冰箱=保险箱？

定期检查冰箱的保险丝，确保正常工作。 #生活常识# #冰箱#

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冰箱早已是

家家户户的标配

有了它

周末大采购一番

囤上一周的美食

或者吃不完的食物

统统装进去

于是乎

冰箱=食物保险箱

保险箱

可是

这样真的好吗

食物放进冰箱

就妥妥滴了吗

并非如此

小编赶紧给你扒一扒

杀不死的细菌

冰箱冷藏室一般在0-5℃左右，这一温度范围对大多数细菌的繁殖有明显抑制作用而非杀灭作用。记住，非杀灭作用！

而且（重点来了），对一些嗜冷菌如大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等则连抑制作用都没有，食物存放越久也就意味着细菌繁殖的越多，这就是为什么有些人吃了冰箱食物会闹肚子，就是这些杀不死的细菌捣的鬼。

化学型中毒

而且（重点又来了），食物存放过久还会发生一系列化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致“化学型”中毒。

什么？“化学型”中毒？诱发癌变、心血管疾病等，当然冰箱中的低温环境可以减缓此类化学反应，但并不能阻止。

营养流失

其实，冰箱食物久放、生熟交叉放置、反复冷藏解冻均会影响口味，也会导致一些营养物质的缓慢分解丢失，又影响美味，又营养丢失，真不划算耶。

那么

怎样合理使用冰箱呢

小编为你支几招

★ 冰箱不超过七成满；

★ 不要经常开冰箱门；

★ 保持冰箱内部清洁卫生，经常清理、定期除霜；

★ 尽量做到各类食物单独包装存放，防止受潮、失水、串味；

★ 食物包装上注明生产日期、购买日期、开封日期，合理管理食物；

★ 生鲜与熟食分区置放，熟上生下；

★ 熟食在冰箱冷藏的时间不宜太长，食用前要彻底加热；

★ 冷冻食品避免反复解冻冷冻。

各种类型的食物

储存在冰箱

是有期限的

冷 藏 类

① 剩饭剩菜

吃剩的主食，如果下一两顿就能解决则无需放冰箱，3天以内可以放入冷藏室，若需存放更久则应放入冷冻室。

熟菜应密封保存后放入冰箱冷藏，下次食用时彻底加热，长时间保存会导致亚硝酸盐积累和营养成分丢失，最好在1~2天内吃完，素菜尤其是绿叶菜更容易产生亚硝酸盐，不建议过夜，最好现烧现吃。

② 蔬菜

蔬菜洗干净、沥干水后用保鲜膜、塑料袋包装，分包放在冷藏室内，若能先用纸包裹则能够延长保存时间，减少营养流失。

蔬菜水分含量越多，保存时间越短，绿叶蔬菜最不易保存，应尽早吃完，最多不超过3天；西兰花、菜花等不超过1周；包菜、椒类、菌菇等包装好保持干燥可放较长时间；胡萝卜白萝卜等根茎类植物只要包装好，最长可保存2-3周。

③ 益生菌饮品

室温下益生菌数量、活性均大打折扣，失去部分保健价值，因此，建议在冰箱中冷藏且尽早喝完。

④ 巴氏消毒奶

室温下很快变质，冰箱冷藏可以存放3-10天，开封之后几小时内最好喝完。

⑤ 营养丰富的食物如豆制品、水产、肉类

豆制品最好能放在冷藏室最底层靠近壁侧，这个位置温度较低，可以保存较久。水产品、肉类若很快就烹饪可放到0℃保鲜区2-3天。

⑥ 鸡蛋

新鲜鸡蛋在室温下可以存放2周，冷藏室可延长至5周，但蛋类每过一个星期，质量就会下降一个等级，必须尽快食用。

⑦ 开封后的密封食品

必须放入冰箱冷藏，而且，一定要密封好并尽早食用。

⑧ 饮料

未开封的啤酒、饮料等平日里室温储存即可，若需冰镇口感，可在饮用前数小时放入冰箱冷藏，一旦打开必须尽早喝完。

⑨ 中药

中药材不建议放入冰箱。但是代煎中药可以，尤其药液内淀粉、蛋白质、糖类等成分含量较多时易变质，冰箱冷藏可以延长存放时间，一般1周左右，若是已经开封需要二次储存则不要超过3天，最好不要过夜。

冷 冻 类

① 淀粉类主食

大部分主食比如馒头、饼、包子、米饭、面条等，如果在1-3天内不能吃完，可密封封装后放进冷冻室。

② 干制食品

虾皮、海米、干贝、小鱼干等海鲜干品放入冷冻室后可明显延长保存时间。

③ 粮食和干豆类

气温高时为避免粮食和豆类生虫，可将其密封包装后冷冻个把月，此后即使放在室温下也能避免生虫发霉。

④ 坚果类

可按照每日食用量，预先分装密封后放入冰箱冷冻，可以避免室温下受潮霉变以及难闻的哈喇味。

⑤ 豆制品

可大大延长保质期，若豆腐即将过期可做成冻豆腐继续存放一段时间。

⑥ 速冻食品

一般可冷冻3个月，但受到运输、储存条件影响，很难一直处于-18℃，容易提前过期，且食物的口感风味及营养变差，需尽快吃掉。

⑦ 肉类、水产类

若是不急着吃，密封冷冻保存，可放上数月甚至半年。

所以

冰箱≠食物保险箱

建议家庭平日

按需购置食物

并注意保存

及时取用

享受美食

更要享受

新鲜与健康

诚邀您的监督和建议

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供稿 | 单滢

编辑 | 黄琳

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病理科

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责任编辑：

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