素时刻：中国人的饮食理念，以五果为补充增进健康

饮食调养：中医强调‘五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充’，平衡饮食有益健康。 #生活技巧# #健康养生技巧# #中医养生理念#

我们这一代的中国人，在饮食结构和习惯上发生了巨大的变化，流行趋势摧毁了传统，营养和元素取代了味道......

如今，我们几乎可以随心所欲地选择想吃的食物和吃法。一年四季都能享受到反季节的蔬果，也会吃到为了追求利润而制作的种种食品，比如只用100天就上市的家禽......

这导致许多人在饮食上出现了问题。

在日常饮食无法保证健康的情况下，许多人开始盲目依赖保健品。越来越多的老年人为了健康长寿，不惜花费大量资金购买昂贵的保健品；上班族工作繁忙，没有时间好好用餐，一边熬夜一边依赖保健品，简直将保健品当作主要食物；甚至许多年轻人也加入了保健品族群，前一天熬夜狂欢，后一天依赖保健品来获得心理安慰......

中国人的饮食传统和美味在这里受到了冲击。

在中医饮食营养学中，有一个重要的理念：“五谷为养、五果为助、五菜为充”。这是中国人的饮食观念。

为什么中医强调五谷为养？因为五谷是植物的种子，种子是植物的精华。中医饮食营养学认为，植物的不同部位所含的气和神是完全不同的。种子中蕴藏着最为精华的物质。

从中医饮食营养学的角度来看，我们所说的“吃饭”实际上应该是吃种子，而其他食物只是辅助作用。

五果为助的意思是指五种水果可以作为饮食中的点缀和辅助，而不应将其作为主食。过多地依赖水果作为主要食物会导致体内湿气过重，进而容易引发疾病。如果你偶尔忍不住想吃水果，有什么应对方法呢？那就在吃完水果后尽快食用一些姜。因为姜具有辛热的性质，可以缓解水果的寒凉属性，起到平衡的作用。

五菜为充的意思是指五种蔬菜可以作为填充饥饿感的替代品，但绝对不能作为主食。

另外，当我们摄入过多米饭时，可以通过食用蔬菜来帮助消化，这正是蔬菜的价值所在。我们在食用蔬菜时务必将其焯熟或炒熟，以确保食材的安全和可食用性。

五脏有虚损，可用五味补。

很多时候，我们只关注所吃食物的味道，却忽略了它们对身体的影响。

为什么有些食物令人上瘾？为什么有人喜欢甜食，有人喜欢酸味，还有人喜欢辣味？

通过了解知名中医专家徐文兵老师对五味的解释，我们能够理解五味对身体的滋补和疏泻作用，解开这些疑问。

甘味包括甘、淡、甜，它主要是补充脾胃功能。对于脾胃虚弱的人（通常指那些肌肉消瘦、嘴唇薄、胃壁薄、消化吸收能力较差的人），需要补充脾胃功能。

咸味的食物对我们的心脏有滋补作用，包括心包经络。汗液是心脏产生的液体，而血液和汗液有共同的源头。因此，如果我们大量出汗或失血，心脏就会受到损害。咸味食物并非用来补充肾脏，而是用来滋润肾脏。举例来说，坚果是实质性的食物，对于滋补肾脏和脑部有益。当我们食用核桃仁时，应该避免加糖，而是适量添加盐。

辛味的食物具有补充肝胆的作用，能够转化郁怒为愤怒，促使情绪得到发泄，从而使肝胆得到舒展和激发活力。根据中医理论中的"木曰曲直"，木属性（包括肝胆）喜欢通畅和舒展。

此外，辛味的食物还有另一个作用，即泻通脾胃，因此，经常食用辛辣食物的人往往不容易发胖。然而，如果你的脾胃存在阴寒问题，适量摄入辛味的食物则非常适合。第三个作用是辛味的宣肺作用。

酸味的食物对肺和大肠有益，例如梨、乌梅、生山药、山茱萸和五味子（虽然五味子具有五种味道，但其中主要为酸味）。

酸味具有温热的性质，可以泻肝胆，即有助于平抑肝火、调节下行功能。另外，酸味还有收敛心气和安抚心神的作用。因此，对于经常出汗、注意力不集中、心神不宁的人，适量摄入酸味的食物是有益的。

苦味的食物首先有益于肾和膀胱。如果一个人心火过旺，适当使用一些苦寒的药物可以起到平衡作用；而如果这个人有痰浊、阴寒过重的情况，适量使用一些苦温的药物也是合适的。苦味的第三个作用是可以燥湿入脾，为肾提供一种支持，以防止补脾过度削弱肾水。

顺时而食，人就活得不累

一年有四季，春、夏、秋、冬，温、热、凉、寒。随着气温的变化，人体对季节的适应性也在不断地改变。中医在饮食方面还讲究与天地同步，也就是“应季”。这个季节出产什么，你吃什么，你要是什么都不懂，那就跟着季节走，总不会错的。那么如何吃才能踏在四季的节奏上呢？

春天要多吃嫩芽儿、绿叶的菜，因为在《黄帝内经·素问·四气调神大论》里说，春天应“生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也”。“逆之则伤肝”——违反它，人体生发的阳气就会被压制。

夏天太热，人体容易出汗，流失盐分，所以夏季的饮食要注意补充盐分，口味要偏咸一点儿。夏天人的胃肠容易寒，所以一定要吃些温性的食物，同时还切忌吃冰镇的东西。因为夏天人体所有的热气都在体表，不是吗？夏天我们摸摸自己的肚子，常常是凉凉的。

到了身体容易燥的秋天，果实成熟了，我们就要吃些梨、苹果等水果，或者喝一些果汁，以滋阴润燥。春天时很多人喜欢喝果汁，但实际上春天并没有应季的水果，即使有也可能带有不良气息。因此，在春天应尽量避免过多摄入水果。

冬天我们吃什么呢？秋天吃果，冬天吃实——看松鼠吃什么我们就吃什么。而且冬天我们要吃一些须根的东西，比如土豆、红薯、萝卜等。此外，从秋天开始我们就应该晒一些干菜，例如葫芦干儿、豆角丝儿、茄子干儿、蘑菇干儿等。到了冬天，这些干菜用来炖汤，味道特别香。这样的食物与我们现在常吃的反季节食物有本质上的区别。

实际上，按照季节的规律来饮食包含着一种深刻的道理——顺时而食。我们所摄入的不仅是物质，还有能量，这种生、长、收、藏的能量和气息。

素时刻五谷膳食粉，以中国传统食疗养生理念为基础，根据大量医学、药学典籍，坚持五性五味相宜不忌的原则，以及五色五方五行的和谐搭配。

同时结合《中国居民膳食指南》，我们严选了199种优质植物食材，其中包括22种籽种、19种坚果、13种花朵、19种菌藻、56种谷豆和70种果蔬，这六大类食材成为我们核心的配料。在这些食材中，共有四十九种药食同源的食材，以满足膳食指南中“每周至少摄入25种以上的食物，每天摄入充足的全谷物、蔬菜和水果”的要求。我们严格按照国际标准的“40种人体必需营养素和15种其他重要营养素”进行合理搭配，以精选的食材和科学的比例来实现营养均衡，守护健康。

在饮食方面，最高的境界就是怡，也就是吃得开心、满足。正如曹操所说：“养怡之福，可得永年”。

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