最有利于保存食物中营养素的烹调方法是（）

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第1题

下列烹调方法中营养素保存率较高的是（）。

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第2题

__都是以文火慢炸并使食物原料成熟的烹调方法（）

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第3题

（)是烹调水产品最自然的方法，它最大程度地保持水产品原有的鲜美滋味和营养。

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第4题

可明显减少维生素、矿物质等水溶性营养素损失的烹调方式是（）

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第5题

制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等()多种烹调方法。

制作广东菜肴有蒸、炸、烤、煎等（)多种烹调方法。

A.10

B.15

C.20

D.30

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第6题

中式烹调方法中,用烟气使食物受热的是（）

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第7题

广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等()多种烹调方法。

广东菜肴制作有蒸、炸、烤、煎等（)多种烹调方法。

A.10

B.15

C.20

D.30

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第8题

公元前5世纪，在西西里岛上（)等多种烹调方法已被广泛应用。

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第9题

以下烹调肉类的方法，最有利于营养素保留的是（）

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第10题

制作“西湖鱼完鱼”，适当的烹调方法是（）。

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