食品安全科普知识讲座健康教育

科技驱动的健康教育产品普及健康知识 #生活知识# #生活感悟# #科技生活变迁# #健康科技产品#

食品安全科普知识讲座健康教育第1页/共32页 讲座主要内容一、食品安全背景 二、什么是食品安全三、重大食品安全事件 四、什么是食物中毒及食物中毒种类六、日常生活中容易引起中毒的蔬菜有哪些七、吊白块对人体的损害 八、防范措施——如何预防食物中毒1、怎样减少蔬菜农药残留 2、怎样鉴别地沟油3、常见食物中毒及处理 4、如何判别伪劣食品5、如何加强食品安全管理 6、认识食品安全标志第2页/共32页 背景-1从大米中我们认识了石蜡；从火腿肠中我们认识了敌敌畏；从咸鸭蛋、辣椒酱中我们认识了苏丹红；从火锅里我们认识了福尔马林；从木耳中我们认识了硫酸铜；从奶粉中知道了三聚氰胺的化学作用。 为了除虫害，大量使用高毒，甚至剧毒农药，致使蔬菜、果品农药残留严重超标；第3页/共32页 背景-2为了提高产量，有人盲目使用违禁激素为了增加猪的瘦肉率，在饲料中掺上“瘦肉精”为了使面粉和粉丝增白，把有毒化学品“吊白块”掺和其中；为了骗钱，有人用稻草沤水兑上色素和盐当酱油卖；为了赚取高额利润，把含有黄曲霉素的霉变陈大米抛光上腊充新大米出售;河南南阳毒韭菜事件第4页/共32页 背景-3甘肃平凉牛奶亚硝酸盐中毒事件 用牛肉膏让猪肉变牛肉多吃致癌 黑芝麻浸泡成“墨汁”疑染色 青岛福尔马林浸泡小银鱼事件 染色馒头事件 毒豆芽事件 毒生姜事件陕西榆林学生奶中毒事件 广州市场现“染色紫菜” 浸泡多次仍掉色 吃珍珠奶茶等于吃塑料 第5页/共32页 什么是食品安全？食品安全——指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。WTO的定义——食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。食品安全——专门探讨食品生产、加工、存储、销售等过程中确保食品卫生及食用安全；以降低疾病隐患，防范食物中毒为目的的一个学科。第6页/共32页 食品质量安全食品质量安全是指食品质量状况对食用者健康、安全的保证程度。包括三方面内容：一是食品的污染导致的质量安全问题。例：生物性污染、化学性污染、物理性污染。二是食品工业技术发展所带来的质量安全问题。如：食品添加剂、食品生产配剂、介质以及辐射食品、转基因食品等。 三是滥用食品标识。例：伪造食品标识、缺少警示说明、虚假标注食品功能或成分、缺少中文食品标识（进口食品）等。 第7页/共32页 近几年发生的重大食品安全事件1 1、北京福寿螺——广州管圆线虫病 ，大多数患者都是食用了“蜀国演义”酒楼的福寿螺后发病的，病例达到70例。 2、人造蜂蜜事件——湖北武汉的“人造蜂蜜”事件。用白糖加水加硫酸进行熬制；有的用粮食作物加工成糖浆充当蜂蜜。在假蜂蜜中加入了增稠剂、甜味剂、防腐剂、香精和色素等化学物质，没有营养价值可言，但糖尿病、龋齿、心血管病患者喝了还可能加重病情。3、瘦肉精中毒——平喘药，添加到饲料里，可提高猪的瘦肉率。可出现肌肉震颤、头晕、呕吐、心悸等中毒症状。使用 “瘦肉的精猪肉肉色较深、肉质鲜艳，后臀肌肉饱满突出，脂肪非常薄。第8页/共32页 近几年发生的重大食品安全事件24、“苏丹红”鸭蛋——河北大连等地11月12日陆续发现含苏丹红的红心咸鸭蛋。苏丹红是一种工业染料。其代谢产物为致癌物，对人可能致癌。5、陈化粮事件——变质大米，含黄曲霉毒素，是目前发现的最强化学致癌物；6、假酒——甲醛勾兑散装酒中，造成14人死亡事件。7、奶粉——三聚氰胺事件，造成儿童营养不良，肾结石等。另外火腿添加敌敌畏防腐、 硫磺漂白馒头、地沟油、问题胶囊……等等。重大食品安全事件不断发生，敲响了食品安全问题的警钟。 第9页/共32页 什么是食物中毒食物中毒是指吃入食物中的有毒物质引起身体的不良反应，其中也包括化学药物中毒，有单发的也有群体的，有急性亚、急性疾病。轻者影响身体健康，重者甚至会危及生命。第10页/共32页 食物中毒种类　　（一）细菌性食物中毒，真菌中毒:容易被细菌污染的食物：肉、鱼、蛋、乳等及其制品，如烧、卤肉类，凉菜、剩余饭菜等。霉变食物中毒，如霉变甘蔗等中毒（二）有毒动植物食物中毒:1.有毒动物组织中毒，如河豚、贝类及鱼类引起的组胺中毒等。2.有毒植物中毒，如毒蘑菇，豆角，毒蕈、含氰甙植物及棉子油的游离棉酚等中毒。（三）化学性食物中毒，如重金属、亚硝酸盐及农药中毒等。被农药污染的蔬菜、水果，受有毒藻类污染的海产贝类等。（四）在特定环境下能产生有毒物质的食品：发芽的马铃薯；霉变的甘蔗；未加热煮透的豆浆、芸豆角、杏仁、鲜黄花菜等。其中以细菌性食物中毒多见。菜豆中毒、豆浆中毒和因误食有毒有害物质引起的中毒也时有发生。第11页/共32页 日常生活中易引起中毒的蔬菜1、被农药污染的蔬菜。 如：菜

网址：食品安全科普知识讲座健康教育 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/357215

相关内容

健康饮食知识讲座
【科协】宽城区科协开展食品安全与健康科普讲座
健康教育知识讲座有哪些内容组成？
我校举办健康科普知识讲座
“食安科普进校园”与“全国食品安全宣传周”同行-- 2024年青少年食品安全与营养健康科普教育活动在郑州举办
健康街道南开社区开展食品安全科普讲座活动
固始县科协联合县食安办举办“食品安全 健康生活”专题科普讲座
吕祖庙街社区开展食品安全健康知识讲座
“文明实践 科普先行”——共创食安新发展，共享美好新生活 食品安全知识讲座
学校举行“低碳环保 食品安全”公益科普讲座

随便看看