春运回家高峰 自带美食出行简单方便省钱

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随着春节的临近，春运客流量日益增加。很多人在坐火车回家途中，由于饮食不当很容易上火，加上火车上的饭菜既贵又不太好吃，趁回家之前自己DIY几种小食品吧！

【主食搭档】

啤酒卤蛋

 

原料：鸡蛋、盐、生抽、老抽、啤酒、白糖

做法：

1. 鸡蛋清洗，凉水下锅煮熟，剥皮，放锅中，倒入一罐啤酒，加入适量盐和白糖。

2. 加生抽和老抽，用勺子把汤汁和鸡蛋搅拌一下，大火煮开，小火慢煮收汁即可。

卤牛肉

 

原料：牛腱子、盐、葱、姜、八角、桂皮、生抽、老抽、山楂、茴香籽、香叶、白糖、黄酱

做法：

1. 牛腱冲洗干净，切块后用清水浸泡半小时，冷水下锅，大火煮开，继续滚煮5至10分钟，去除血末和异味，捞出用冷水冲洗掉表面的浮沫，用冷水浸泡10分钟。

2. 各种香料冲洗净，入调味包；葱切段；姜切片，入锅，大火煮开，添加牛腱和料酒，大火煮开，添加生抽、老抽和黄豆酱，转中火慢炖半小时。

3. 转小火慢炖40分钟，添加盐糖调味，继续小火慢炖20分钟，能用筷子轻松插透牛腱，即可捞出。

4. 卤汁再次烧开，放入牛肉，用小火慢炖20分钟关火，晾凉后切片食用。

山楂果酱

 

原料：山楂、冰糖

做法：

1. 山楂洗干净，对切开，去掉核，放入锅子里，加水，水位为刚没过山楂为宜。

2. 煮开后加入冰糖，中小火慢熬，待粘稠装入密封罐即可。

自制健康方便面

 

原料：虾仁10个、猪肉50克、挂面100克、油、盐、葱、蒜、花椒、干辣椒、料酒、蒸鱼豉油

做法：

1. 虾仁和肉丝放少许料酒腌制一下；锅烧热放少许油，放入葱花﹑蒜末﹑红辣椒爆香，把肉丝倒进去，炒散，加入一碗清水成汤，锅开后倒入虾仁，煮熟。

2. 放少许蒸鱼豉油和盐调味，把水淀粉倒进去，勾欠，再煮一分钟，锅中加水烧开，细圆挂面下锅煮，开锅煮1分钟立即捞出。

3. 电饼铛接通电源，放上少许油和花椒，把捞出来的面条直接放到电饼铛上，两面煎至金黄即可。

4. 把煎好的面条放到板子上，切成小块块，淋上刚才做好的汁，即可享用。

【打发时间小零食】

健康省油版花生米

 

原料：花生、油、盐

做法：

1. 花生米用水洗净，用厨房纸将外表水擦干，放入平盘里，倒入少许食用油。

2. 食用油的量要很少，将花生米全身沾上即可。

3. 将拌好的花生米放进微波炉里高火两分钟后取出，放少许食盐在花生米拌匀冷却后即可食用。

泡椒凤爪

 

原料：鸡爪500克、野山椒200克、盐10克、味精2克、姜1小块、花椒1小勺、白醋100毫升、白糖15克

做法：

1. 鸡爪洗净，用刀切掉指甲，剁成两半，放入滚水锅中焯烫1分钟后捞出，用清水冲洗干净。

2. 重新烧一锅水，放入焯好的鸡爪，加入姜片，中用中小火煮10分钟，捞出用清水冲凉。

3. 另取一锅倒入清水，放入花椒和姜片，烧开后离火，倒入一瓶泡椒（连同泡椒水）、加入白醋、盐、白糖和味精，搅拌均匀后放凉备用

4. 将冲凉后的鸡爪，倒入汤汁中浸泡，盖保鲜膜移入冰箱冷藏1天后即可食用。

蒜香青豆

 

原料：青豆200克、盐3克、蒜10瓣、白糖8克、大蒜粉5克

做法：

1. 青豆洗净，提前用清水泡涨后捞出彻底晾干水分。

2. 热锅上油，放入蒜头，小火把蒜头熬成金黄后捞出，倒入沥干水的青豆，中小火炸12分钟左右至青豆粒酥香，起锅沥油。

3. 另取净锅，倒入炸好的青豆，撒上盐，细砂糖，蒜粉后翻匀即可。

山楂果脯

 

原料：山楂500克、白糖60克

做法：

1. 山楂，洗净，去核，放入清水中，放入一勺盐，泡30分钟。

2. 锅中放适量冷水，把山楂放入锅子中，中火煮开后，把一半的白糖放进去，煮至山楂微微胖一圈即可。

3. 把煮好的山楂捞出来，上面撒上剩下的一半白糖，把白糖和山楂搅拌均匀，放微波炉中高火转10分钟即可。

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