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居家生活如何预防食物中毒
集贤中心卫生院
<p> 夏季，气温慢慢升高，细菌滋生活跃，再加上外出就餐机会增多，容易发生食物中毒。食物中毒属于食源性疾病，因此在家庭中，如何处理食物、选择食物，对于预防食物中毒起到关键作用。</p> <p> 居家生活注意以下10个方面，避免食物中毒</p> <p> 1.选择、使用经安全处理的食品或原料：</p><p> 在购买食品时，认定你所购买的食品（特别是一些熟食制品、定型包装食品）是否新鲜，防护是否符合卫生要求，是否按特定的贮存要求存放；当你认为食品的品质有问题时，绝对不要购买食用。例如，选择商品包装的牛奶而不是生牛奶，选择已用紫外线照射过的新鲜或冷冻的家禽畜肉等，不买流动摊档的食材。</p> <p> 2.烹调食品要熟透：</p><p> 未经烧煮的食品通常带有可诱发疾病的病原体，特别是家畜、家禽肉类和牛奶，只有彻底烹调才能杀灭各种病原体，而且加热是要保证食品的所有部分的温度至少达到70摄氏度以上。</p> <p> 3.食物制作完成应立即食用：</p><p> 食用在常温下已存放4至5小时的食物极不安全，这是因为烹调好的食品冷却至室温时，微生物就开始繁殖，放置的时间越长，危险性就越大，微生物繁殖到一定的数量或繁殖过程中产毒可致进食者中毒，所以趁热进食刚煮好的食品可缩短微生物繁殖时间。 </p> <p> 4.精心储存熟食：</p><p> 如果必须提前制备食品或吃剩的食物想保留4至5小时以上，贮存的温度必须在60摄氏度以上或以最短时间降至10摄氏度以下，这样可减慢微生物的繁殖速度。</p><p><br></p><p><br></p> <p> 5.彻底再加热熟食品：</p><p> 将食品的整体再次加热并保证食品所有部分达70摄氏度以上，这样可以杀灭储存时增殖的微生物。当熟食品严重变质时，则应弃去，因为一些微生物产生的毒素靠加热是破坏不了的。 </p> <p> 6.避免生、熟食品交叉污染：</p><p> 这种情况往往是大意、或不良习惯造成，如烹调操作时先用刀、砧板处理熟食，用盛过生食品的容器装熟肉，手接触过生食品后再摸熟食，冰箱存放食品时生熟混放，这样就造成了二次污染。 </p><p><br></p><p><br></p> <p> 7.反复洗手：</p><p> 在处理食品或进餐前都应把手洗净，尤其是在上过洗手间、抚摸过不洁物品(如钱币、宠物)之后；烹调过程中，每次用手接触过生食品后要接触熟肉与熟食品有关的物品时，也必须洗手：当手上有伤口不得接触熟食，接触其他食品时，要戴上手套。 </p> <p> 8.保持厨房清洁：</p><p> 用来制备食品的任何用具的表面必须绝对干净，洗碗池定期清洁消毒，接触厨房用具的抹布每天消毒晾干，餐具认真消毒并妥善保洁。 </p> <p> 9.避免苍蝇、蟑螂类和其它动物接触食物：</p><p> 最好的保护措施是将食品贮藏于密闭容器中，以免遭到上述害虫将致病的微生物带到食物。 </p> <p> 10.采用安全方法食用蔬菜：</p><p> 采用安全方法食用蔬菜：由于在蔬菜种植中滥用农药造成中毒的情况仍然存在，所以食用蔬菜必须采用“一洗、二浸、三烫、四炒”的安全方法，以去除残留于蔬菜中的农药。</p> <p> 只要在日常生活中注重预防食物中毒的细节，就能最大限度减少食物中毒的发生，保障我们的身体健康。</p> 食品
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