6招预防家庭食物中毒

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　　夏季是食物中毒的高发时期，其中又以细菌性食物中毒为主，因此家庭预防显得格外重要，尤其要注意以下六大环节。

　　购买食物：认清保质期；肉和鱼等生鲜食品以及冷冻食品最后购买；鱼和肉等带汁者勿与其他食品放在一起，而要分别装入塑料袋；购完食品后应径直返回，尽量少在外停留。

　　家庭保存：需要冷藏和冷冻的食品购回后应立即放入冰箱或冰柜；肉和鱼放入塑料袋或容器中，其肉汁勿与其他食品相触；肉、鱼、鸡蛋等处理时，前后均应洗手；冷藏温度应在10℃以下、冷冻温度应在-15℃以下保存；冷藏和冷冻食品不要堆积过满，以免影响冷气循环。

　　烹调之前：烹调前用肥皂认真洗手；蔬菜等食材应用流水清洗；生肉和鱼等的汁液勿与水果等生食食品及烹调完的食品相触；切生肉和鱼的砧板和菜刀一定要用开水消毒；菜刀和砧板要按肉、鱼、蔬菜的不同而分开单独使用，以保安全；使用保鲜膜的蔬菜和切好的蔬菜也要仔细清洗；冷冻食品的解冻，应置于冷藏室或微波炉进行；冷冻食品只在使用时解冻，不要反复冷冻和解冻；抹布和毛巾要用开水煮沸后很好地使其干燥；烹调器具洗过后要用开水消毒。

　　烹调之中：烹调前要洗手；肉和鱼要充分加热，中间部分的温度至少要达到75℃一分钟以上。

　　进餐之时：吃前应用肥皂洗手；使用干净的餐具；做好的菜肴，不要长时间、室温下放置；热的食品要趁热吃，凉的食品要趁凉吃。

　　剩食处理：处理剩食前亦要洗手；放于清洁的容器里保存；保存时间太长的食品应下决心丢弃；需重新加温的食品要充分加热；稍微可疑的食品，最好不吃而丢掉。

　　若出现呕吐和腹泻症状，原因不明时，切莫随意在市面购买止泻药等服用，应及时去医院诊治。

　　(作者单位：四川省成都市第二人民医院)

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