食物的选购

发布时间：2024-12-04 22:10

选购宠物零食，尽量选择天然、无添加剂的 #生活技巧# #宠物护理技巧# #宠物用品购买清单#

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文档列表文档介绍

谷类的选购
1、米及米制品的选购
（1）大米：分为籼米、粳米和糯米
籼米：长椭圆或细长型，较白，透明度较差。吸水性强，胀性大，出饭率高。米熟后，粘性低，米粒间松散易啐，口感粗硬。但这种米易被消化吸收。
腥味或其他不良气味。
品尝后，有异味、酸味，苦涩味及其他不良滋味，因颗粒粗糙而在饮用时带有刺喉感。
4. 剩余的豆腐出现什么情况不能再食用？
呈深灰色、深黄色或者红褐色。
块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发粘，用水冲洗后仍然粘手。
有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。
品尝后，有酸味、苦味、涩味及其他不良滋味。
５．剩余的猪肉出现什么情况不能再食用？
1）呈暗灰色，无光泽，发黏并有霉变现象。
2）在肉的表层能嗅到轻微的氨味、酸味、或酸霉味。
3）弹性小，用指头按压凹陷后不能完全复原。
4）脂肪呈灰色，无光泽，容易粘手。
5）肉汤混浊、汤表面浮油滴较少，没有鲜香的滋味，常略有轻微的油脂酸败气味。
6．剩余的牛肉出现什么情况不能再食用？
1）肌肉色稍暗，用刀切开截面尚有光泽，脂肪缺乏光泽。
2）牛肉稍有氨味或酸味。
3）外表干燥或粘手，用刀切开的截面上有湿润现象。
用手指按压后的凹陷恢复慢，且不能完全恢复到原状。
煮沸后，肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴状浮于肉汤表面，香味差或无鲜味。
７. 剩余的鸡蛋出现什么情况不能再食用？
蛋壳发暗,壳表破碎且破口较大,蛋清大部分流出。
蛋壳有裂纹、格窝或破损，手摸有光滑感。
蛋与蛋相互碰击发出嘎嘎声(孵化蛋)、空空声(水花蛋)。手握蛋摇动时内容物有晃动声。
有霉味、酸味、臭味等不良气味。
8. 剩余的牛奶出现什么情况不能再食用？
呈浅粉色或显著的黄绿色，或是色泽灰暗。
呈均匀的流体，无凝块，但可见少量微小的颗粒。
有明显的异味，如酸臭味、牛粪味、金属味、鱼腥味、气油味。
有酸味、咸味、苦味。
９．剩余的酸奶出现什么情况不能再食用？
1）色泽灰暗或出现其他异常颜色。
2）凝乳不良，有气泡，乳清析出严重或乳清分离。瓶口及酸奶表面均有霉斑。
3）有腐败味、霉变味、酒精发酵及其他不良气味。
4）滋味鉴别，有苦味、涩味或其他不良滋味。
食物的合理选购/谷类的选购
多选题
米的挑选可从哪几方面进行？ACD

良质面粉的特点是：ABC

单选题
发水大米的特点是：A

良质面粉的特点是：C
A. 微有异味 B. 手捏成团 C. 微黄色 D. 手捏时有粗粒感
新鲜小米的特点是：B
A. 深黄色 B. 金黄色 C. 温水清洗后水色显黄 D. 无光泽
是非题

豆制品的选购
豆制品的感观鉴别：观察其色泽、组织状态，嗅闻其气味和品尝其滋味来进行；手摸有无发粘的感觉以及发粘程度如何；不同品种的豆制品具有本身固有的气味和滋味，气味和滋味对鉴别豆制品很重要，一旦豆制品变质，即可通过鼻和嘴感觉到。
豆芽：（1）色泽鉴别；（2）外观鉴别；（3）气味鉴别；（4）滋味鉴别
现在的豆芽是越来越白嫩，而且越来越耐放，但口感却愈怪了,农产品批发市场的豆芽看上去都光鲜白净、脆嫩诱人。
过去批发豆芽的人不敢多进货，是因为豆芽容易坏，放不到半天，就会打蔫，颜色变黄没有光泽。但如今发明了一种新的豆芽生产方法，做出来的豆芽粗壮白净，即便在市场上风吹日晒也不容易变坏，所以豆芽的批发量越来越大。
：清美牌的黑豆浆比较好。晨起一杯黑豆浆，暖身又补钙。
3、豆腐：我国的豆腐分为南、北两种。
良质豆腐：均匀的乳白色，质地细嫩，稍有光泽,具有豆腐特有的纯正清香。
南豆腐：外表柔软、鲜嫩、整齐不破裂，色泽洁白无变质，食之可口细腻，味道鲜美。颜色洁白、口感细嫩。
北豆腐：外形见方，块均匀，四角平整，较粗糙

豆腐干：好的五香豆腐干表皮光洁，有光泽，呈褐色，有五香味，块形整齐，厚薄均匀，有韧性，对角慢慢对折不断。
豆腐片：南方称为“百页”，北方称为“干豆腐”
良质豆腐皮：有光泽；薄厚度均匀一致，不粘手，无异味。
腐竹：“

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