素食主义和纯素食主义研究四十五年：系统全面的定量研究文献综述,Heliyon

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肉类生产和消费是虐待动物的根源，造成多种环境问题和人类健康疾病，并加剧社会不平等。素食主义和纯素食主义 (VEG) 是两种替代方案，与向更道德、可持续和更健康的生活方式过渡的呼吁相一致。遵循 PRISMA 指南，我们对从 Web of Science 收集的心理学、行为科学、社会科学和消费者行为类别的 307 项 VEG 定量研究（从 1978 年到 2023 年）进行了系统的文献综述。为了全面了解文献并捕捉其多个角度，我们通过响应“何时”、“何地”、“谁”、“什么”、“为什么”、“哪个”和“关于 VEG 研究的“HOW”（6W1H）。我们的评论强调，VEG 的定量研究经历了指数级增长，且地理重点不平衡，伴随着 VEG 现象的日益丰富和复杂性的理解。系统的文献综述发现了作者研究 VEG 的不同方法，同时确定了方法学的局限性。此外，我们的研究对 VEG 的研究因素以及与 VEG 相关的行为变化相关的变量提供了系统的看法。因此，本研究通过绘制研究的最新趋势和差距、阐明现有研究结果并提出未来研究方向，为 VEG 领域的文献做出了贡献。

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