粉面系列

粉底色号选择：亚洲人偏黄，选N或NC系列；偏白选P系列。 #生活知识# #生活小知识# #化妆技巧与美容# #美妆产品对比分析#

贵阳肠旺面

面、血旺、肠子、脆哨、原汤、豆芽、花生米、油辣椒、糊辣椒面、香葱

综合评分 6.0 （26 做过）

三界村夫

理由：手工鸡蛋面的制法： 精面粉５００克纳盆，磕入４个鸡蛋，再加入适量的食用碱水，揉成硬面团，然后擀成很薄的面皮，扑上生粉后折叠成数折，用快刀切成银丝状的细面，即成手工鸡蛋面，然后将面分成５份，分开摆入方形托盘内，并用湿纱布盖好待用。 肥肠片的制法： 猪大肠洗净，撕去肠油，放入盆中，加入适量盐和醋不停地揉搓，再用清水冲洗干净 。然后放入沸水锅中略汆一下，捞出再用盐和醋搓一遍，用清水冲洗净，再入沸水锅中焯至缩水后捞出，切成滚刀片。取干净砂锅一个，放入肥肠片，掺入鲜汤，加入生姜、大葱、八角、三奈、花椒和盐，用小火炖至软，即成。 特制红油： 炒锅置火上，放入菜油、猪油、肠油?比例为７∶２∶１　烧热，投入姜片、葱节、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、砂仁炒香，再下糍粑辣椒，用小火炼至油呈红色时，下入姜米、蒜米和捏碎的臭豆腐，续炒至糍粑辣椒呈金黄色且香气四溢时，将红油打起，然后掺入清水将余油煮出，再将面上的红油打起，即成，料渣则弃之不用。 鲜汤的制法： 猪棒子骨、鸡骨架洗净，放入清水锅中，加入姜、葱、花椒、黄豆芽，用大火烧开后，转用小火炖约２小时，打去料渣，调入精盐、鸡精即成。

网址：粉面系列 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/374081

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