正文共：3918 字 20 图
预计阅读时间： 10 分钟
说起战斗种族，大家一定会想到俄罗斯人，其军队以强悍顽强著称于世，但即便是战斗种族，在欧洲这个藏龙卧虎之地，也经常要吃瘪。
法国、德国都相继入侵俄罗斯这就不说了，就是芬兰这个北欧小国，也曾经打的战斗种族满地找牙。但最近，芬兰军队却出现了一件咄咄怪事，把国防部长都气的够呛！
据芬兰媒体报道，从今年秋天起，该国士兵每周将被强制要求吃2顿素食。一位芬军伙食供应商透露，做出这样的决定是基于“士兵健康”、以及“全球变暖下肉制品产量问题”的考虑，“并不是为了省钱。”
芬兰军队所食素食餐
然而调查却显示，应征者中很少有素食者：平均每20000名芬兰士兵中，只有88人吃素，该国15岁至24岁间吃素的民众比例不足20%。想必，大多数人可能是不情愿的……
展开剩余 90 %
1
其实，素食主义的发展
远比我们想象的还要早！
素食的历史可以追溯到远古时代，素食理念则最早源自古印度的宗教和哲学传统，而素食者的概念第一次出现于1839年，被人们广为使用则是在1847年以后。
荷马史诗中的《奥德赛》是最早提到过吃素的自然人这一概念的。书中讲述了当时有一种善良的自然人，他们靠食用根茎果食为生并将此与一种和平的生活方式对应起来。后来的素食理念多与宗教联系在一起。宗教信徒吃素是认为肉类食品不干净，他们从心理上对其排斥。当时的天主教教皇曾严禁教徒吃4条腿的动物，只能吃鱼和禽类食品，只有在教徒生病时才被允许吃肉食。
自17世纪起，素食主义开始在英国发展起来，拒绝肉食的宗教团体越来越多。托马斯·特隆是17世纪最著名的素食主义倡导者，他主张完全弃绝以“动物同伴的肉体”为食。
到18世纪，由于经济、伦理和营养学等方面的原因，素食主义逐渐引起了人们的兴趣。一些医生开始建议他们的病人食用素食以利于疾病的治疗。此时，几乎所有现代的素食主义论题都已经开始讨论，包括农业资源的浪费等。
素食主义运动正式诞生于1809年英国的曼彻斯特。当时，有一些教会成员一起发誓禁食酒肉。1847年，这个修行团体脱离了教会并成立了素食者协会。到19世纪末，素食主义运动风起云涌，各国都成立了各种不同形式的素食者协会，1908年世界性的国际素食者联盟诞生。
进入21世纪后，素食主义者的人数剧增。
根据美国素食者协会的统计数据，美国素食者在2％至8％之间，德国素食者为740万人，占全国人口的8.4％，英国素食者的人口比例也高达到7％，荷兰和法国分别是4.4％和0.9％，而意大利某些地区的素食人口比例已经达到了10％至18％。
印度是世界上食素人口最多的国家，全国有40％左右的人口，将近4亿人食素。
由于世界上素食者人数的增多，1977年在苏格兰召开的世界素食者大会将每年的10月1日定为国际素食日。
2
如果停止吃肉改为素食，
会出现奇迹吗？
是的！
如果有一天，所有人都不再吃肉，心血管疾病、糖尿病、癌症等患病概率会低很多，这会大量减少医药方面的支出，相当于全球GDP的2-3%。
消失的森林又会重新回来，全球变暖、环境污染等问题也都不再是问题，人与人、动物之间会越来越友善。
生产肉食等于减少森林面积，全世界种的玉米、大豆，大部份成为了动物的饲料，但是全世界有八亿人口挨饿或营养不良。因为生产1磅猪肉需要5磅谷物、生产1磅牛肉则需要12磅谷物。
为开发土地成为农地，给养牛者生产牛肉，使得森林大量被砍伐，造成二氧化碳浓度上升、无法调节气候、预防水灾和土壤流失，也使原始热带雨林从13万平方英里消失到只剩下8万平方英里，并预计40年内会完全消失。
英国物理学家艾伦.卡佛特在“解决京都议题的根本之道”文章中，提出解决全球暖化的根本之道，就是停止荤食！
2007年诺贝尔和平奖得主、联合国气候变迁科学研究小组主席帕卓里指出，不吃肉、骑脚踏车、少消费，就可以协助遏止地球暖化。
全球肉制品加工业排放的温室气体占排放总量的18%，甚至超过交通业。地球上共有15亿只家养牛和野牛，17亿只绵羊和山羊，而且它们的数量还在快速增长。
每多一名素食主义者，每年的二氧化碳排量将减少约1.5吨。
3
素食为主的饮食不仅营养丰富，
而且可以降低患慢性疾病的风险
哈佛医学院指出“研究已证实素食的健康福利。素食为主的饮食不仅营养丰富，而且可以降低患慢性疾病的风险。”
糖尿病
有研究指出，连续17年每周食用一次或多次肉食，患糖尿病的概率将提高74%。接下来的研究还发现，每天仅增加半份红肉的摄取，在4年内患糖尿病的概率将提高50%。
心血管疾病
爱吃肉，血管过早老化。英国研究者发现，含有过多红肉而果蔬数量不充足的饮食会加速人体的老化进程，导致患心血管疾病、血管过早老化和肾病的风险上升。这项研究曾发表在《老龄化杂志》上。
而且，即使是半素食者，也就是食物中素食占七成、肉食占三成的人，患心血管疾病的几率也比吃肉多的人低20%。
癌症
根据医学研究的结果显示，一块牛排足以产生相当于六百根香烟的致癌物质。
一个美国作家这样写道：“当您真正了解肉类是污秽不洁的，又是有传染病的尸首时，您能再面无惧色的狼吞虎咽吗?”
也就是说，动物本身的疾病并不会因为高温煮食而消失，相反，它会通过人类进食而带入人体内。
同时，世界上寿命最长的几个种族：
厄瓜多尔安第斯山区的维康巴斯人、居住在黑海地区的埃布克逊人，以及居住在北巴基斯坦喜马拉雅山的宏撒人，他们的寿命高达90至100岁。
研究人员发现，他们长寿的秘诀在于素食，或非常接近素食。
他们不但活得长命，且健康情形非常良好，他们一直工作、游玩到80岁，甚至还超过80岁。
美国营养师协会是全世界最大的营养师组织，在2009年发布了一项关于素食的立场性文件，它说：
对于所有年龄和生理阶段的人群，包括孕妇、哺乳期妇女、婴儿、儿童还有运动员， 规划好的素食包括纯素都很健康，可以提供充足的营养并且帮助防治慢性病。澳大利亚2015年新发布的饮食指南里也提到合理规划的素食或者纯素都很健康，可以提供足够的营养，适合所有生长发育阶段的人。
4
食素不仅是一种生活方式，
更是一种价值表达手段！
在欧洲，素食主义近几年越来越成为一种时尚。
欧洲人选择素食的原因诸多。比如，有一小部分是天生就不喜欢蛋肉类的味道，还有一部分人选择素食是因为自身健康问题或宗教信仰。
在欧洲，绝大部分素食者并非一点肉不能接受，偶尔外出就餐或者去别人家做客，他们也会为了不给别人添麻烦而“迁就”带肉的饮食。只是在自己的生活中，他们会倾向于以纯素食为主。在这些人看来，食素不仅是一种生活方式，更是一种价值表达手段，尤其在如今气候变化的大环境下。
众所周知，全球大约1/5的二氧化碳是因畜牧养殖产生的，要想有效遏制气候变暖，除了转向绿色能源，减少餐桌上的肉食消费也相当重要。
欧洲很多地方早已开展了“无肉星期一”的活动，这个活动就是呼吁消费者有意识地改变饮食习惯。活动主题曲还是由原披头士成员保罗·麦卡尼主唱，“无肉星期一，快乐星期一”！
5
素食风席卷全球
正在被越来越多的人所接受
根据National Restaurant News(NRN)出版的一份食物分析调查，预测人类的饮食将在未来50年内转变成以植物为主的时代！
英国纯素饮食者的数量在过去的10年中上涨了360%，8个英国成年人中就有1个是素食者。12%的英国人已经决定放弃吃肉。在16~24岁之间的人群中，有20%是素食者。
截至2012年10月，全德国共有约700万素食者，占总人口的8%至9%，其中约70万人是纯素食主义者，而且呈现出不断上升的趋势。2015年德国1/10新产品为素食。素食店也是遍布大街小巷，一家名叫“雷夫莫斯”的素食店有2500家连锁店，每天生意兴隆。
独立非盈利组织国际公众电台在2014年7月份时报告，中国素食人口占总人口的4%-5%。继北京大学首次成立素食协会之后，复旦大学、中山大学等高校也群起呼应，纷纷成立素食者协会。
素食已是不可逆转的饮食潮流，我们也不可避免的被影响，数据显示——中国的素食市场预计在2015年到2020年期间将增长17%。
素食主义正在被越来越多的中国人接受，逐渐成为餐桌上的主流选择。
