餐是针对3-6岁儿童提供的膳食营养搭配方法，它以科学的营养理论为指导，以营养师、保健师依靠专业的儿童营养配餐软件进行的食谱组建方法。

3—6岁的幼儿正当生长发育旺盛时期，每天必须从膳食中充分获得营养物质，才能满足其生长发育和生活活动的需要。如果幼儿长期缺乏某种营养和热量供应不足，不但影响幼儿的生长发育，还能引起许多疾病。

我国幼儿园保教内容中明确指出：要保证幼儿必须的营养，做好卫生保健工作，培养幼儿良好的生活卫生习惯和独立生活能力。全日制幼儿园一般安排幼儿在园进行三餐两点，也就是说，幼儿一天纳入的营养较大比例是在幼儿园，再加之现在的幼儿父母基本上都是双职工家庭，没有太多的精力去为孩子做营养搭配食物，因此，全日制幼儿园的营养配餐就显得尤为重要。

1、根据“中国居民膳食营养素参考摄入量”的标准宝宝营养食谱幼儿营养食谱，设计出平均每人每天对各种营养素的需要量来进行配餐。早餐热能和各种营养素的供给量约占全日总需要量的30%左右，午餐占40%，晚餐占30%。每人每天约需2000-2400千卡热能摄入，其中12-15%的能量来自蛋白质，25-30%来自脂肪，60-65%来自碳水化合物。 　　

2、配制原则： 　　

1)食物多样，粮谷为主，保证乳类、蛋类，增加蔬菜、水果。 　　

2)保证吃好早餐，吃饱午餐，吃少晚餐，三餐比为3:4:3。 　　

3)少吃零食，少饮用含糖及碳酸类饮料，控制食糖的摄入。 　　

4)每日饮奶和喝6-8杯水。 　　

3、全天用油均建议用色拉油25克。 　

4、儿童营养配餐软件要具备哪些功能：

1）幼儿园自己新建菜谱的功能

2）幼儿园新建录入本园已有套餐功能

3）幼儿园营养套餐一周、一月、一季度的膳食营养分析功能

4）幼儿园快速配餐、配置带量食谱的功能

5）营养配餐、营养分析、营养食谱能够灵活打印功能

6）有儿童营养师团队配餐、审核，指导学习功能　

以下按一周为单位，为您推荐一套一日三餐的幼儿园儿童健康食谱，儿童健康食谱排版没有按照以往食谱带量，营养素评价。只是为了满足幼儿园保健师方便发布套餐： 　　

星期一

早餐：馒头，牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个、酱黄瓜。

中餐：米饭、香菇菜心、糖醋带鱼、丝瓜汤。

晚餐：绿豆粥、白菜猪肉包子、虾皮冬瓜。 　　

星期二

早餐：窝窝头、牛奶（或豆奶）、卤蛋1个、豆腐乳

中餐：米饭、肉末茄子、鸭子海带汤。

晚餐：干煸豆角、稀饭、豆沙包、青椒肉丝。 　　

星期三

早餐：肉包子、牛奶（或豆奶）、咸鸭蛋（半个）

中餐：馒头、黄豆烧牛肉、干煸四季豆、鸡蛋汤。

晚餐：炒面、清炒菠菜、青椒土豆丝。 　　

星期四

早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮荷包蛋1个

中餐：米饭 、黑木耳肉片、红烧平鱼、白萝卜海带排骨汤。

晚餐：豆浆或稀饭、葱花饼、青椒芹菜肉丝。 　　

星期五

早餐：菜包子、牛奶（或豆奶）、

中餐：米饭、炒菜花、辣子鸡丁，香菇青菜汤。

晚餐：芹菜肉包子、西红柿炒鸡蛋、肉末烧豆腐。 　　

星期六

早餐：面包、牛奶（或豆奶）、煎鸡蛋1个

中餐：米饭、五香鱼、黄豆芽炒胡萝卜、香菇汤。

晚餐：馒头，玉米粥、番茄炒蛋、鱼香肉丝。

星期天

早餐：花卷、牛奶（或豆奶）、煮鸡蛋1个

中餐：米饭 黑木耳炒鸡丁、糖醋白菜、南瓜汤。

晚餐：韭菜猪肉饺子、豆豉油麦菜、肉末炒豇豆。 　　

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