快手大餐菜谱——23道无国界快速鸡肉烹饪料理
快餐鸡肉卷:烤鸡胸肉搭配生菜、黄瓜,快速卷起,营养午餐。 #生活技巧# #饮食烹饪技巧# #快餐做法大全#
[精选23道鸡肉烹饪料理,偏西式和东南亚风味,个别没有的材料可以发挥想象使用类似或其他材料代替,菜谱只是提供思路和灵感,烹饪更需要的是创意和想象~]
【辣椒凤梨鸡翅】
鸡翅是很好的手指食物。浇上酸甜的菠萝酱,配上米饭来吸收糖浆,非常美味。
8-12只鸡翅
1⁄2杯(125毫升)蛋糕粉加盐、胡椒粉和姜末调味
4汤匙(60毫升)油
1个大红洋葱,切成薄楔形
1 - 2瓣大蒜,压碎
1 x 450克罐装菠萝片蘸糖浆
5茶匙(25毫升)甜辣椒酱
1汤匙(15毫升)酱油
1汤匙(15毫升)番茄酱
盐和胡椒粉适量
将鸡翅充分拌入调味面粉中。在平底锅里加热油,把鸡肉煎成褐色。取出,用纸巾擦干。
在同一个锅里,将洋葱和大蒜炒3-5分钟(如果太干的话再加一点油)。加入菠萝汁和所有剩下的材料。迅速煮沸。把鸡肉放回锅里,小火炖至鸡翅煮熟,酱汁变稠。
【泰式鸡腿】
当为一大群人提供食物时,这是一种非常轻松的食物。对于年轻人,减少红咖喱酱的量,但如果你喜欢辛辣的菜肴,就增加量。你也可以把鸡腿放在烤架上;记住要经常翻动,否则鸡肉会烧焦。如果你找不到小白菜,可以用菠菜叶代替
2 - 3汤匙(30-45毫升)红咖喱酱
1罐400克椰奶
3汤匙(45毫升)酸橙(或柠檬)汁
一束香菜,切得很细
12个鸡腿
500-700克小菜,洗净并修剪好
5茶匙(25毫升)酱油
1瓣蒜,碎
2厘米长的鲜姜,磨碎
1 - 2茶匙(5 - 10毫升)鱼露
1汤匙(15毫升)芝麻或葵花籽油
烤箱预热到180°C。
腌制时,把咖喱酱、椰奶、酸橙汁(或柠檬汁)和香菜放在一个长方形的大盘子里混合。
用一把锋利的刀,在每个鸡腿肉最厚的地方开3个斜缝。将鸡腿放入腌料中,冷藏至少1小时,如果时间允许,可以更长时间。
将鸡腿从腌料中取出,放入耐热盘中。烤45-50分钟,翻一次面。将剩余的腌料煮沸,转小火慢炖,让腌料变浓稠。放在一边和鸡肉一起食用。将白菜与酱油、蒜、姜、鱼露和油混合。将炒锅或大煎锅预热至热气腾腾。加入白菜混合物,翻炒3-5分钟。把鸡肉放在一层小白菜上,用勺子舀上酱汁。
【麻辣鸡炒】
如果你没有炒锅,可以用一个大煎锅。小心不要把孜然烧糊了,因为它会发出苦味,毁了这道菜。辣椒增添了可爱的色彩。
2汤匙(30毫升)葵花籽油
1茶匙(5毫升)孜然籽
1个洋葱,切碎
4块鸡胸片,切片
2 - 3汤匙(30 - 45毫升)咖喱酱(不是泰国酱,而是印度咖喱酱,例如Pataks™或Pakco™)
1罐400克切碎的西红柿
1杯(250毫升)鸡汤
各1个红椒和青椒,去籽并切成丁
将炒锅(或煎锅)加热至几乎冒烟。加入油和孜然籽,翻炒1-2分钟。加入洋葱炒至淡金黄色。加入鸡肉和咖喱酱,再煎7分钟。倒入西红柿和鸡汤,还有辣椒。小火炖至酱汁变稠。
搭配米饭和馕饼食用。
【速食咖喱鸡】
1公斤去皮鸡腿去骨
2茶匙(10毫升)盐
4 - 6汤匙(60 - 90毫升)红咖喱酱
2茶匙(10毫升)辣椒粉
4汤匙(60毫升)葵花籽油
1个大洋葱,切
3厘米长的鲜姜,去皮磨碎
3瓣大蒜,压碎
5厘米长的柠檬草
1 * 400克罐头西红柿碎
几片咖喱叶
1块肉桂
1个青椒,去籽切片
1 * 400克椰奶
把鸡腿放在碗里,撒上盐。加入咖喱酱和辣椒粉,搅拌均匀,确保酱覆盖大腿。放置至少15分钟。
预热油,把洋葱炸软。加入姜、大蒜、柠檬草、西红柿、咖喱叶和肉桂,然后sauté煎几分钟。加入辣椒,然后放入鸡肉,大火煮5分钟。倒入椰奶,盖上盖子,用小火煮30-40分钟,偶尔搅拌一下。检查调味料。搭配印度香米食用。
【鸡肉菠菜咖喱】
1杯(250毫升)生印度香米
4茶匙(20毫升)葵花籽油
6块去皮鸡胸肉,切成方块
1 × 400克罐子或2 × 200克现成的咖喱酱
250克新鲜婴儿菠菜
盐和胡椒粉适量
按照包装上的说明煮米饭。
与此同时,在平底锅里加热油。加入鸡肉块,煎2-3分钟。倒入酱汁,煮沸。关火,盖上锅盖,小火煮10分钟,偶尔搅拌一下。加入菠菜炒至枯萎。调味,然后用勺子把米饭舀进碗里。在上面撒上鸡肉,淋上酱汁。搭配馕饼食用。
【柳橙汁鸡胸肉】
2杯(500毫升)橙汁
4汤匙(60毫升)红糖
4汤匙(60毫升)酱油
1汤匙(15毫升)罗角子酱
3瓣大蒜,碾碎
1个辣椒,切碎
1⁄2茶匙(3毫升)五香粉
6个带皮的鸡胸肉(或1只整只鸡,切成段)
盐和胡椒粉调味
2汤匙(30毫升)橄榄油
橙皮装饰
将橙汁和糖放入平底锅中混合。用大火煮至一半,不时搅拌。加入酱油、罗望子、大蒜、辣椒和五香粉。小火煮至粘稠。
在鸡胸肉有皮的一侧切开。撒上盐和胡椒粉。在一个大锅里加热油,加入鸡皮朝下,煎至鸡皮酥脆(大约5-6分钟)。
翻面,再煎5分钟。倒上罗望子橙汁,煮沸。
上桌时,将其浇在鸡肉上,再用橙皮装饰。
【速食炸鸡】
如果您愿意,您可以把酒换成鸡汤。出于健康考虑,你可以去掉鸡皮,但它确实增加了美妙的味道。如果你赶时间,买一只现成的烤鸡。
1只大烤鸡
2汤匙(30毫升)蜂蜜或黄金糖浆
1汤匙(15毫升)温和的水果酸辣酱
2 - 3茶匙(10-15毫升)印度咖喱酱(不是泰式咖喱),例如Pataks™或Pakco™
1 / 2杯(125毫升)白葡萄酒
2杯(500毫升)优质蛋黄酱(不是沙拉奶油)
一把杏仁片,烤熟
烤箱预热到180°C。
把鸡肉切成份。把蜂蜜、酸辣酱和咖喱酱混合在一个中等大小的锅里,然后用文火慢炖。从炉子上拿开,加入葡萄酒,慢慢搅拌蛋黄酱。把混合物倒在鸡块上,放入烤箱烤30分钟。
撒上杏仁,配米饭和沙拉食用。
【免煮鸡肉蒸粗麦粉】
这是最完美的一顿饭,需要家庭烹饪,而不需要任何烹饪!购买现成的烤鸡胸肉,但如果没有现成的烤鸡也可以。
蒸粗麦粉、印度咖喱酱和罐装全仁玉米都是很好的备品。
2茶匙(10毫升)印度咖喱酱
400毫升沸腾的热鸡汤
200克蒸粗麦粉
200克冷冻或新鲜豌豆
4个熟透的鸡胸肉,去皮去骨
1小篮鸡尾酒番茄,切成两半
1 x 400克整粒玉米,沥干
少许欧芹或罗勒,切碎
2汤匙(30毫升)橄榄油
1汤匙(15毫升)柠檬汁
盐和黑胡椒调味
把咖喱酱搅拌到鸡汤里。把蒸粗麦粉和豌豆放在一个大碗里,然后倒上高汤,盖上保鲜膜,静置5分钟。
将鸡肉切成块,与番茄、玉米和欧芹一起拌入蒸粗麦粉中。
将橄榄油、柠檬汁和调味料混合,浇在蒸粗麦粉和鸡肉上即可食用。
【姜鸡砂锅】
2汤匙(30毫升)葵花籽油
1.5公斤鸡肉一份
1个大红洋葱,
1 - 2瓣大蒜切碎,
4厘米长的鲜姜碎,
红椒和黄椒各1个,去籽并切碎
500克红薯,切成方块
2杯(500毫升)姜汁汽水
盐和胡椒粉切丁
烤箱预热到180°C。
在一个大的耐热炖锅里,预热油,把鸡肉的两面都煎成棕色。取出鸡肉,放在一边。
在同一个锅里,把洋葱、大蒜和姜一起炒。加入红辣椒、黄辣椒和红薯,再炸5分钟。将鸡肉放回锅中,倒入姜汁,调味。不盖盖子,在锅里烤60分钟,把鸡肉翻个面,让鸡皮朝上。
【辣子鸡蛋糕】
500克鸡肉切末
1小红椒,去籽并切碎
2瓣大蒜,粉碎
一把新鲜香菜,切碎
2汤匙(30毫升)蚝油
1汤匙(15毫升)鱼露
1⁄2杯(125毫升)椰奶
盐和胡椒粉调味
2个大葱,切好的
装饰
香葱
红辣椒,切片的
蘸酱
100毫升甜辣椒酱
100毫升李子酱
烤箱预热至200°C。
在碗里,将鸡肉、辣椒、大蒜、香菜、蚝油、鱼露、椰奶、盐、胡椒粉和小葱混合均匀。将混合物均匀地分成12份到玛芬模具里。烤15-18分钟,或者烤透。从锅中取出。用香葱和红辣椒条装饰蛋糕。
至于蘸酱,将辣椒酱和李子酱混合在一起,然后与鸡肉蛋糕一起食用。
【鸡胸肉配葡萄干和苦汁】
1 / 2杯(125毫升)葡萄干
1 / 2杯(125毫升)苦橙汁
几枝新鲜的迷迭香,去毛,
大量的橄榄油,
现磨的黑胡椒粉调味
6个鸡胸肉,带皮和骨头,
额外的橄榄油和黄油
将葡萄干浸泡在酸果汁中15分钟,直到它们饱满。
将迷迭香、橄榄油、胡椒粉和鸡胸肉混合,然后放置至少30分钟。
在一个大煎锅里加热一些橄榄油和一块黄油。将鸡胸肉皮朝下煎8-10分钟,翻面煎熟。从锅中取出。
把葡萄干和苦汁倒进同一个锅里,去釉,让它稍微变稀变稠。浇在鸡胸肉上,配上土豆泥立即上桌。
【【四种变化的鸡胸肉】】
鸡胸肉是最万能的备用食材之一。我总是在冰箱里放一大袋。它们解冻很快,但冷冻后也很好吃。
【芥末橙汁鸡】
1个橙子汁
2瓣大蒜切碎
2汤匙(30毫升)全粒芥末
盐和黑胡椒调味
4-6鸡胸片
1汤匙(15毫升)葵花籽油
把橙汁、大蒜、芥末和调味料混合在一个碗里。加入鸡胸肉,放在一边腌10分钟。
预热一个不粘锅(有脊线可以做成烧烤线),然后加入油。用夹子小心地把鸡胸肉放在锅里。(它会溅出来,所以往后站。)鸡胸肉每边煎3-5分钟,经常用剩下的腌料涂抹。
搭配烤土豆或煮土豆和沙拉食用。
【无脂蜜汁鸡】
1个去皮去髓的大葡萄柚
1个去皮去髓的大橙子
4块鸡胸肉
100毫升蜂蜜、
盐和现磨黑胡椒
预热烤箱烤架。
用一把锋利的菜刀,小心地在柑橘类水果的膜之间切开,以便释放每一个部分。
用锋利的刀在每块鸡胸肉上切3个斜缝,只在一边。把每个鸡胸肉都刷上蜂蜜,调味,切好的一面朝下放在烤盘上。放在烤架下烤5分钟。
把鸡胸肉翻过来,把葡萄柚和橙子交替放在缝隙里,这样你就有了葡萄柚和橙子的混合物。再次刷上蜂蜜,调味,再烤3分钟。
可以立即与沙拉一起食用。
【普罗旺斯鸡】
4-6块鸡胸肉
100毫升低粉加盐和黑胡椒调味
2汤匙(30毫升)橄榄油
2瓣大蒜,切碎
2汤匙(30毫升)番茄酱
1杯(250毫升)鸡汤
1茶匙(5毫升)糖
一把黑橄榄,去核
2茶匙(10毫升)酸豆
一把新鲜罗勒叶
把鸡胸肉蘸在调味好的面粉里。在平底锅中加热油,将鸡肉两面煎3分钟至金黄色。从锅中取出。
将大蒜放入锅中煮1分钟,加入番茄酱和高汤搅拌。加入糖。
把鸡肉放回锅里,然后加入橄榄、酸豆和罗勒。小火煮15-20分钟,直到完全加热,酱汁稍微变稠。
【红酒葡萄鸡肉】
3汤匙(45毫升)橄榄油
1.5公斤混合鸡肉
1个红洋葱,切片
300毫升红酒
1杯(250毫升)鸡汤
盐和黑胡椒调味
1一大串无籽红葡萄,洗净
在一个大锅里预热油,把鸡肉块两面煎成褐色。取出备用。
如果需要的话,锅里再加点油,然后把洋葱炸软。倒入酒和鸡汤。把鸡肉倒入锅中调味。炖30-40分钟,直到鸡肉熟透,酱汁减少。
把葡萄加入鸡肉中,加热。搭配土豆泥食用。
【辣味泰式鸡肉卷】
甜辣椒酱100毫升
大蒜1 - 2瓣,碾碎
1汤匙(15毫升)鱼露
1汤匙(15毫升)酱油
1根柠檬草,切细
4-6根去皮鸡胸片
牙签
3汤匙(45毫升)葵花籽油
把甜辣酱、大蒜、鱼露、酱油和柠檬草混合在一个碗里。
把鸡胸肉放在案板上,在每个鸡胸肉上切一个斜缝(但不要切成两半)。对于每个鸡胸,拿起一端,穿过切口,打一个结。用牙签固定结。将鸡胸肉放入腌料中腌制至少10分钟。
在不粘锅中倒入油预热,将鸡肉绞饼的一面烤3-5分钟。翻面,涂上腌料,再烤3-5分钟。
配上米饭、薯角、烤土豆和沙拉即可食用。
【芥末鸡】
125克黄油,软化
2汤匙(30毫升)全麦芥末
2片白面包,去皮,碎
盐和黑胡椒
1.5公斤混合鸡肉
烤箱预热到180°C。
把黄油、芥末和面包屑混合成糊状。用盐和胡椒粉调味。
将混合物涂抹在鸡肉部分的带皮一侧。冷藏30分钟,然后烤45-60分钟,或烤至金黄熟透。
【蜜汁鸡肉】
1.5公斤混合鸡肉
盐和胡椒粉调味
4茶匙(20毫升)橄榄油
1⁄2杯(125毫升)稀蜂蜜
2汤匙(30毫升)芝麻
烤箱预热到180°C。
在烤盘中,把鸡肉的皮朝上放好,调味后淋上橄榄油。烤30分钟。
将鸡肉从烤箱中取出,将蜂蜜浇在鸡肉上。撒上芝麻。放回烤箱烤15分钟,中途涂油。不要煮过头,因为蜂蜜很容易烧焦。
搭配鸡蛋面食用。
【鸡肉和香蒜酱卷】
2 × 200毫升小袋芝士酱
50克新鲜帕玛森芝士
盐和黑胡椒调味
6汤匙(90毫升)罗勒香蒜酱
8个现成的新鲜煎饼或饼
3个去骨去皮的鸡胸肉,煮熟后切碎
烤箱预热到180°C。
混合芝士酱和帕玛森芝士。调味。把三分之一的酱汁倒进碗里,然后加入香蒜酱搅拌。在每个煎饼中间舀上一团香蒜酱。在上面放一些鸡肉,把两边折起来,把煎饼卷起来。
把煎饼放在涂了黄油的耐烤箱的盘子里。倒在剩下的奶酪酱上。不盖盖子,烤30分钟,配上蔬菜沙拉。
【柠檬腌鸡配牛油果】
4 - 6去皮的鸡胸肉片
腌泡汁
(60毫升)4汤匙柠檬汁
1汤匙(15毫升)甜辣椒酱
1汤匙(15毫升)流动的蜂蜜
2汤匙(30毫升)橄榄油
(60毫升)4汤匙切碎的新鲜香菜
盐和黑胡椒调味
顶部
一个大鳄梨,去核,去皮,捣碎
3根小葱,切碎
1汤匙(15毫升)白葡萄酒醋
1汤匙(15毫升)橄榄油
1⁄2杯酸奶(125毫升)
盐和黑胡椒调味
将所有腌料混合,浇在鸡肉上,腌制1小时。
将鸡肉从腌料中取出,在预热好的煎锅中用中火煎5-7分钟。不要煮过头。
把所有的配料混合在一起,用勺子舀上鸡胸肉就可以吃了。或者,把牛油果从混合物中去掉,把它切成薄片,放在鸡肉上作为装饰。
【30分钟吃鸡】
85毫升黄油,融化
1瓣大蒜,碾碎
2茶匙(10毫升)酱油
1汤匙(15毫升)棕色洋葱汤粉
2根胡萝卜,去皮切成0.5厘米薄片
4个土豆,去皮切成四等份
1根芹菜茎,切片
1个洋葱,切成四瓣
100毫升鸡汤
1片月桂叶
1公斤全鸡
盐和胡椒粉调味
1个微波炉烤袋
为了计算烹饪时间,每500克鸡肉留出10-12分钟。
混合黄油,大蒜,酱油和洋葱汤粉。将胡萝卜、土豆、芹菜和洋葱放入黄油混合物中。把所有的材料,除了鸡肉和剩余的黄油混合物,放在烤袋里,放在一个适合微波炉的玻璃盘中。
把一半的黄油混合物刷在鸡的下面,另一半留到以后抹在鸡的胸脯上。调味(要小心盐,因为酱油和棕色洋葱汤是咸的)。把鸡肉放在袋子里,鸡胸朝下。用松紧带把袋子绑松(不要用金属标签)。用微波炉高温加热10分钟。
小心打开袋子,以免热蒸汽逸出。把鸡肉翻过来,刷上剩余的黄油,重新封好袋子。再用微波炉加热10分钟,然后再静置10分钟即可食用。
如果愿意,可以把袋子里的液体倒进罐子里。将2茶匙(10毫升)生粉和少量水混合制成糊状。加入液体中,大火煮2-3分钟直到变稠。把肉汁和鸡肉和蔬菜一起上。
【香蒜鸡丁】
1只大新鲜鸡肉
2汤匙(30毫升)罗勒香蒜酱
2汤匙(30毫升)晒干番茄香蒜酱
2汤匙(30毫升)橄榄酱
烤箱预热到180°C。
将鸡胸朝下放在一块木板上,将其压平。用厨房剪刀,沿着脊椎骨两边剪。去掉骨干骨,丢弃。把鸡胸朝上,用手掌压扁。用一把锋利的刀在胸部和大腿上切开。
混合香蒜沙司和橄榄酱。把鸡肉放进烤箱烤15分钟。从烤箱里拿出来,撒上一半香蒜酱。放回烤箱,再烤15分钟。撒上更多的香蒜酱,再烤15分钟。让鸡肉静置10分钟再切。
【塔吉锅鸡配枣和蜂蜜】
(60毫升)4汤匙橄榄油
1公斤鸡大腿片,切成条
2大洋葱,切
4瓣大蒜,碎
各1茶匙(5毫升)孜然籽,香菜,姜,姜黄和肉桂
(3 - 5毫升)1⁄2 - 1茶匙辣椒粉
(3毫升)1⁄2茶匙磨碎的肉豆蔻
(375毫升)鸡汤
将一小撮藏红花放入一杯(250毫升)热水中
1杯(250毫升)新鲜枣,去籽,对半切
100毫升蜂蜜
50克焯过的杏仁,烤熟
一大把香菜叶作装饰
在一个大锅或塔吉锅中预热一半的油直到非常热。将鸡肉分三次煎至棕色。取出备用。
在同一个锅里,用剩余的油煎洋葱、大蒜和所有香料。加入鸡肉和剩下的配料,除了蜂蜜、杏仁和香菜。加盖慢炖1小时,不时搅拌,直到鸡肉变软,酱汁减少。在烹饪的最后15分钟加入蜂蜜和杏仁。
撒上香菜和粗麦粉。
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