13道美味又好吃的家常菜，三分钟学会，健康又营养，家人都爱吃！

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杭椒小炒鸡杂

食材：

杭椒100g，鸡肝130g，鸡胗70g，鸡心2个，鸡肠1付，豆瓣酱1勺，蒜薹30g，食用油，料酒，生抽，盐。

做法：

1、

鸡胗清理干净，去除多余的油脂。切成片或者块。（切成片比较入味）加适量的盐和料酒腌起来待用。

2、杭椒和小米椒去籽，并且切成片。蒜瓣拍扁切成小块。

3、平底锅中加入少许油，油热后加入蒜，小米椒和杭椒爆炒至有香味。（或者爆炒至自己开始咳嗽流泪，千万记得开排风扇）。

4、加入事先准备好的鸡胗继续爆炒，不需要加水。炒到鸡胗边缘微微变金黄，再加入一小勺料酒，根据个人口味加盐，炒匀。

干锅土豆片

食材：

土豆，豆瓣酱，葱花，盐，酱油，蒜，辣椒面。

做法：

1、切成均匀的片，不要太薄，锅里放水，水烧开以后把土豆片放进去烫一下，二十秒左右就可以了，烫久了做的时候容易烂掉，不烫也做不好。

2、锅里放油，把土豆片两面煎黄备用。

3、锅里加油烧热后，放蒜片，豆瓣酱适量，还可以放点花椒粒炒香。

4、把煎黄的土豆片倒进去翻均匀，撒上适量辣椒面翻匀，然后装干锅，撒葱花白芝麻，点上酒精炉即可。

苦乐肉丸

食材：

苦瓜苦杏仁，猪肉馅胡萝卜，鸡蛋，盐少许，香油少许，料酒少许，五香粉少许。

做法：

1、将苦瓜用擦子擦成细丝，杏仁用擀面棍擀碎，胡萝卜擦成丝。

2、猪肉馅加盐、香油、料酒、鸡蛋、五香粉和匀。

3、肉馅用手捏成小丸子，蘸上胡萝卜丝、苦瓜丝、杏仁碎，装在盘中，盖上保鲜膜用中火五分钟。

4、剩下的胡萝卜丝、苦瓜丝、杏仁加上棒子面、鸡蛋调匀，在煎锅里煎成两面焦黄的小饼。

5、丸子取出后锅内放少许油够玻璃芡浇在丸子上。

泡椒藕带

食材：

藕带200克，泡椒红，黄色80克，盐1克，白糖5克。

做法：

1、藕带刮皮，切条，锅中水烧开下藕带，煮8分钟。

2、捞出沥水，过冷水泡10分钟，沥水倒入盒子中。

3、盐，白糖，泡椒，拌勻，盖上盖子，腌一天后打开装盘。

鸡丝烩什菇

食材：

鸡胸肉，各种鲜菇，大葱，豆瓣酱，蒜 ，蚝油， 胡椒， 香油。

做法：

1、鸡胸肉切丝，用少许淀粉拌一下。菇类切小条，蒜切粒，葱切丝。

2、1/3的香油和2/3的植物油，油热后，把蒜爆出香味。

3、放入鸡肉略炒，随即加入菇类。

4、当菇类变软后，放入蚝油、豆瓣酱和胡椒调味。

5、最后起锅前加入大葱。

蒜蓉蒸金针菇

食材：

金针菇，蒜，色拉油，盐，鲜味生抽，麻油，葱花，糖。

做法：

1、

金针菇切掉老根洗干净，淋干水份后直接摆放在盘子中。

2、剥蒜，多剥点，一头吧，我这是一包金针菇配一头蒜~剥好后切成蒜末，别太碎，粗着点，有口感~更香

3、炒锅加入同等蒜末的油，烧热后关火，下入蒜末，炒均匀，用是锅子的余温爆香蒜末，避免过度加热~然后直接在锅里调味，加盐和糖，以咸为主，糖只加一点点提鲜~蒜蓉酱就完成了~

4、将蒜蓉酱直接淋在洗好的金针菇上蒸6-8分钟后取出，金针菇会自然蒸出水份，蒸出的汁水很甜，不要浪费~将汁水倒出，在汁水中加入鲜味生抽和糖，麻油，调好味道，不必太咸，再倒回金针菇盘子里面，最后撒上葱花，完成。

什锦酸菜

食材：

酸菜300克，金针菇1把，粉条1把，海带60克，牛肉丸6个，五花肉150克，油适量，盐适量，生抽2勺，料酒1勺，葱姜各5克，八角1颗。

做法：

1、干酸菜拣去杂质，用清水漂洗干净，切成细丝。粉丝用热水泡透至软，剪成约20厘米长的段，用清水漂洗一下，捞出沥净水。

2、火锅里先放入酸菜丝、粉丝段垫底摊平，再放入海米及修刀面的残余料、精盐、姜末、料酒、打好底味，然后摆拼上各种刀面料，铺平摆好，再加入清汤、酱油、胡椒粉、油辣椒，盖好盖将烧好的木炭放入火锅的炉膛内，火锅烧沸约10分钟，再加入味精，点缀上菠菜即成。

凉拌苦瓜

食材：

苦瓜2条梅肉3颗，黄糖4大匙，盐1小匙，生抽1小匙，苹果醋2小匙，香油2滴，蜂蜜2小匙。

做法：

1. 苦瓜洗净去瓤，切薄片，加入黄糖渍一晚。

2. 挤出苦水，加入盐、生抽、苹果醋、香油、蜂蜜和切碎的梅肉搅拌均匀。

3. 冷藏2小时以上。

白菜炖粉条

食材：

白菜，五花肉，粉条，香菇，葱、姜、八角，盐、鸡精、酱油、蚝油。

做法：

1、五花肉切片，入油锅煸炒至出油，略微焦黄，再放入葱姜、八角煸炒一下。

2、将白菜洗净切好，先将白菜梆放入翻炒片刻，再放入白菜叶继续翻炒。

3、倒入味极鲜，蚝油，加盐，放入泡好的香菇，顺便将泡香菇的香菇水一并倒入，盖上锅盖炖10分钟。

4、将泡好的粉条放入锅中，翻炒至粉条入味、变软，撒入鸡精（根据个人口味），即可盛盘出锅。

苍蝇头（经典台湾家常菜）

食材：

肉末，蒜苔，蒜末，葱末，小米椒，料酒一勺，白糖一勺，生抽一勺，淀粉一勺，老抽适量，盐适量，鸡精少许。

做法：

1、一勺料酒、一勺糖、一勺淀粉、一勺生抽，用筷子搅拌均匀腌制十分钟以上。切成1-2cm大的小粒备用。

2、锅内倒入少许油，热锅凉油放入肉末翻炒倒入老抽调色盛出备用。

3、锅内倒入新油，爆香蒜末葱末（这几天胃口痛没有放辣子，来几个小米椒更下饭），蒜苔倒入翻炒不用加水，蒜苔容易出水分放入食盐翻炒，倒入肉末继续翻炒，放入少量鸡精即可。

4、超级下饭我敢说可以完胜“一茶一坐”餐厅，能吃好几碗米饭。

红烧肉沫茄子

食材：

茄子一至两个，猪肉一小块，小米椒四个，葱一根，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，白胡椒粉适量，老抽少许，生粉适量，盐适量，郫县豆瓣酱一小勺子，白糖一小勺子。

做法：

1、茄子切条装在容器里面加一勺盐进去，用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色。

2、腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅，肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒。

3、同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用，姜蒜辣椒葱切好备用。

4、锅里放油稍微多一点准备炸茄子，把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃。

5、炸软的茄子捞起来备用，锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。

6、豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒，肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下，锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀，汁冒泡粘稠了撒葱花起锅。

榨菜炒肉丝

食材：

榨菜150克，里脊肉一小块，嫩肉粉少许，料酒少许，生抽少许，花生油适量，姜丝适量。

做法：

1、

瘦肉切丝用盐、酱油腌制20分钟，炒锅下油烧热，将瘦肉快速滑炒后装起备用。

2、用余油下榨菜翻炒。

3、炒至软身后放红椒、瘦肉翻炒数下，放胡椒粉、盐炒匀即可。

酱肉蒸素鸡

食材：

风干酱肉，素鸡，葱，鲜酱油，黄酒，糖，食用油。

做法：

1、 酱肉切薄片，素鸡洗净擦干切片。

2、锅中放油烧热改中火，分次下素鸡煎熟。

3、蒸盘中码放素鸡，酱肉片。

4、混合1勺美极鲜酱油，两大勺高汤，一勺食用油，半勺黄酒，少许白糖。

5将混合汁浇在蒸盘素鸡酱肉片上，大火蒸15分钟，出锅，洒少量葱花即可。

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