夏日食品安全指南

食品安全标签解读指南 #生活知识# #社会生活# #消费知识#

进入夏季，气温居高不下，由致病性微生物污染食品而引发的食源性疾病进入高发期、多发期，且野生食用菌等高风险食品陆续上市。为有效预防夏季食物安全事故的发生，保障公众身体，金华市婺城区市场监管局现发布如下食品安全提示。

一、餐饮服务提供者应强化预防措施

1.必须严把原料采购关

严格执行进货查验、索证索票管理规定，不采购腐败变质、霉变生虫、混有异物、掺假掺杂、感官性状异常以及超过保质期等法律法规禁止生产经营的食品。严禁加工、出售、食用野生动物、野生菌、生食畜禽血肉（剁生、白旺、生腌）及来源不明、非法生产的自烤酒、家庭自酿白酒、自制泡酒等高风险产品。禁止采购、贮存、使用亚硝酸盐。

2.必须严把人员健康关

餐饮单位从业人员都应持有效的健康证明上岗，从事直接入口食品的从业人员一定要穿戴清洁卫生的工作衣、帽，规范佩戴口罩；凡患有有碍食品安全疾病的，应将其调整到不影响食品安全的工作岗位。

3.必须严把场所环境关

食品加工制作、贮存场所应保持清洁、卫生，采光、照明、通风等设施应符合要求，并切实做好防蝇、防虫、防鼠等“三防”工作。每日对就餐场所、后厨、设施设备进行清洁消毒，做好记录。

4.必须严把制作过程关

控制食品加工总量、加工温度和时间，加热食品应烧熟煮透，贮存食品应及时冷藏或热藏，应尽量缩短食品存放时间。食物生熟分开存放，避免交叉污染。凉菜（生食、凉拌）应由专人在专间内制作，且应尽量当餐用完。现榨饮料和水果拼盘当餐不能用完的，应妥善处理，不得重复利用。各类学校不得制售冷饮、凉菜。

二、群众应增强餐饮食品安全保护意识

1.要科学加工食品

富含蛋白质如肉、蛋及蛋制品、水产品等要烧熟煮透；四季豆类食品要翻炒均匀、煮熟、焖透；加工好的熟食应当在2个小时内食用，超过2个小时食用的，要充分加热后方可食用；不吃或少吃生食水产品（剁生、白旺、生腌、刺身）；加工凉拌菜的蔬果一定要洗净消毒，现做现吃。

2.要正确选购食品

购买食品要仔细查看厂名、厂址、生产日期、保质期等。尽量选择新鲜的食物，不购买“三无”食品及过期食品；不采购未经检验的肉类或死因不明的禽类和水产品；不采购无合法来源的散装白酒及家庭自酿白酒；不购买路边“无证”摊贩售卖的熟肉、凉拌菜、凉皮等熟食以及摊贩自制的刨冰、冰水、果汁等冷饮。

3.要正确贮藏食品

一次食物购买量不宜太多，尽量现买现用。如有剩余，一定要及时冷藏；剩饭剩菜食用时要重新加热煮透;熟食冷藏前必须冷透；生熟食物要分别存放，且存放时间不宜过久。

4.要注意旅游卫生

外出就餐时应注意选择安全卫生的饭店，首先应当取得食品经营许可证或食品摊贩备案卡，尽量选择监督公示贴“笑脸”的餐饮单位就餐，尽可能使用公筷，倡导分餐制。用餐时应注意分辨食品是否变质、是否有异物，切勿食用违禁食品，慎食生食、凉拌食品，不要暴饮暴食。

如发现食品违法生产经营行为，可以拨打12315投诉举报；发现人员食物中毒，应尽快就近就医，并保留可疑食物。

网址：夏日食品安全指南 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/372585

相关内容

大众食品安全指南
收藏转发！夏季食品安全指南
炎值爆表！夏季食品安全指南，快来查收
2022年世界食品安全日指南.pdf
安全“童”在 守护一“夏”丨实用！饮食安全指南来了请收藏
生活安全｜这份夏日生活安全指南请查收~
食品安全指南
日常食物安全指南
这份食品安全指南，请你收好！
夏日生活指南

随便看看