日本饮食养生理念生食

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日本饮食养生理念生食日本料理一向以健康著称美国作家哈里・帕斯杰里纳克在自己的专著《世界饮食五大因素》中更是将日本饮食赞誉为“世界健康饮食第一名”。不过也有人对日式料理表示无福“消受”因为其最具代表性的生食文化总是透着点“原始”和“野蛮”的气息并非人人都能享有这份口福。大连女孩章玲在2010年留学早稻田大学期间对日本的生食文化有了比较深入的了解不但渐渐爱上生食料理更对日本人“生食有益健康和长寿”的理念多了一份理解和认同。生食=新鲜到极致因为家乡大连也是三面临海我一直以为自己吃到的海产品非常新鲜可到了东京后才发现日本人鉴定新鲜食材的方法和中国人明显不同中国人习惯于把食物做熟再来检验其新鲜度日本人则喜欢通过生食直接由舌尖和牙齿来确认食材是否足够新鲜。都说日本人凡事讲求极致在吃这件事上也不例外。到东京后的第一个周末姑姑邀请我去做客主打菜便是日本“国菜”――生鱼片。姑姑二十几岁移居日本姑父又是东京本地人他们做的生鱼片自然十分地道。做生鱼片的鲷鱼是姑姑一大早去鱼市买的非常新鲜。杀鱼时姑父用了“活缔”法也就是先用一只钩子插入鱼的延髓然后切断鱼鳃的大动脉割去尾巴此时鱼的心脏还在跳动心跳会把鱼体内的血液迅速放掉。据姑父说“活缔”法杀鱼能让鱼肉不留腥味而且肉质特别细嫩筋道。不过在我看来这种杀生方法未免太过残忍血腥让原本就对生鱼片兴

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