这些做饭坏习惯暗藏健康隐患,你家中招了吗?
书籍推荐了一些实用的健康食谱,让你在家中也能做出健康餐点。 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #健康生活习惯手册#
外卖,一直是“不健康”的代名词,尤其父母听到子女说要点外卖,总免不了唠叨几句,“在家做多好,又营养又健康”。
但很多人自己做饭时也存在诸多健康误区,如果不注意,甚至可能出现“一人做饭全家致癌”的危险。
究竟哪些做饭坏习惯暗藏健康隐患?你家中招了吗?
1食物搭配不合理
你家的餐桌上一般都有什么搭配?大米饭配土豆丝/炒藕片/炒山药、稀饭配咸菜、馒头配红烧肉……殊不知,食物搭配不当也可能暗藏致癌风险。比如:
①土豆丝、藕、山药等,都含有大量的碳水化合物,如果把它们当成菜,与米饭搭配着吃,很容易造成碳水化合物摄入超标,在体内转化成脂肪,增加肥胖风险。
而肥胖与13种癌症的发生密切相关,包括乳腺癌、肾癌、食管癌、胃癌、肝癌等。在所有恶性肿瘤死亡中,男性和女性分别有14%和20%是由于超重和肥胖因素引发的。
②稀饭+咸菜虽然方便,但若长期这样吃,一来容易导致营养摄入不足,导致“隐性饥饿”,而约70%的慢病与此有关;二来咸菜属于高盐腌制食品,容易增加食管癌、胃癌风险。
③多肉少菜的搭配,吃起来是很香,但往往缺乏膳食纤维,而它被称为“肠道吸尘器”,可以帮助降低肠癌风险。
【建议】食材合理搭配至关重要,建议主食要有粗有细、菜品要素大于荤,而且食物种类宜多种多样,最好每天能吃12种以上、每周25种以上的食物(调料不算)。
2电饭锅内胆损坏还接着用
家中电饭煲的内胆,基本上都有一层“特氟龙”材质的涂层,随着使用时间的延长,涂层可能会出现划痕或是脱落。
一旦涂层脱落,便增加了食物与铝制内胆直接接触的风险,可能导致人体在不知不觉中铝元素超标,对健康造成一定的损害。而且特氟龙有一个特性,只要被破坏了一点之后,破坏面积就会逐渐扩大。
而且内胆涂层脱落后,“不粘”的效果也会受到影响,容易造成米饭受热不均匀,出现粘锅、糊底、干锅等现象,而煮糊的米饭可能存在丙烯酰胺等致癌物。
【建议】电饭锅内胆要好好爱护,别用坚硬的东西刮蹭、清洗,尽量避免烹饪酸性食物,一旦出现涂层脱落的现象,最好及时换一个。
3不见油烟菜不下锅
长辈常常告诉我们“等锅里的油冒烟了,再把菜放进去”,以前这的确是个正确做法,但随着时代的改变,这个习惯也劝你趁早改。
因为早年时,人们使用的通常为粗榨油,未精炼、烟点低,一般在130℃左右时就开始明显冒烟,这时下菜挺合适。
但现在,我们使用的食用油都经过精炼处理,烟点基本都在200℃以上,等到油冒烟了再下菜温度已经很高了,不仅容易煳锅,还可能产生苯并芘、丙烯醛等多种有毒物质及可能致癌物。
香港食物安全中心发布的一份膳食研究报告中就提到,炒菜时温度越高、时间越长,产生的丙烯酰胺(2类致癌物)越多。
建议
日常烹调温度尽量控制在200℃以下(包括油炸),在保证食材成熟的前提下尽量缩短煎炒时间。
如果控制不好油温,可以试试往油里放一小段葱、几根姜丝等,看到周围冒泡,就说明温度差不多合适,可以下菜了。
4不刷锅就炒下一个菜
为了节省时间,不少人炒完菜后把锅子用水简单一冲,直接就开始下一道了,这样做也是错误的!
看似干净的锅表面其实附着油脂和食物残渣,如果不刷锅继续加热,有很大风险转化为强致癌物——苯并芘。而且,这样煮出来的菜,苯并芘含量甚至可能比直接烧烤的食物更高,必须高度引起重视。
另外,不刷锅直接炒菜,食材还更容易粘锅,既影响菜品口感,又会为后期清洗造成麻烦。
建议
每做完一道菜,都应该认真地刷洗干净锅具,然后再进行下一道菜的烹饪,不要偷懒。
5油炸过的油继续用
炸酥肉、炸油饼……这些剩余的“油炸油”多数人都不舍得倒掉,而是留着继续炒菜用。
但做油炸食物时,油温本就比较高,容易产生杂环胺、苯并芘等致癌成分。若是再用来炒菜,再次加热的过程中致癌物含量就可能飙升!
建议
最好少做油炸食物,若确实想吃,可以使用空气炸锅;如果有剩下的“油炸油”,又不舍得扔,可以用来拌凉菜,避免二次加热。
6发霉的砧板、筷子不及时更换
都知道霉变的食物不能吃,其中黄曲霉毒素的毒性相当于砒霜的68倍,可能诱发肝癌。但你关注过你家的砧板、筷子吗?
不管是什么材质的筷子,在使用一段时间后,表面都容易出现细微的划痕。这些细微的缝隙里可能聚集食物残渣和油污,在潮湿、未干透的情况下,细菌极易在这些小缝隙里滋生。
砧板用久了,其表面往往会留有较多的刀痕,而这其中容易隐藏食物残渣,若没有彻底清理,就容易发霉,甚至滋生一级致癌物黄曲霉毒素。
随着食材的切割,这些病菌又可能附着在食物上,侵入人体、危害健康。
此时有些朋友可能会拿去煮沸、暴晒,但黄曲霉毒素在280℃时才会发生裂解,所以这两种方法很难发挥作用。
建议
筷子必须定期更换,通常每6个月就建议换一次。砧板用完后需马上清洗干净,并挂起来放在通风的地方晾干,当其有较多明显的划痕,甚至已经发霉时,应及时更换。
来源:CCTV回家吃饭
网址:这些做饭坏习惯暗藏健康隐患,你家中招了吗? https://www.yuejiaxmz.com/news/view/377073
相关内容
【健康】这7种做菜坏习惯,暗藏“致癌风险”!家里做饭的人,一定要注意你的家安全吗?快来排查这些“藏”在家中的火灾隐患!
医生提醒:做饭时这7个坏习惯,容易致癌!很多人已经中招了
这5种会危害健康的炒菜坏习惯,看你中了几个?
提醒:做饭时这7个坏习惯,容易致癌!很多人已经中招了
洗碗习惯竟影响健康?你中了几个坏习惯?
你还在这样清洁吗?6个看似卫生的习惯,其实隐藏健康风险!
如果你做饭有这7个坏习惯,比吃外卖还伤身体
这7种做菜习惯容易“致癌”!几乎每家都中招了...…
睡眠不足潜藏的健康危机,你中招了吗?