22道家常菜肴分享，经典菜谱传统味道，为家人精心做三餐吧

发布时间：2024-11-11 20:34

曾经看到一篇文章说，“吃前总可以三思，也可以贪吃，吃前观察，边吃边想，尝后呛，自然吃，静静咀嚼，轻柔回味，魅力非凡。”吃东西是一种幸福，品尝是一种味道，闻到透明墨汁的味道，感受文字中的辛辣咸甜味道，也是一种幸福。食者安之。”细细品味，深有感触！美食如今已经成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，不需要甜言蜜语，生活需要的就是吃一日三餐，简单过日子，过好每一天。我们都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天选择不同的食物与您分享，让我们一起为美好的生活加油每一天！

.自制炸酱

材料

猪肉250克；8个蘑菇；干香4条；2根茭白；1小碗毛豆饭；2片生姜；2汤匙甜面酱；1汤匙麻辣豆瓣酱；1汤匙米酒；1汤匙糖

实践

猪肉、香菇（预先浸泡）、茭白、香干切等大方块，毛豆、粳米洗净沥干；磨碎的姜以备后用。酱汁就做好了，喜欢吃辣的可以在甜面酱里加点辣酱。

在平底锅中加热油，将姜末炒香。加入肉丁，炒至变白出油。依次倒入香菇丁、茭白丁、普丁、毛豆丁，翻炒。

锅中央留空，加入甜面酱和麻辣豆瓣酱，用小火慢炖。

然后将米酒烧开，加糖不断翻炒，盖上适量的水（如果留着泡香菇的水也可以加，水不要太多，大约是材料的2/3），大火烧开后转中小火继续煮15-20分钟，中间偶尔炸一下，这样才不会粘底。

最后大火会让汤变浓稠，注意不要收得太干，只剩下一点汤汁。

阳春白雪

原料：虾；4-5个蛋清；绿豆;糖;水淀粉；盐;料酒或白葡萄酒；牛奶

做法：将虾浸泡在白酒、淀粉和少量盐中去腥

将蛋清放入碗中，加入约1袋牛奶、白酒、盐、淀粉、糖拌匀

先把豌豆泡在水里

取油锅，放入虾仁翻炒片刻，捞出备用

将牛奶和蛋液倒入平底锅中，用小火加热。蛋液底部慢慢凝固。开始用铲子搅动它，直到蛋液完全凝固。

最后，迅速倒入虾和豌豆，边搅拌边煮均匀~

海藻肉丝

海带的成分；猪里脊肉；酱油;胡椒粉;盐蒜末；姜粉;盐;鸡精

做法是将海带泡发，洗净切碎，用较薄的海带，吃起来更鲜美。

猪里脊肉碎，用酱油和胡椒腌制，略加盐腌锅内放入适量的油。油烧热后，加入蒜末和姜末炒香，再加入腌好的肉末翻炒，不断翻炒。煮好后，将肉末放入碗中

锅内放入适量的油。油加热后，加入切碎的大蒜和姜。炒香后，加入切碎的海带，炒一会，盖上适量的水，让切碎的海带在锅里煮5-7分钟，加入炸好的肉沫，不断搅拌

然后加入葱花和香菜碎，关火，加少许盐和鸡高汤上桌

青豆配碎猪肉和橄榄菜

配料：绿豆；猪肉;橄榄;两个大蒜头；料酒；盐;酱油;糖

做法：将绿豆洗净切块（指甲盖大小），将绿豆放入锅中煮沸，放入，焯水后用冷水泡一会，焯水的时间会对于萝卜、土豆等，比平常要长。

猪肉切成肉末，加入油和盐，拌匀，蒜切碎

烧热一锅油，爆香蒜头，放入四季豆，炒一会，加盐调味起锅

热一锅油，下蒜末，下肉末炒，加料酒去腥，再下酱油、糖、少许盐炒软，下橄榄菜边翻炒均匀地

当你觉得肉和橄榄菜的结合很香时，就可以加入炒好的四季豆，稍微炒一下就可以起锅了

肉末炒毛豆

材料：调味豆腐2块；猪肉碎100克；150克毛豆；2个红辣椒；1/2茶匙盐；1茶匙生抽；1/4茶匙鸡精

做法：五香豆腐干切小方块，红辣椒切圆

锅中烧开水，加入毛豆煮至水开，捞出沥干水分待用

锅中放少许油，加入肉末翻炒，不断翻炒，至油渗出

加入普丁，将红辣椒圈炒香

加入焯过的毛豆和所有香料

炒至毛豆中的水分收干

红烧猪尾

主料1猪尾

辅料老漆1碗酱油3勺料酒3勺生姜1勺胡椒粉3片月桂叶2片

实践

1.准备食材

2、加水、料酒、姜片，先把猪尾煮熟去血沫

3.将生抽和蒸好的酱油加入碗中拌匀

4、然后倒入清水加入猪尾、姜片、八角、香叶等。

5.盖上酱油

6.加入老卤水

7.中小火煮约15分钟

8.捞出

9.部分

10.放在盘子里

鲜豆水煮鱼

成分主要成分阿穆尔500g大蒜10g豆类150g

辅料盐2克姜10克植物油15克酱油2克味精2克辣椒2克1汤匙

实践

1.阿穆尔切块，青豆、辣椒、姜、蒜适量

2.豆子剁碎，辣椒剁碎，姜剁碎，蒜切片

3.先把鱼煎一下

4.在鱼身上均匀撒上精盐

5.两面棕色

6.放入豆子，在豆子上放些盐，让豆子入味

7.再翻炒，不断搅拌

8、淋上酱油

9.加入辣椒粉10.盖上清水煮熟入味

11.取出果汁

12.放点味精

13.出锅

柴鸡蒸乌龟

组成主要原料甲鱼800g柴鸡1000g

香菇适量红枣适量番荔枝适量

适量香料、盐、葱、姜、料酒、老抽、植物油

实践

1.让店家杀甲鱼。回来后取出内脏，洗净，用开水烫一下，用小刀刮掉甲鱼身上的透明薄膜，洗净切块

2.鸡肉切块，姜切片，葱切片，干香菇用清水冲洗干净，用厨房剪刀剪去根部，香菇用少量温水浸泡（不要泡香菇时倒水）、枸杞、红枣洗净

3.将甲鱼块放入锅中，用清水冲洗干净

4.鸡块焯水，去血沫，冲洗干净

5.锅里加油，先下鸡块炒5分钟左右，再下姜末、葱花、老抽和料酒炒一会

6.将鸡块倒入锅中，加入红枣，加适量水煮开，转小火炖20分钟（水一定要加足）

7.锅里放少许油，放入甲鱼块炒几分钟，加少许料酒拌匀

8.将炸好的甲鱼块放入炖鸡锅中

9.然后倒入泡发好的香菇和盐

10.文火煮约20-30分钟，关火前5分钟，加入番荔枝

白菜虾豆腐砂锅

食材主要食材：白菜适量、豆腐1块、虾8只

葱姜蒜适量

步骤1.准备好所有的材料。豆腐切块，白菜切碎，虾和虾头分开，葱姜蒜切碎

2、锅内油热后放入虾头，下虾油翻炒。

3.加入葱、姜、蒜炒香。

4.加一勺酱油

5.加入卷心菜翻炒，不断搅拌

6.加入一勺生抽和一勺盐

7.烤卷心菜

8.加入豆腐块，翻炒，加入适量水。卷心菜本身也会出水。

9.开中火煮5分钟

10.加入虾身

11.不错，起锅

酸汤章鱼片

配料：主料章鱼片500克，黑蘑菇50克，香葱100克

7个辣椒2汤匙酱油2汤匙辣椒酱2汤匙酱油2汤匙米醋2汤匙大蒜3片姜

做法：1.准备好食材，提前切好章鱼片

2.姜、蒜、辣椒、韭菜切碎

3、锅里放油爆香姜蒜

4.加入1杯水烧开

5、加入辣椒酱、酱油、老抽打汁

6.烧香后加入香菇煮

7.加入鱿鱼片煮2分钟，加入香葱和辣椒粉煮

8.盘子

彩椒烧牛肉

配料：青红椒、酱油、香油、黑胡椒汁、牛肉500克

实践

1.将青红椒、姜、蒜洗净切碎备用。

2、牛肉切成薄片用刀松散，酱油少许，粉末少许，香油少许，黑胡椒汁拌匀。最好是中午准备，晚上炒。3.锅内烧热姜蒜片，下牛肉翻炒三四分钟，再热铁板，放入青红椒翻炒，加入盐和鸡精和少许水，煮青红椒，将牛肉放入锅中快速翻炒几下，撒上少许黑胡椒即可上桌

芹菜炸鸡内脏

配料表：鸡杂、香菜、泡椒、泡姜、蒜头、生抽、料酒、淀粉、白糖、郫县豆瓣酱

做法：1.鸡内脏用生抽和淀粉腌制；

2、将芹菜老叶去掉，洗净，切成4厘米左右的块；

3、豆瓣酱剁碎，泡椒斜切段，姜泡发，蒜切片待用；

4、锅中油烧热，放入豆瓣酱炒香，至红油渗出；

5、姜、蒜、泡椒爆香，下鸡内脏爆香；

6、加入料酒和芹菜炒至散开；

7.加入糖和盐调味。

豆腐皮蛋鱼汤

材料：1个彩玉；2罐装鸡蛋；豆腐1块；1小把香菜；2片生姜；盐;胡椒;料酒；玉米淀粉;

实践

1、香菜洗净切碎；罐装鸡蛋去皮、冲洗并切丁备用；准备一锅热水（水温70℃左右），在水中加入一小勺盐拌匀，豆腐切块浸泡，去豆腥味；

2、请超市或菜市场的鱼贩帮忙杀鱼，取出两大块干净的鱼，去掉鱼头、鱼尾和鱼排作为熬汤的原料。鱼片洗净备用；锅烧热下油，将姜片放入锅中炒香，将鱼除净鱼外的汤汁部分下锅煎香；煎至两面微黄金黄飘香时，锅内立即加入适量清水，大火烧开后转中火，盖上锅盖煮至汤汁呈乳白色（约15-20分钟）；

3、鱼肉用斜刀片切成大片。不要把切片做得太薄。厚度约为0.5厘米，倒入1茶匙油，拌匀静置10分钟左右备用；

4、将煮沸的乳白色鱼汤过滤入小汤锅中，大火煮熟，放入豆腐块和皮蛋，煮3-5分钟；将腌制好的鱼片放入锅中，静置一会，最后用筷子将鱼片搓揉，再次起锅，撒上香菜粉关火，加入适量精盐，胡椒粉少许混合均匀

苦瓜炒章鱼

材料：苦瓜200克，章鱼200克，淀粉1勺，红萝卜1/4根，姜2片，香葱2条，植物油2勺，盐

实践：

1.准备材料，章鱼切块，苦瓜切菱形块

2.烧一锅水，水开后放入章鱼片

3.将章鱼片稍微卷起，马上捞出控制水分

4、水再次烧开后，将苦瓜放入水中煮至变白，同时加入少量盐和几滴植物油

5.将淀粉、胡椒粉、盐放入小碗中，加入适量水拌匀6.锅里放少许植物油，加入姜片、胡萝卜片、葱花一起炒

7.加入焯过水的带鱼和苦瓜块翻炒两遍

8、加入准备好的调味水淀粉，收汁收汁勾芡，最后加入剩余的小葱边搅拌边炒匀，然后上火

冷豆腐吧

材料：腐乳、香油、老抽、生抽、蚝油、香醋、蒜蓉、辣椒油、葱花

做法：1.将豆干掰成小块，用温水泡一下，切成合适的大小备用。锅中烧开水，加少许盐，放入泡好的豆腐干，焯至软，捞出凉水备用。

2、再加入香油1勺、老抽1勺、生抽1勺、蚝油1勺、香醋1勺、蒜末1勺、辣椒油1勺，切碎葱拌匀。

3.好了，大功告成！如果你想把其他蔬菜混合在一起，你也可以直接把它们加到碗里搅拌均匀。

烤辣椒茄子

材料：茄子1个，青椒2个，红椒2个，青红椒饭各一对，蒜米姜饭各适量，白糖适量，味精，香醋，鲜汁，香油

做法：1、茄子洗净，切条备用。

2、将青、红辣椒洗净晾干。在平底锅中加热无油的平底锅。将辣椒直接放在中火上煎至表皮均匀出现黑点并变软。取出并放在一边。

3.继续加入茄子条，用中火将茄子炒至软香，沥干，放凉放辣椒。

4、将花椒发黑的部分和茄子皮去皮，花椒去籽撕成条状，加入味精、白糖、香醋、鲜美汁、麻油、青红椒饭,将蒜米炒香，与姜米拌匀即可食用。

红烧肉砂锅

材料：五花肉600克，黄酒150毫升，生抽4汤匙，黄冰糖一大块约60克，葱一小把约50克，姜一大块约50克和一片月桂叶

实践

1.生姜去皮切碎。将青葱洗净、沥干水分并将其切成两半。留一些小葱，剁成葱花。将冰糖放入石臼中碾碎备用；

2.五花肉切成3、4厘米的大块，入锅焯水，大锅没过水，加入姜2片，葱2片，大火烧开，捞出肉然后用热水彻底冲洗干净，沥干备用；

3.铁锅烧热，倒入少许油擦净锅底，放入五花肉块，开中火，将五花肉两面煎至油尽，大约需要4到5分钟;

4、另起大火，将平底锅预热至最低温度，底部放葱姜，将炸好的肚皮倒入平底锅中；加入香叶，盖上米酒，让砂锅继续以最低火慢煮；

5、将碎冰糖倒入铁锅中，用肚里的油炒至糖色。开中火翻炒，不断搅拌，直到冰糖溶解，变成糖浆再变成琥珀色，冒出很多小泡泡时，倒入一大碗热水；6.将焦糖水倒入平底锅中，然后加入适量的开水，让汤汁基本没过肚皮；取一张锡纸，剪成砂锅大小的圆片，剪几个洞做成盖子。盖上五花肉，盖上盖子炖一个小时左右；

7.一个小时后，将生抽倒入锅中，取出煮好的葱姜，盖上铝箔纸，但不要盖锅，开中火收汁，约20分钟后，汤会变稠。当它变稠并冒泡时，关火；撒上葱花即可上桌；

番茄肉烤茄子

配料表：茄子、番茄、猪肉、葱、糖、酱油、姜、蒜、花生油

实践：

1、茄子去皮洗净，切成片（茄子可以不去皮，茄子最好不要去皮，茄子的营养都在皮里）

2、锅内放入适量色拉油。开火烧油

3.将茄子放入锅中，一边煎一边保持茄子的高温

4.煎茄子时用漏勺翻转，使茄子的颜色均匀

5.将茄子煎至金黄色捞出

6、茄子全部炸好后盛入盘中。看盘子，不是没有油，只是比中火煎茄子少很多

7、将炸好的茄子倒入沸水中焯一下。不要长时间煮沸，只需在水中浸泡一会儿即可。这样做是为了更好地去除茄子中的油

8.看看锅里的水，去掉很多油

9.西红柿去皮切片，肉切片，葱姜蒜剁碎

10、锅内留少许底油。油烧热后，调至中小火，加入肉碎翻炒，不断搅拌，至变色（肉碎要中小火炸，以免肉煮过头）。

11.待肉炒好变色时，加入葱、姜、蒜炒香。

12、加入适量酱油翻炒均匀。

13.放入西红柿，开高温翻炒片刻，加入茄子翻炒，加入少量白糖，适量盐，翻炒至外平底锅

番茄南瓜汤

做法1.番茄切小块，南瓜切小块，芹菜切块，芹菜叶可以留一些，黄瓜切小块，胡萝卜切丁，豌豆焯水，姜剁碎

2.锅底放油，油烧热下姜片

3.加入胡萝卜丁翻炒一分钟，不断搅拌

4.加入番茄翻炒，不断搅拌

5.加入芹菜，翻炒，加水没过所有菜，盐

6.水烧开，加入四季豆、南瓜和黄瓜，继续煮半小时

番茄豆

配料表：黄豆、番茄泥、黄油、盐、白糖、味精、淀粉。

实践：

1.黄豆浸泡一夜。在高压锅中煮约15分钟。

2、锅中放少许黄油，倒入煮熟的黄豆，一边不断搅拌一边炒。加入番茄酱，少许水。最后加入盐、糖、味精和淀粉勾芡。

麻油猪膝鸭

材料：猪蹄一只，鸭子半只，葱少许。调料：材料A小葱10克，姜片

绍兴老酒15g，普通红漆2kg，色拉油，香油

实践：

1.猪膝洗净，切成八块，放入冷水锅中，加入材料A用大火煮滚，捞出洗净。

2、鸭子洗净，高温焯水，不换刀。

3、将色拉油加热至60%～70%的火候，放入吸干水分的猪膝，小火煎至表皮起皱，捞出检查油。

4.把鸭子放回去，用小火炸至金黄色，捞出过油。

5.锅中放入素红漆，烧开后加入猪膝和鸭肉，用小火腌50分钟，熄火，取出鸭肉切大块。

6、取出猪膝和鸭块，用香油拌匀，放入平底锅，倒入250克清漆烧开，最后撒上葱花装饰。

泡菜炒五花肉

做法：1.五花肉切碎，洋葱切丁，泡菜切碎

2.锅中加入植物油，放入肚皮翻炒

3.慢慢翻炒至五花肉变色，加入洋葱炒香

4、加入泡菜翻炒，然后加入料酒和酱油，将泡菜和五花肉翻炒均匀。

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