周一请吃素：素食是尊重大自然达到身心平衡的“精进”之道

发布时间：2024-12-04 11:52

尊重食材，保留其自然味道，是烹饪美学的核心之一。 #生活知识# #生活美学# #烹饪美学#

图片来源：凤凰网佛教摄影：李婷

胃口是最好的食物。没了胃口，再美味的食物都叫人食之无味，于是食欲的养成在我们这个物欲横流的时代，更需要一点智慧和理性。

素食并不等于粗食，吃，不只是一种生活习惯，更是生活这场修行里的一个至关重要的部分；吃，不只是果腹，更是通过品味食材本身的味道，尽可能地不浪费一丝一毫，从而和大自然有进一步的交流；素食，是尊重大自然，达到身心平衡的“精进”之道。

尊重季节、尊重天地、尊重最天然的味道等理念，不是佛教素食独有的精神，而是所有食物烹饪共有的本质内涵。通过食物，思索真味、体察人生、回归慈悲本性，是古朴而真切的饮食智慧，对现代嗜吃快餐和工业调味的一代，尤其值得深思。

食素并非一味地要求清规戒律、严令禁止，而是心怀慈悲，顺应天地季节，节约资源，突破材料的局限性，制作出滋味丰富、让人满足的菜肴。

素食的热量没有红油赤肉那么高，在使用低热量的时令蔬食与五谷时，彻底发挥每一种食材所有部分的功用，尽可能地不浪费一丝一毫，从食物的各种元素中尝到自然之真味。

玉米可以与米饭同煮做成玉米饭，可以搭配蔬菜，玉米芯与外皮可以做汤头，玉米粒打碎或碾碎后可作浓汤，还可以和豆腐、芝麻一起凉拌。有时候，人会无力地自怨自艾，总觉得自己毫无所成，浪费人生。实际上，并没有所谓的荒废徒劳的时光，在这些我们自以为浪费的时间里，玉米芯却长满果实。与其为未来而焦虑，不如着眼于当下时刻。那么，平淡无奇的一天，也会成为支撑我的重要的一天。

制作食物时总是充满着智慧，煮土豆的时候切去尖锐的棱角，就像人也要学着温柔地与家人相处；将玉米的每一部分都物尽其用，就像着眼当下，认可每一刻都是重要的一天；为家人制作食物时，不要一味地以自己的健康标准执行，还需要多了解他人的喜好，了解他人身体的需求，料理人也自能得到幸福的回应……

思索真味、体察人生、回归慈悲本性，如果能更有意识地带着思索体味的态度吃下每一餐，那么，仅仅是平凡的一日三餐，也能充满智慧、喜乐与幸福。