素食健康饮食指南课件.pptx

发布时间：2024-12-03 12:06

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1、素食本指南的膳食原则参考了最新版的中国居民膳食指南，为素食人群的合理膳食提供了科学的膳食指导。健康饮食指南策划人：S U S H I YINSHIZHINAN CONTENTSCONTENTS 4 素食同时兼顾营养 2 怎样健康吃素 3 素食人群膳食原则 1 吃素有哪些好处吃素有哪些好处本指南的膳食原则参考了最新版的中国居民膳食指南，为素食人群的合理膳食提供了科学的膳食指导。0101 吃素有哪些好处素食-SUSHI 素食是指不包含畜、禽、鱼、虾等动物性食物的膳食模式。素食者以谷物、杂粮、大豆及制品、蔬菜等食物为主。根据不同的膳食组成，素食分为全素、蛋素、奶素、蛋奶素等，每

2、种素食又有其各自的膳食特点。吃素有哪些好处全素食者是所有动物性食品都不吃，只吃五谷、蔬菜、水果、坚果和豆类等植物性食品；不吃肉类，但是在严栺素食的基础上增加蛋类或奶类被称为蛋素或奶素；不吃肉类，但是在严栺素食的基础上蛋奶都吃的被称为蛋奶素。吃素有哪些好处 2 2 1 1 3 3 食用高品质的素食（如全谷物、水果、蔬菜、坚果以及豆制品）有利于降低2型糖尿病的患病风险。素食含有较低含量的胆固醇、饱和脂肪酸、总脂肪酸以及钠盐，具有抑制胆固醇吸收与合成的作用，而富含膳食纤维的素食则会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，有益全身健康。降低降低2 2型糖尿病风险型糖尿病风险改善肠道菌

3、群改善肠道菌群降低心脑血管疾病风险降低心脑血管疾病风险吃素有哪些好处吃素有哪些好处富含膳食纤维的素食则会增加肠道有益菌，改善肠道菌群，因此，适当吃素有益全身健康。素食还含有较多的植物化学物，如多酚、类黄酮等，所以，适当吃素能降低心脑血管疾病风险。因为水果和蔬菜是全面的抗氧化营养素，可保护心脏及大动脉。再加上它们不含饱和脂肪或胆固醇，也有益健康。吃素有哪些好处怎样健康素食本指南的膳食原则参考了最新版的中国居民膳食指南，为素食人群的合理膳食提供了科学的膳食指导。0202 怎样健康素食一般来说，素食含热量相对较低，蛋白质与脂肪容易不足，长期以素食为主易，可能引起营养不良。为减

4、少素食所引起的各种微量元素和维生素B12的缺乏，吃素时要注意适当增加谷物的摄入。谷物是素食者能量的主要来源，能提供碳水化合物、B族维生素、矿物质和膳食纤维等。适当增加谷物的摄入建议在选择食用油时，应注意选择富含n-3的多不饱和脂肪酸的食用油，如亚麻籽油、菜籽油、豆油等。合理选择植物烹调油对严栺的素食者而言，蔬菜的选择尤为重要，不仅要承担提供维生素C和胡萝卜素的重任，维生素B2、钙、铁、叶酸等营养素，也需要从日常摄入的蔬菜等食物中获得。摄入充足的蔬果用豆类食品补充蛋白大豆含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素，是素食者的重要食物。将大豆类与谷类食物搭配食用，可发挥蛋白质的互补作用，提

5、高蛋白质的营养价值。大豆类制品包括豆浆、豆腐、豆干、豆腐皮、黄豆芽等。发酵豆制品中含有维生素B12，常见食品有纳豆、腐乳、豆豉、豆瓣酱、酱油等。三餐换着吃，可帮助满足大豆类食品的推荐摄入量。怎样健康素食怎样健康素食常吃坚果、海藻和菌菇 JIANKANGSUSHIJIANKANGSUSHI 植物性食物中，坚果的铁、锌含量较丰富，而且还是植物蛋白质的很好来源。素食人群最好每天有坚果摄入。海藻富集微量元素能力极强，菌菇类含丰富的蛋白质、糖类、膳食纤维、维生素、矿物质及菌菇多糖等，可作为素食人群维生素(B12)和矿物质(铁、锌)的重要来源。怎样健康素食-这几类人不宜只吃素这几类人不宜只吃素-素食虽

6、然好处多多，但也不是每个人都适合吃的，以下几类人群就不宜只吃素：经期女性和贫血患者,孕妇和哺乳期女性,儿童和青少年以及老人.经期女性经期女性和贫血患者和贫血患者孕妇和孕妇和哺乳期女性哺乳期女性儿童和儿童和青少年青少年老人老人素食人群膳食原则本指南的膳食原则参考了最新版的中国居民膳食指南，为素食人群的合理膳食提供了科学的膳食指导。0303 素食人群膳食原则素食人群膳食原则素食人群膳食原则-JIANKANGSUSHIJIANKANGSUSHI 1、谷类为主，粗细搭配2、食物多样，合理烹调3、增加大豆及其制品4、足量摄入蔬菜、水果5、常吃坚果、菌菇、海藻6、吃动平衡，健康体重7、常晒太阳，足量饮水8、少盐少油，控糖限酒9、杜绝浪费，兴新食尚健康素食健康素食谷类为主，粗细搭配谷类食物含有丰富的碳水化合物等多种营养成分，是提供人体能量、B族维生素和矿物质、膳食纤维等的主要来源。素食人群应更好地享用主食如米饭、面食等，餐餐不能少，不足部分也可利用茶点补足。全谷类食物保留了谷类营养精华，含有更多的B族维生素和矿物质，素食者还应比一般人群增加全谷类食物的摄入比例

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