饮食指南：注意啦！11个饮食小窍门正向您狂奔而来，请不要躲闪

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大家好，我是东方说美食。

窍门在手，美食我有！

接上一篇文章，小编今天继续跟大家分享有关饮食方面的11个小窍门，希望对您有所帮助，话不多说，请继续阅读下文。

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1、洗木耳的窍门

将木耳放在淡盐水里浸泡1小时左右；用剪刀剪去附着泥沙比较多的根部，然后抓洗，再用冷水洗几次，即可洗除沙了。

也可在洗木耳的水中加少许食醋，然后轻轻搓洗，这样也可除去沙子。

还可用米汤浸泡。不仅易洗而且泡过的木耳、肥大、松软，烹调后味道鲜美。

2、洗肠、肚的窍门

将肠、肚的污物倒净，翻过来，其内层是粘膜组织，呈绒毛状，起伏不平，污物和胃肠液混合在一起不易洗干净，这里介绍几种清洗窍门：

1、水洗：先用清水把肠、肚洗几遍，洗去污物、杂质。然后将盐、明矾、醋或玉米面放入容器中拌匀，反复搓揉肠、肚，直至将污物粘液搓净，再用水冲洗，最后放些食醋加水浸泡可清除异味，也利于保存。

2、油洗：将肠、肚内翻外，用清水洗一遍后沥干水，每个肚或每斤肠放入花生油10克，用双手反复搓揉2～3分钟，再用水冲洗，这样即可将肠、肚洗净，且煮熟后芳香可口，如无花生油，可选用苹果籽油、豆油等植物油，不可用动物油。

3、干炒：将肠、肚放在热锅（最好是不粘锅）上干炒，待污水受热外渗时，取出置清水中清洗干净。

4、葱洗：将肠、肚表面附着的污物洗净，饭后翻卷过来。将摘洗干净的葱捣碎，按葱和肠、肚的重量，以1:10的比例混合在一起搓揉，至无滑腻感为止，再用水冲洗干净即可。

PS：1+2+3+4的综合法的效果甚佳，前提是您不怕麻烦^-^。

3、洗鲜肉的窍门

从市场上买回来的鲜肉，上面会粘附许多脏物，仅用自来水冲洗的话，油腻腻的不容易洗净。如果用热淘米水清洗，脏物就容易被清除掉。

也可拿一团和好的面团，在肉上来回滚动，就能很快将脏物粘下。

4、洗猪板油的窍门

从市场上买回来猪板油表面会很脏，不容易洗干净。如果将猪板油放进30-40℃的温水中，用干净的包装纸慢慢地擦洗，就比较容易将板油洗干净。

5、洗火腿和香肠的窍门

火腿和香肠水分含量较多，因此空气中的细菌和污物很容易附着其表面上，使它发粘变腻。若火腿、香肠还没有腐坏的话，可用干净的布蘸食醋来擦拭，用热水烫一下，最后用干净的布将水分擦干即可。

6、鱼胆被弄破了的处理窍门

做鱼时，不小心把鱼胆弄破了，如果先在沾染鱼胆汁的地方涂些高度白酒或食用小苏打，再用清水冲洗几遍，做出的鱼就不会有苦味了。

7、切咸鱼干的窍门

咸鱼干质地韧硬难切。如果在切的时候往刀刃上涂些生姜汁和麻油，再硬的咸鱼干也能顺利切断。

8、咸鱼复鲜的窍门

在1盆温水里加150克醋，把咸鱼放入浸泡4-5小时，或用1盆淘米水加50克盐，将咸鱼放入也浸泡4-5小时，然后用水把咸鱼冲洗干净再烹制，这样的咸鱼不但不咸，而且味道鲜美。

9、剥蚕豆皮的窍门

把干蚕豆放在陶瓷或搪瓷器皿内，加入适量的碱，倒上开水焖1分钟即可将蚕豆皮剥下，但其豆瓣要水冲以除去其碱味。

10、核桃快速去壳的窍门

将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟取出，放入冷水泡3分钟，捞出逐个破壳就能取出完整的仁。把去壳果仁放在开水中烫4分钟，用手轻捻就能把皮剥下。

11、存放大米的窍门

1、花椒防虫存米法：

花椒具有特殊的刺激性香味，是一种自然抗氧化物。

取花椒30-40粒，放入锅内；锅内放入适量清水，以稍多于浸泡存米布袋的水量为宜。

加热。待水凉后，将存米布袋放人水中浸泡5分钟。取出晾干后装入大米，可防止大米生虫、霉变。用透气性较好的纱布、薄布将花椒包成若干小包，均匀地放在米袋的各个部位；再把米袋的口系紧，将整袋大米放在阴凉通风处，也可起到同样的效果。

2、塑料袋无氧存米法：

取透气性较差的无毒食用塑料袋若干个，将每两个塑料袋套在一起备用。

将大米铺在阴凉通风的地方晾干，装入套在一起的两层塑料袋内，尽量装得满一些。

装好大米后用手将袋口残余的空气挤掉，用绳拴紧袋口。由于塑料袋内空气稀少，大米都已干透，塑料袋透气性差隔绝了大米与外界环境的接触，因此，可使袋内大米长期保存。

不过，容量大的塑料袋（有密封袋或可抽真空的袋更好）家庭中不易找到，所以，此法适宜保存少量的好大米。

3、海带吸湿存米法：

晒干的海带具有柔缓的吸湿能力，且兼有抑制霉变和杀虫的功能。当存放大米时，可将占大米重量10％的干海带和大米一起装入米袋内，由海带将大米外表的水分吸干，防止大米生虫或变质。

通常一个星期之后，大米中20％的多余水分和70％的各种菌类就会被海带吸收。因此使用此法时，最好每星期将海带取出晒干，然后再放人米中，即吸湿的海带可反复使用。

4、甲鱼骨髓存米法：

将甲鱼壳内的骨髓用细铁丝捅出，用干净的温水将其洗净、晾干，然后用纱布包好后放入米袋内，可防止大米生虫、变质。若将甲鱼壳或螃壳晒干后直接放人大米中，也可起到防止蛀虫和蚂蚁的效果。

5、大蒜、辣椒、大料存米法：

把大蒜去皮后与大米混装入袋，或把辣椒掰成两段去籽、把大料拆散与大米共存，也可起到灭菌、驱、杀米虫的效果。

6、“袋”加“缸”存米法：

越是好大米，越不易存放。

可将好大米摊晒后放于口袋内，扎紧口，然后放进米缸，并将米缸置于干燥、通风处。入夏后，湿度随气温的升高而增大，“袋”、“缸”内的大米常由内向外、由中间向米袋两端发热。

此时，每隔10天，宜将大米从“袋”、“缸”中倒出来，通风、散热降温，然后重新装入“袋”和“缸”中。

7、白酒杀菌存米法：

在春末夏初之时，将大米装入米缸或其他可以密封的容器内。

取一瓶白酒，开盖后瓶口高于米的平面，将酒瓶底朝下插埋在大米的中央部位。

封闭容器。因大米在微弱“呼吸”后，容器内的空气越来越少，白酒中挥发的乙醇气体便可起到消毒、杀菌，防止大米生虫、变质的作用。

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