【最强素食】藜麦的8种健康吃法
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中国人自古对素食有一种天然的亲近感。《随园食单》专门有“杂素菜单”一节。袁牧还借家厨王小余之口说:“一芹菹一皆珍怪”,将素食的美味提到极高的地位。
清代文学家李渔对饮食的品鉴也颇有心得,在《闲情偶记》中专设“饮馔部”,论述自己对饮食的养生原则和审美追求。“饮馔部”开篇说道:“声音之道,丝不如竹,竹不如肉,为其渐近自然。吾谓饮食之道,脍不如肉,肉不如蔬,亦以其渐近自然也。
而黎麦,地表最强的素食,古代印加人的'食粮之母',对于中国人来说却较为陌生,黎麦是完全蛋白食品,适合所有人群食用,更是二型糖尿病及高血压病人的福音。
藜麦可以缓解血管压力,由于藜麦中富含镁元素,当人体缺乏镁元素,就会导致高血压的发生,所以说藜麦含有的镁元素比较多,对于预防高血压和心脏疾病来说起到了很好的作用。
最近,小编在微信后台收到许多粉丝来信,咨询黎麦的做法。下面,请听小编为大家一一道来:
藜麦原产于南美洲安第斯山区,样子大小跟黄小米很相似,颜色种类却比黄米多,有黑白红三种。它的口感独微微脆,带点蓬松,闻起来还有一股淡淡的人参清香味。
因为蛋白质含量可以跟牛肉媲美,所以又是超模们减肥餐单上的宠儿。
很多人拿到藜麦就当成米饭一样煮到稀糊,其实藜麦煮起来比米饭更易熟许多。洗干净后,加水大火煮开藜麦,小火焖煮15分钟左右,煮到白色的小须须出来,滤干水分就可以了。
黎麦在食用前,清水浸泡一会,一般浸泡2小时后藜麦芽就开始萌动,这时的藜麦营养活性最强。
推荐食谱
1
藜麦海参粥
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材 料:
水发海参4只,藜麦,南瓜,西兰花,黄豆芽、高汤
做 法:
1、藜麦淘洗后泡水2小时备用。
2、南瓜蒸熟制泥,黄豆芽煮熟备用。
3、西兰花切件焯水备用;
4、用适量高汤煮礼麦至熟(大火烧开改小火10分钟),加南瓜泥调好浓稠度。
5、放入海参后煮10分钟后调盐,装入容器点缀西兰和黄豆芽花即成。
2
藜麦排骨山药汤
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材 料:
排骨500g,藜麦50g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。
做 法:
1.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,撇出血沫,关火,把排骨捞出洗净。
2.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨、藜麦和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。
3.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。
3
藜麦黄豆浆
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材 料:
白藜麦,黄豆,冰糖
做 法:
1、白藜麦、黄豆分别洗净,分别浸泡两小时以上(天气热,中途换水一两次);
2、浸泡好的白藜麦、黄豆放入豆浆机,加水到限水位,启动五谷豆浆键,打好豆浆后,过滤,放冰糖,微热或冰镇后,即可饮用。
4
藜麦燕麦玉米粥
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材 料:
玉米糁20克,藜麦100克,燕麦50克,奇亚籽20克
做 法:
1、将藜麦和燕麦淘洗干净,用清水泡半小时以上,中午泡晚饭做最好,省心
2、清水1300毫升煮沸,放入藜麦和燕麦,煮20分钟左右,小火煮
3、玉米糁淘洗干净,倒入锅内,搅拌均匀,煮两三分钟即可关火
4、洒入20克左右的奇亚籽,拌匀,稍搁一会儿就可以
5
藜麦红枣南瓜粥
▽
材 料:
藜麦30克,大米60克,大红枣3个,南瓜适量
做 法:
1、先将藜麦浸泡过夜,和大米淘洗干净,砂锅水烧开,把藜麦、大米倒入锅中大火煮,锅开后转中小火熬煮20分钟
2、红枣洗净去核切块、南瓜去皮切块备用
3、待藜麦大米八成熟时,用勺子搅拌加入红枣与南瓜小火煮10分钟。
4、粥熬至浓稠时即可出锅
6
藜麦山药粥
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材 料:
藜麦,山药,大米,盐
做 法:
1、藜麦提前用水泡三个小时左右,然后和淘洗干净的大米加入四大碗水一起下锅
2、山药去皮,切短,用清水泡着,以防被氧化变色
3、粥大火煮开后转中火煮十五分钟左右
4、加入山药,开大火,煮开后,转小火,熬20-30分钟
5、最后调入精盐即可,喜欢颜色丰富的加入一点枸杞干颜色会变得很漂亮
7
宝宝辅食:藜麦糕
▽
材 料:
马蹄粉60g,三色藜麦30g,红糖20g
做 法:
1、提前将藜麦浸泡2小时
2、水开后15-20分钟左右将藜麦用筛子捞出
3、在60g马蹄粉中倒入80ml左右清水,用勺子或筷子将马蹄粉充分溶解开备用
4、在汤锅中放入240ml清水,将红糖放入化开,一直到煮沸腾
5、倒入准备好的熟藜麦,再次煮沸
6、将沸腾的藜麦糖水倒入马蹄粉浆中,不断搅拌
7、藜麦糖水一定要沸腾哈,不能低于95℃,不然马蹄粉会冲泡不开或冲泡后有结块
8、接下里我们可以再蒸下,口感会更好
9、装入模具,不需要抹油,放入蒸锅,蒸大概15分钟左右就可以啦
8
藜麦饭
▽
材 料:
藜麦,大米
做 法:
藜麦淘洗干净,将藜麦和大米按1:3的比例同蒸即可。如果觉得藜麦饭不够味,还可以盛出晾干水分,加点其他辅料做个藜麦炒饭(方法参考蛋炒饭)。
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