注意：不当做饭习惯正在威胁家人的健康，快来看看做饭的正确方式

发布时间：2024-12-03 05:39

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作为美食大国,我国在烹饪方面有诸多方法,以煎、炒、炖、炸和溜为主要模式,对食物进行多样化处理,形成了多样化的饮食文化。而随着人们对于健康饮食的日益重视，尤其是在高温情况下，有些烹饪手法温度控制不当，轻着食材营养损失，重者对人体健康产生危害。

好的烹饪方式能够最大化保存食物的营养，不好的烹饪方式则会对食物的营养成分造成破坏。因此，选择合理的烹饪方法，是保护食物营养成分的重要选择，是让食用者获取更多营养的重要方法。

食材准备学问大

很多人觉得食材的准备无法就是清洗干净，其实没这么简单。合理的准备，可以保障食物的营养成分。

● 不能长久淘洗食材

有的人为了追求所谓的干净，会进行大量处理，如淘洗大米的次数过多、丢弃外围的菜叶、切菜后再次清洗等，这些操作都会造成营养元素的大量丢失。

● 不能长久储存食材

在储藏过程中，人们会采购大量的食材进行储藏，储藏时间长会造成抗氧化维生素的丢失。

●不能热水解冻

在肉类解冻时，为了加快速度会采用热水解冻，这些都会影响食物的营养质量。

烹饪方式选择好

蒸、煮、煎、炒、炖、炸、溜，中式美食有不同的烹饪手法，不同食材用不同的烹饪手法，会产生不同的口感和营养。

● 蒸

蒸、煮等方法是最好的烹饪方式，可以很好地保证食物营养。

● 油炸、烤

油炸、烤等则是相对危害性较大的烹饪方法。油煎会造成大量营养元素的流失；烤则会产生大量有害物质。

●炖煮

炖可能会破坏食物的结缔组织，但是能够让氨基酸、蛋白质等有效融入；煮则可以提升食物的水溶性，便于营养吸收，但是也可能会引发水解作用，挥发维生素 C；

●炒

炒的火候大则可能造成胡萝卜素减少。

●油炸

油炸则会破坏食物中的碳水化合物和维生素等营养成分。

烹饪油温有讲究

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