祖传谣言又来了螃蟹+柿子=砒霜？！

发布时间：2024-12-03 08:43

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祖传谣言又来了螃蟹+柿子=砒霜？！
秋风起，柿子红，又到了螃蟹上市的时节，每年到这个时候，总有一些所谓的经验，又开始流传开来，比如说螃蟹和柿子相克，一起吃甚至赛过砒霜，那么这种说法到底有没有道理呢？来看报道。
【同期】市民：应该不可以吧。
【同期】市民：会起反作用吧，早就听人家讲了不能一起吃。
【同期】市民：柿子是发物啊，螃蟹也是发物啊，不能两个同时食用吧。
【同期】市民：因为都是凉性的，甚至可能会产生结石和中毒、新的交叉感染。
看来这种说法还真是广为流传，所谓食物相克是指每一道食材都有自己特殊的功效，有时不合适的食材在搭配一起吃，功效就有可能变成病因。不过早在2018年，央视3·15晚会就曾辟谣过，食物相克的说法都是谣言。柿子中含有鞣酸,螃蟹富含蛋白质,两种物质之间会产生相互影响，但在人体环境内是否产生反应并不确切。
【同期】常州市第一人民医院营养科主任陈璐：如果说大闸蟹本身不新鲜、蒸煮不透、没有洗干净，甚至是一些死螃蟹的话，那么吃了以后，它容易引起一些食品安全的问题，那么你不管去搭配什么食物，都可能会引起一个腹痛和腹泻，或者是胃肠道不适的一个情况，所以并不能够把这个错误都去归类到柿子身上去。
虽然螃蟹与柿子同食，对于正常人来说没有问题，但是螃蟹和柿子在食用的时候，都需要适可而止。
【同期】常州市第一人民医院营养科主任陈璐：一只大闸蟹的话，他100克的可食用部分含有这个胆固醇有267毫克，对于一些有高脂血症，特别是这种有高胆固醇血症的，还有一些冠心病的患者，我们还是建议要控制这个量，特别是当中蟹黄蟹膏的这个部分。们江浙一带流行的醉蟹，记者在一些电商平台上看到，罐装的生蟹经过腌制，销量不菲，但这种做法却并不提倡。
而柿子当中测“鞣酸”，在胃酸的作用下，与其他食物中的蛋白质发生反应，会形成一种不溶性结合物。当这些不溶性结合物在胃中沉积后，就形成了结石。小一点的结石可以通过人体代谢排出体外，而大一点的则会压迫胃肠道，引起胃溃疡甚至是肠梗阻。因此，选柿子一定要选择熟透的柿子进行食用，且不可空腹吃柿子，尤其是胃肠道功能不好的人，尽量少吃。
其实类似的谣言还有很多啊，比如虾和维C一起吃会中毒等等，抛开剂量谈毒性，那都不科学，所有大伙儿还是可以放心享受美食的，当然不要暴饮暴食。

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