教您如何自做营养美味家常菜

发布时间：2024-12-04 05:24

《家常菜营养搭配》教你如何做出既美味又健康的菜肴。 #生活乐趣# #日常生活乐趣# #烹饪乐趣# #烹饪书推荐#

很多朋友们在外面经常应酬或者聚会，吃惯了外面的东西相信大家也都觉得腻歪了吧，那么不妨自己在家动手做做。不仅干净卫生并且会别有一番滋味哦！下面复禾健康网小编给大家介绍几款家常菜，有菜有汤营养美味，想让家人更健康的朋友们下面就和小编们一起来学习吧。

一、蜜汁红烧肉

材料：五花肉400克、姜片7片、料酒15毫升、李锦记秘制红烧汁50毫升。

做法：

1、准备好所有的食材，炒锅倒少许油爆香姜片；

2、倒入切块的五花肉翻炒，炒至五花肉变色微发黄；

3、加入料酒炒香，加入李锦记秘制红烧汁，加入适量的清水大火煮开，小火烧煮50分钟；

4、最后用大火收汁即好。

小贴士：五花肉最好用一层肥一层瘦的，做出来的红烧肉最漂亮好吃，要翻炒出油，表面微黄再烧制，这样五花肉的口感不油腻。

二、家常酸辣汤

材料：大骨高汤500毫升、内酯豆腐50克、肉丝50克、香菇两朵、冬笋适量、鸡蛋一枚、醋一勺、淀粉20克、胡椒粉适量。

做法：

1、将香菇，冬笋切丁，猪肉，豆腐都切成细丝。肉丝切好用盐，生抽，蛋清腌制一下更入味滑嫩；

2、锅入油，将香菇丁，冬笋丁炒香，倒入一盒骨汤500毫升，如果没有也能用清水代替；

3、汤煮开后，加入肉丝用筷子搅拌几下，肉丝很容易熟，一变色，马上放入豆腐丝，接着放入6克左右的米醋，倒入水淀粉勾芡，用勺子不断搅拌一下，观察一下浓稠度，建议不够可以再添加一些淀粉，马上倒入蛋液，用筷子搅拌均匀，让蛋液形成漂亮的蛋花丝；

4、开大火煮10秒，最后洒胡椒粉，香油，一勺生抽，香葱即可。

小贴士：酸辣汤制作时间很短，但要做出跟饭店一样的卖相和味道也要注意一些小秘诀：1、酸辣汤的辣不是辣椒，主要在于这胡椒粉的调味，因此不要太早放入胡椒以免香气蒸发掉，而应该在食材都熟后，开大火煮10秒，同时放入胡椒粉，香油，生抽调味；2、醋也不要太早调味，最好等大部分食材煮熟后，跟勾芡和蛋花同一时间放入；3、要保证酸辣汤同时具有酸，辣，咸，鲜，香，五味，一定要放入高汤块或者鲜鸡汤同煮。

三、干煸豆角

材料：豆角500克、大海米10个、葱姜适量、蒜瓣5个、芽菜15克、生抽5克、糖2克、盐适量、鸡精少许、香油适量。

做法：

1、准备好所有食材，大海米用清水浸泡，葱姜蒜切末，大海米切末，芽菜取出备用；

2、炒锅到油烧热倒入洗净切段的豆角翻炒，不停地翻炒至豆角表皮皱缩；

3、再把葱姜蒜，芽菜和海米末倒入翻炒出香，加入生抽，糖，和少许盐翻炒均匀，最后加少许鸡精淋入香油；

4、全部翻炒均匀关火。

小贴士：豆角入锅翻炒不要加水，要不停地翻炒至豆角表皮皱缩，然后加入葱姜蒜调味料再继续翻炒，这样豆角炒好后才会干香油亮。