2017年营养更健康的十道家常菜做法

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2017年营养更健康的十道家常菜做法

　　营养丰富的食材，做法当然既要保证口感又要健康，尝试少油或者不加油，做出来的菜一样好吃哦!下面，小编为大家分享营养更健康的家常菜做法，快来学学吧!

　　极嫩低脂蛋羹

　　食材：鸡蛋2个，脱脂奶150克，水150克，鸡精1克，盐1克，香油几滴，香葱花少许，黑胡椒、白胡椒等少许。

　　做法：

　　1、鸡蛋用打蛋器彻底打匀，加入脱脂奶、鸡精、盐、水和胡椒粉搅匀。

　　2、最后撒上香油和葱花。放汤盘中，加盖，在微波炉中高火3分钟，再换成低火3分钟，即可食用。

　　原味蒸蔬菜

　　食材：胡萝卜1根，土豆1个，南瓜200克，绿菜花半只。

　　做法：

　　1、蔬菜洗净。土豆去皮，并去掉皮表面的芽眼、发黑部分，切大粗条。

　　2、南瓜和胡萝卜切条;绿菜花掰成块。

　　3、取一只大汤盘，把蔬菜按南瓜、土豆、胡萝卜、绿菜花的顺序分层码好，上蒸锅大火蒸。

　　4、5分钟后取出所有绿菜花，10分钟后取出胡萝卜，15分钟后取出土豆和南瓜。放大盘中分四面码好，即可食用。

　　白灼虾

　　食材：虾500克，姜片4片，香葱2根，料酒1茶匙。

　　做法：

　　1、虾先洗净，剪去须，挑去虾线。

　　2、锅内放入水，姜片，香葱(打成结)，料酒烧开。

　　3、水烧开后放入处理好的虾，中火煮1分钟即关火。

　　4、将虾捞出泡入凉水，后沥干净水。

　　5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

　　无油苦瓜排骨

　　食材：苦瓜1根，排骨300g。

　　做法：

　　1、排骨和苦瓜，排骨切寸断洗净，用厨房用纸吸干水分。

　　2、苦瓜切成和排骨大小差不多的块。

　　3、锅烧热，热度测试方法：滴几滴水上去，看到水珠迅速的.再锅里滚来滚去就可以。

　　4、把擦干净的排骨贴到锅上，小心烫手。

　　5、3-5分钟后翻面，再煎5分钟，排骨的油份就会出来一些。

　　6、放入葱花爆香。

　　7、烹入料酒。

　　8、加入生抽2勺，老抽1勺，白胡椒半勺，白糖2勺。

　　9、加入开水或高汤，一定要热水，不能是冷的，不然排骨的肉会回缩，就柴了.大火烧开之后转小火炖半个小时候左右。

　　10、苦瓜在加盐的水里烫一下去除苦味，变色就捞出。

　　无油烤鸡排

　　食材：鸡胸脯、盐、料酒、淀粉、蛋白、玉米片、黑胡椒/任意口味调料粉。

　　做法：

　　1、鸡胸肉一块，从中间对半切开(薄一点易熟哦)，如图，再用刀背把肉敲松。

　　2、盐、料酒、淀粉、蛋白给鸡胸腌制一会儿。

　　3、把玉米片放料理机打碎，打碎后加盐和调料粉或者黑胡椒粉混合。

　　4、把腌制好的鸡胸放进去沾上粉。

　　5、也可以切成条，烤完后有点像鸡柳。

　　6、最后放入烤盘，温度时间根据自家烤箱的脾气。

　　7、烤完出炉，可以弄点酱汁。

　　白灼西兰花

　　食材：西兰花 (300克)，姜蒜 (20克)，食用油 (适量)， 酱油 (2汤匙) ，蚝油 (1茶匙) ，糖 (1茶匙)。

　　做法：

　　1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡20分钟。

　　2、姜蒜改刀备用。

　　3、小锅坐水，加入盐，糖，油。

　　4、锅内水大滚后，下西兰花焯烫至熟。

　　5、捞出过凉开水备用。

　　6、锅内少许油，下蒜片煸香。

　　7、当蒜片金黄色，香味正浓时，加入酱油。

　　8、同时入少许开水，姜丝，糖，蚝油，煮滚即成酱汁。

　　9、西兰花入盘，酱汁滤去渣，淋在西兰花上面即可上桌享用 。

　　无油红烧肉

　　食材：五花肉 (500克)，豆腐泡 (适量) ，生姜 (适量) ，香葱 (2颗) ，蒜瓣 (4、5个) ，八角 (2、3朵)， 桂皮 (1小节) ，香叶 (4片) ，丁香 (2个) ，花椒 (10来颗)。

　　做法：

　　1、准备五花肉、葱姜蒜。

　　2、准备好适量豆腐泡。(如果不喜欢也可以不要，或者是换自己喜欢的配料，比如笋干、黄花菜等)

　　3、用到的香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒。(用量切不可太多，特别是丁香，2粒就够了)

　　4、锅中加入适量水，另放入几片拍碎的生姜片和一个葱结，烧开后放入五花肉焯去血水，捞出洗净。

　　5、洗净后的.五花肉切成1厘米左右见方的小块，放入较大的碗中，加入2汤勺料酒抓匀。

　　6、加入几片拍碎的生姜和一个葱结。

　　7、加入步骤三里的香料。(八角、桂皮、香叶、丁香、花椒)

　　8、调入4汤勺的生抽、3汤勺的酱油、1/2汤勺的蚝油，抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时左右，其中最好搅拌两三次以确保均匀的入味。

　　9、腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入压力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，调入一小碗清水拌匀。(因为生抽、老抽都有咸味，所以不用另外加盐)

　　10、合好上盖，选择营养炖里的鸡鸭肉。

　　11、煮好的肉肉，出锅前撒上少许葱段增香。

　　粉蒸肉

　　食材：五花肉 (500g)、米粉 (70g)、葱段 (适量)、姜片 (适量)、辣椒粉 (适量)、白胡椒粉 (少许)、料酒 (适量)、鸡精 (少许)、十三香 (适量)。

　　做法：

　　1、先把五花肉洗净备用，切稍厚点的.肉片，切好后放入盆内备用。

　　2、姜切片，葱切段，加入盐，鲜酱油，十三香。

　　3、再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀。

　　4、盖盖腌制1到2小时。

　　5、腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉(多少随意，不喜欢的可以忽略)。

　　6、最后加入米粉搅拌均匀。米粉的制作：将大米炒制金黄色后，用搅拌机

　　7、将米粒打成颗粒状即可

　　8、把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟。

　　9、蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。

　　水煮蝴蝶虾

　　食材：鲜虾 (500克)、花椒 (1小把) 、红尖椒 (8个) 、细青菜椒 (1个)、 姜 (1小块) 、料酒 (适量) 、盐 (适量)。

　　做法：

　　1、准备材料;将青、红椒洗净切圈，姜切丝。

　　2、鲜大虾洗净，去头、壳，留尾，用剪子剪开虾背挑去泥肠。

　　3、加盐和料酒腌制15分钟。

　　4、煮锅中水烧开，下姜丝、花椒、盐、尖椒、料酒、大虾。

　　5、煮6分钟左右至虾变红，卷起呈蝴蝶状即可起锅装碗食用。

　　无油鸡蛋卷

　　食材：鸡蛋 (4个)、榨菜 (适量) 、葱花 (适量)。

　　做法：

　　1、准备好材料，鸡蛋，葱，榨菜。

　　2、把榨菜和葱切成很小的末。

　　3、把鸡蛋打散，里加适量的盐，加1小勺料酒里面。

　　4、把榨菜葱花碎放进去搅匀。

　　5、调成中小火，倒1/4的鸡蛋液里面去。

　　6、摊到表面一凝固就马上从左向右的.卷过来。

　　7、再倒入1/4的鸡蛋液，带一凝固，再从右向左卷过来。

　　8、就这样把所以的蛋液做完就完成了，切成大小合适的等份就可以了。

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　　极嫩低脂蛋羹

　　食材：鸡蛋2个，脱脂奶150克，水150克，鸡精1克，盐1克，香油几滴，香葱花少许，黑胡椒、白胡椒等少许。

　　做法：

　　1、鸡蛋用打蛋器彻底打匀，加入脱脂奶、鸡精、盐、水和胡椒粉搅匀。

　　2、最后撒上香油和葱花。放汤盘中，加盖，在微波炉中高火3分钟，再换成低火3分钟，即可食用。

　　原味蒸蔬菜

　　食材：胡萝卜1根，土豆1个，南瓜200克，绿菜花半只。

　　做法：

　　1、蔬菜洗净。土豆去皮，并去掉皮表面的芽眼、发黑部分，切大粗条。

　　2、南瓜和胡萝卜切条;绿菜花掰成块。

　　3、取一只大汤盘，把蔬菜按南瓜、土豆、胡萝卜、绿菜花的顺序分层码好，上蒸锅大火蒸。

　　4、5分钟后取出所有绿菜花，10分钟后取出胡萝卜，15分钟后取出土豆和南瓜。放大盘中分四面码好，即可食用。

　　白灼虾

　　食材：虾500克，姜片4片，香葱2根，料酒1茶匙。

　　做法：

　　1、虾先洗净，剪去须，挑去虾线。

　　2、锅内放入水，姜片，香葱(打成结)，料酒烧开。

　　3、水烧开后放入处理好的虾，中火煮1分钟即关火。

　　4、将虾捞出泡入凉水，后沥干净水。

　　5、准备好喜爱的调味料蘸来食即可。

　　无油苦瓜排骨

　　食材：苦瓜1根，排骨300g。

　　做法：

　　1、排骨和苦瓜，排骨切寸断洗净，用厨房用纸吸干水分。

　　2、苦瓜切成和排骨大小差不多的块。

　　3、锅烧热，热度测试方法：滴几滴水上去，看到水珠迅速的.再锅里滚来滚去就可以。

　　4、把擦干净的排骨贴到锅上，小心烫手。

　　5、3-5分钟后翻面，再煎5分钟，排骨的油份就会出来一些。

　　6、放入葱花爆香。

　　7、烹入料酒。

　　8、加入生抽2勺，老抽1勺，白胡椒半勺，白糖2勺。

　　9、加入开水或高汤，一定要热水，不能是冷的，不然排骨的肉会回缩，就柴了.大火烧开之后转小火炖半个小时候左右。

　　10、苦瓜在加盐的水里烫一下去除苦味，变色就捞出。

　　无油烤鸡排

　　食材：鸡胸脯、盐、料酒、淀粉、蛋白、玉米片、黑胡椒/任意口味调料粉。

　　做法：

　　1、鸡胸肉一块，从中间对半切开(薄一点易熟哦)，如图，再用刀背把肉敲松。

　　2、盐、料酒、淀粉、蛋白给鸡胸腌制一会儿。

　　3、把玉米片放料理机打碎，打碎后加盐和调料粉或者黑胡椒粉混合。

　　4、把腌制好的鸡胸放进去沾上粉。

　　5、也可以切成条，烤完后有点像鸡柳。

　　6、最后放入烤盘，温度时间根据自家烤箱的脾气。

　　7、烤完出炉，可以弄点酱汁。

　　白灼西兰花

　　食材：西兰花 (300克)，姜蒜 (20克)，食用油 (适量)， 酱油 (2汤匙) ，蚝油 (1茶匙) ，糖 (1茶匙)。

　　做法：

　　1、西兰花洗净，用淡盐水浸泡20分钟。

　　2、姜蒜改刀备用。

　　3、小锅坐水，加入盐，糖，油。

　　4、锅内水大滚后，下西兰花焯烫至熟。

　　5、捞出过凉开水备用。

　　6、锅内少许油，下蒜片煸香。

　　7、当蒜片金黄色，香味正浓时，加入酱油。

　　8、同时入少许开水，姜丝，糖，蚝油，煮滚即成酱汁。

　　9、西兰花入盘，酱汁滤去渣，淋在西兰花上面即可上桌享用 。

　　无油红烧肉

　　食材：五花肉 (500克)，豆腐泡 (适量) ，生姜 (适量) ，香葱 (2颗) ，蒜瓣 (4、5个) ，八角 (2、3朵)， 桂皮 (1小节) ，香叶 (4片) ，丁香 (2个) ，花椒 (10来颗)。

　　做法：

　　1、准备五花肉、葱姜蒜。

　　2、准备好适量豆腐泡。(如果不喜欢也可以不要，或者是换自己喜欢的配料，比如笋干、黄花菜等)

　　3、用到的香料：八角、桂皮、香叶、丁香、花椒。(用量切不可太多，特别是丁香，2粒就够了)

　　4、锅中加入适量水，另放入几片拍碎的生姜片和一个葱结，烧开后放入五花肉焯去血水，捞出洗净。

　　5、洗净后的.五花肉切成1厘米左右见方的小块，放入较大的碗中，加入2汤勺料酒抓匀。

　　6、加入几片拍碎的生姜和一个葱结。

　　7、加入步骤三里的香料。(八角、桂皮、香叶、丁香、花椒)

　　8、调入4汤勺的生抽、3汤勺的酱油、1/2汤勺的蚝油，抓匀后盖上保鲜膜腌制半小时左右，其中最好搅拌两三次以确保均匀的入味。

　　9、腌制好的五花肉连同汤汁一起倒入压力煲中，加入豆腐泡、蒜瓣和冰糖，调入一小碗清水拌匀。(因为生抽、老抽都有咸味，所以不用另外加盐)

　　10、合好上盖，选择营养炖里的鸡鸭肉。

　　11、煮好的肉肉，出锅前撒上少许葱段增香。

　　粉蒸肉

　　食材：五花肉 (500g)、米粉 (70g)、葱段 (适量)、姜片 (适量)、辣椒粉 (适量)、白胡椒粉 (少许)、料酒 (适量)、鸡精 (少许)、十三香 (适量)。

　　做法：

　　1、先把五花肉洗净备用，切稍厚点的.肉片，切好后放入盆内备用。

　　2、姜切片，葱切段，加入盐，鲜酱油，十三香。

　　3、再依次加入老抽、料酒、白胡椒粉、鸡精、糖、姜片、葱段混合均匀。

　　4、盖盖腌制1到2小时。

　　5、腌制好后取出姜片和葱段，放入辣椒粉(多少随意，不喜欢的可以忽略)。

　　6、最后加入米粉搅拌均匀。米粉的制作：将大米炒制金黄色后，用搅拌机

　　7、将米粒打成颗粒状即可

　　8、把拌好的肉放入耐高温的容器内，放入高压锅里，中大火把水烧开，上汽后蒸55分钟。

　　9、蒸好后不要立即开盖，要等消气后才可取阀揭盖。

　　水煮蝴蝶虾

　　食材：鲜虾 (500克)、花椒 (1小把) 、红尖椒 (8个) 、细青菜椒 (1个)、 姜 (1小块) 、料酒 (适量) 、盐 (适量)。

　　做法：

　　1、准备材料;将青、红椒洗净切圈，姜切丝。

　　2、鲜大虾洗净，去头、壳，留尾，用剪子剪开虾背挑去泥肠。

　　3、加盐和料酒腌制15分钟。

　　4、煮锅中水烧开，下姜丝、花椒、盐、尖椒、料酒、大虾。

　　5、煮6分钟左右至虾变红，卷起呈蝴蝶状即可起锅装碗食用。

　　无油鸡蛋卷

　　食材：鸡蛋 (4个)、榨菜 (适量) 、葱花 (适量)。

　　做法：

　　1、准备好材料，鸡蛋，葱，榨菜。

　　2、把榨菜和葱切成很小的末。

　　3、把鸡蛋打散，里加适量的盐，加1小勺料酒里面。

　　4、把榨菜葱花碎放进去搅匀。

　　5、调成中小火，倒1/4的鸡蛋液里面去。

　　6、摊到表面一凝固就马上从左向右的.卷过来。

　　7、再倒入1/4的鸡蛋液，带一凝固，再从右向左卷过来。

　　8、就这样把所以的蛋液做完就完成了，切成大小合适的等份就可以了。

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