葡萄酒搭配美食的10个小贴士

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(2012-01-19 10:17:22)

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　　过春节喝葡萄酒越来越受欢迎，美酒配美食，那怎样搭配才算专业美味呢？

　　以下是十个简单的小贴士，有助于您学习如何搭配美食佳酿。

　　1.风格搭配

　　您挑选的葡萄酒风格与酒体应该与食物相符。例如，强劲的解百纳适合搭配丰盛的纽约牛排。同样，味道较重的食物，如蓝纹奶酪应该配以可口的波特酒。清淡的菜品，如鱼，应选择口感细致的葡萄酒，如霞多丽。

　　2.不要过度考虑肉的颜色

　　人们经常说红酒配红肉，白酒配白肉，即鸡肉、鱼肉等配白葡萄酒，牛肉、羊肉等配红酒。然而，您还要考虑整体的菜色，如果鸡肉蘸食口味浓的蕃茄酱料，那么与酒体清、口感淡的红酒搭配最佳。

　　3.同产区葡萄酒最好配同产区美食

　　来自某一特定产区的美食几乎都能与当地的葡萄酒完美搭配。如地中海的海鲜和普罗旺斯的白葡萄酒是绝配，而托斯卡纳的意大利面和肉制品适合高酸度的桑娇维赛红酒。

　　4.避免橡木桶陈酿葡萄酒

　　采用橡木桶陈酿的葡萄酒都带有浓重的橡木味，可能压倒食物的味道，因此最好不要选。一般说来，橡木味较淡的酒更容易搭配食物。

　　5.加盐

　　盐不仅能提升食物的风味，还能让葡萄酒与食物互补。盐可以让葡萄酒尝起来更柔和、果香更浓郁，同时还能降低酸度，改善口感。

　　6.不要害怕酸味

　　带酸味的菜实际上会带出葡萄酒的果香，同样葡萄酒也有助于表现菜的风味。辛辣的菜肴适合较甜的、低度葡萄酒，如雷司令或琼瑶浆。

　　7．考虑最突出的风味

　　如果美食口味丰富，那么就考虑其最突出的特点，这样更能抓住重点配酒。

　　8. 实践

　　很多初饮葡萄酒的人常以为，对某种特定葡萄酒或菜品来说，只有一种最佳搭配。事实上，搭配选择多种多样，要多加尝试，找到自己最喜欢的搭配方式。

　　9.百搭葡萄酒——起泡酒

　　毫无疑问，起泡酒或香槟几乎可以与任何食物搭配。

　　10. 忠于自我

　　提到葡萄酒配餐，正确的答案取决于自身。每个人的味觉都很独特，偏爱某些口味。因此你对葡萄酒食物搭配的味道也与众不同，那么只需找到自己喜欢的味道。　

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