速成潮州蚝仔烙

发布时间：2024-12-03 20:15

煲仔饭的酱汁是用酱油、糖和蚝油调制的，增添风味。 #生活技巧# #美食烹饪技巧# #粤菜制作#

作为一个长期在他乡生活的姑凉，没办法天天吃到妈妈做的菜没办法吃到正宗的潮州菜，我只能向妈妈学习厨艺加自己动手

用料

鸡蛋 1只红薯粉两勺蚝仔半斤盐少许瘦肉一丁点

蚝仔洗干净，一个洗蚝小技巧，放进漏水篮子在蚝仔上加一小勺盐，在用自来水冲，这样一冲一下子就可以把蚝仔洗得很干净。

用一个大碗装蚝仔，放少许盐.葱花.肉沫.两勺红薯粉.一碗半水，然后用筷子拌匀。

热油后将拌匀的蚝仔倒进锅里，中火两面煎。然后倒进鸡蛋液，煎两分钟。

煎至金黄色即出锅。

撒上生芫荽就完成了，芫荽不只是点缀作用，更重要的是能把生蚝味道提出来，最后沾配料吃。

配料：鱼露上撒些胡椒粉

煎时不要急，看着成型要试试，有时看着好象好了，其实还没成型的，太软先不要翻，可以先打蛋，煎到一边差不多再翻边煎下面的鸡蛋。

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