?烘焙DIY：高颜值的樱花蒸蛋糕

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BY：童话清甜

用盐渍樱花做的蒸蛋糕，是不是有很高的颜值呢。

每天都被蒸蛋糕的广告洗脑，连David的嘴里也能时不时蹦出蒸蛋糕三个字来。终于有一天我也被它成功催眠，到最近的超市买了几个回来。有趣的是，某某蒸蛋糕不像法式小面包一样事先做好大包装再卖，而是散装的一堆，需要现场称重。印象当中只有一些比较垃圾的小食品才会散装贩卖，而这样的小食品通常不会这么舍得铺天盖地做广告的。蒸蛋糕外形白白圆圆的很女生很可爱，只是刚撕开外包装，就闻到一股很明显的牛奶香粉味，这个味道太熟悉了，我刚做蛋糕的时候也会用到，不过那时还傻傻的，别人怎么说就怎么做了。吃起来口感倒是很松软润湿的，只是缺少的烤蛋糕的蛋香味和焦糖香味，往好处想，也许真的可以不上火吧。第一个，嗯，感觉还不错，虽然是垃圾食品呵呵。第二个就一般般了，第三个过后，几乎不想了……现在还有几个剩在那里，再也没有了吃香粉香精的动力。还是别懒了，自己做蒸蛋糕好了，又不难。

用的是无油海绵的方子，很容易就蒸好了5个小蛋糕。完全没有加香精，只有淡淡的盐渍樱花的味道，松软度也好，虽然比不上买来的蒸蛋糕那么软若无骨，而是有点弹性的。个人觉得不如烤蛋糕那样有浓郁诱人的蛋香味，可以理解市售的蒸蛋糕何以有那么明显的香精味道。只有相信一条：蒸蛋糕不上火哦！才能哄着自己吃下去了。

不可否认的是，蒸蛋糕的颜值确实比烤蛋糕要高些的，乳白或者纯白色，很适合做装饰的。

盐渍樱花用凉开水泡过一夜，第二天挤去水分晾干，基本上咸度已经很低了。刚放上蛋糕面糊的时候，樱花的颜色还是浅粉的，经高温蒸过变得绛红，就像给蛋糕绣上了小花，美美的。

做法不难的，不过前提是要有个给力的好蒸锅哦！

材料（5个小蛋糕）：

1、低粉：80克

2、鸡蛋：2个（约115克）

3、细砂糖：80克  

4、麦芽糖浆：20克

5、白醋：2克左右

6、盐：少许

7、盐渍樱花：数朵

做法：

1. 蒸锅加水，放好蒸板，锅盖用棉包好（防止蒸汽变水滴）。

2. 鸡蛋分出蛋白蛋黄。蛋白放冰箱冰冻格，冻至边缘结冰。

3. 取出蛋白，加盐醋，三分之一白砂糖，中快速打至起泡后分次加入余下砂糖，慢速打至软性发泡，砂糖完全融化。

4. 加入蛋黄，慢速打至均匀颜色统一，加入糖浆拌匀。

5. 加入过筛低粉，用刮刀翻切拌匀至面糊光滑无颗粒。

6. 开火，使蒸锅上汽。

7. 将面糊装入小模杯十成满，轻磕，搅去表面气泡，小心放上樱花。

8. 将小模杯放已上汽蒸锅，盖严棉布锅盖，中小火蒸半小时。

9. 中间不要揭开锅盖，半小时后开盖。

网址：?烘焙DIY：高颜值的樱花蒸蛋糕 https://www.yuejiaxmz.com/news/view/377758

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