今天你喝腊八粥了吗？内含冬季营养小贴士

发布时间：2024-12-03 18:58

腊八节喝腊八粥，用各种米豆杂粮熬制，富含营养。 #生活知识# #饮食生活# #节庆美食#

2020年1月2日

今天是腊八节，

腊月里的第一个节日。

在中国，一到腊月就离年不远啦，尤其是在北方，有“过了腊八便是年”之说，过腊八就意味着拉开了过年的序幕，通常人们都有喝腊八粥的传统习俗。

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那你知道腊八粥的营养价值如何吗？

孩子喝腊八粥有没有益处呢？

解答：腊八粥的营养到底好不好？

腊八粥，又称“七宝五味粥”、“佛粥”，由多种粗粮、谷物、豆类食材熬制成的粥。

随着当今社会生活质量的逐渐提升及精细化，人们的饮食追求却恰恰相反，种类多样化以及轻加工能够带来更高的营养价值，腊八粥就是完全符合中国居民膳食指南（食物多样、谷类为主）的一项美食。

烹煮小建议

确保食材质量

正规渠道选购无变质、无异味的食材。如购买已搭配好半成品食材，应注意观察产品是否在保质期内，包装应完整无损。

科学熬制很重要，避免营养丢失掉

家庭熬制腊八粥简单易行，但需要注意以下两点：

注意豆类等不易煮烂的食材，需要在煮前充分浸泡，煮后才会更加柔软可口。

部分人煮腊八粥有添加食用碱的习惯，食用碱虽然能加快煮粥时间和调节粥的稠度， 食用碱有一个缺点，就是对食物中的维生素物质（维生素b1、b2和维生素c）有较强的破坏作用，同时会影响生长发育期儿童对某些矿物质的吸收和利用。

营养专家建议熬制腊八粥时不要加碱，可以巧妙利用电饭煲、煮粥器等小家电轻松巧妙煮出美味的腊八粥。

儿童食用更需注意这些

腊八粥食材丰富，搭配合理，营养均衡，尤其适宜于生长发育儿童的营养需求，包括脾胃虚弱的孩子们。我们还可以从这些小细节为孩子们准备一份更适合的腊八粥。

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可以添加燕麦、大麦等食材来增加粘稠感，同时可适当多放些杂豆类食材，帮助控制血糖上升速度。

粥原本就是一种提升血糖较快较高的食物，可以少加白米等容易消化的食材。最好不加糖，想要有甜味可以加一些红枣，多加芸豆、红豆等种皮相对厚一些的淀粉豆类，使粥的质地软而不烂，具有良好的口感和饱腹感。

要知道，血糖水平的提升会让调节血糖的胰岛素水平相应提升，从而抑制生长激素的分泌，最终结果就是影响孩子的成长。当然少量合理的糖分是可以摄入的。

脾胃消化功能较弱的孩子，应少放黄豆、黑豆等豆类，因为豆类中含有胀气因子，如食用过多，会造成肠胃不适。

儿童冬季营养小贴士

冬季是为孩子生长发育储备能量的最好时机。“冬储春发”是青少年儿童生长发育的一个自然规律，只有经过冬季能量的储备，才能在春季迎来身高的快速增长。营养补充为孩子骨骼成长打下好基础。

营养是骨骼发育的物质基础，饮食的数量和质量可以影响儿童生长。中国人冬季讲究进补，很多家长在冬季开始给孩子增加营养和饮食量，但若进补不合理，很容易造成过度喂养，导致孩子发胖，出现早发育。

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冬季储备营养虽好，但切记根本营养原则：适量、均衡（这是四季不变的）。冬季寒冷，尤其需要优质蛋白质。蛋白质、脂肪和碳水化合物三者应保持合理的比例，三者应分别占13-15%, 25% -35%, 60%一70%为宜。

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