美食烹饪技巧

《美食烹饪技巧百科》: 提升烹饪技能的实用指南 #生活乐趣# #美食烹饪乐趣# #美食烹饪书籍#

1.如何快速焖烂牛肉？

答：为使牛肉炖得快且软烂，加一小撮茶叶（用纱布包好）与牛肉同煮，肉很快烂且肉感美味。

2.熬骨头汤如何才不油腻？

答：可在熬汤时放入几块新鲜桔皮，不仅味道鲜美，还可减少油腻感。

3.煮水饺时如何才不粘连？

答：煮水饺时，在水里加点盐，再放饺子，饺子味道就会鲜美不粘连。

4.如何熬出骨头的钙质？

答：熬骨头汤时可在汤里加入一小匙醋，可使骨头的磷，钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。

5.如何调出多汁的饺子馅？

答：第一步，在剁好的肉馅中分三至四次加入盐及其它调味料，朝一个方向搅拌，尽可能多的搅拌，使肉馅上劲。

第二步，菜洗净充分沥干水分，切成末，（无需挤掉水，以保持其营养），淋入适量食油，菜末被一层油膜包裹，遇到盐时就不易出水。

第三步，将菜末分成三至四次加入到搅拌过的肉馅中，还是朝一个方向充分搅拌看不见水份即可。

6.炒土豆粘锅怎么办？

答：切好的土豆丝先用清水冲洗一下，再用清水浸泡片刻，以去除土豆淀粉，炒的时候就不易粘锅了。

7．蒸出来的包子为何会回缩？

答：包子蒸好后不要急着揭盖，熄火焖3-5分钟，再揭锅，这样包子就不会塌陷。

8.怎样才能炒出嫩滑的牛肉丝？

答：牛肉洗净切丝，用盐，糖、酒、生粉(或鸡蛋)拌一下，加上油泡30分钟后再炒，炒的时候要大火炒，这样炒出来的牛肉丝就会鲜嫩可口。

9．如何炒出又软又不吸油且不易变黑的茄子呢？

1、把茄子洗净去掉头尾，切成滚刀状，泡在清水中，加入盐一小勺盐，浸泡片刻，捞出，用手捏干水分，这样做茄子就会很好吃，而且还省油。

10.怎样炒出又软又好吃的长豆角？

答：技巧就是要先把油烧热，炸到长豆起皱时，用笊篱捞出控净油。再起锅放入其它材料煸炒，这样炒出来的豆角就会又软又香的。

11.白鳝身上的黏液怎样去除啊？

答：把洗净的白鳝放入沸水中烫一下，就可捞出，就可用刀刮去白鳝身上的黏液啦！

以上是烹饪实用小技巧，当我们在为自己的家人烹饪佳肴的时候，如果能撑握一些小技巧，便能使厨艺得到好的提升。

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