春季养生必吃绿色食物

发布时间：2024-12-05 16:29

春季养肝，适当多吃绿色蔬菜 #生活知识# #季节养生#

导读华中科技大学同济医学院附属协和医院。春季养生可食用以下食物：。1. 绿色食物：如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣、韭菜、菠菜、芹菜等，可以帮助清除体内多余的脂肪油脂，美容又减肥。2. 黑芝麻：能增强眼睛的抗病能力，减少结膜炎的发生。3. 山药：富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，预防动脉血管硬化的功效。4. 香菇：含有不饱和脂肪酸，能有效增强抵抗力，预防感冒发生。

华中科技大学同济医学院附属协和医院。春季养生可食用以下食物：。1. 绿色食物：如香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣、韭菜、菠菜、芹菜等，可以帮助清除体内多余的脂肪油脂，美容又减肥。2. 黑芝麻：能增强眼睛的抗病能力，减少结膜炎的发生。3. 山药：富含多种维生素和矿物质，有助心脑健康，预防动脉血管硬化的功效。4. 香菇：含有不饱和脂肪酸，能有效增强抵抗力，预防感冒发生。

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春季养肝必备7大绿色蔬菜

　　春季养肝护肝，春季养肝吃什么呢?养肝的食物有哪些呢?养肝要多吃哪些绿色蔬菜呢?下面就来了解一下春季养肝必备的绿色蔬菜。爱养生的朋友可要注意了。

　　一、香椿护肝防疾病

　　民间亦有“三月八，吃椿芽儿”的说法。每年农历三月份，正是香椿芽上市的大好季节。香椿入馔，不仅能烹调出各种特色菜肴，还具有防病治病的作用，是一种医食同源的天然绿色保健食品。现代营养学分析，香椿芽儿的维生素含量，比番茄高1倍以上。香椿中还含有蛋白质、维生素E、钙、磷、铁等多种元素，居木本蔬菜之冠。

　　吃香椿要用开水烫，有资料表明，平均每公斤香椿中含有30毫克以上亚盐，老叶中更是高达每公斤53.9毫克。这样高的含量，容易使人吃香椿时发生亚盐中毒，甚至诱发癌症。试验结果发现，只用水洗过的香椿亚盐含量为每公斤34.1毫克，而用开水烫后仅为每公斤4.4毫克。用没有烫过的香椿炒鸡蛋，亚盐含量为每公斤83.3毫克，烫过的香椿炒鸡蛋每公斤含量为1.5毫克。

　　二、春笋升发肝阳

　　春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

　　三、茼蒿清肝火

　　中医讲绿色入肝，所以多吃点绿叶蔬菜对清肝火也有很好的作用，而且茼蒿清肝火的作用也比其它绿叶菜要更好一些。春季里多吃茼蒿菜有清血，养心，润肺及消痰等功效。茼蒿一般营养成分无所不备，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜。适合高血压患者、脑力劳动人士、贫血者、骨折患者等;但因茼蒿辛香滑利，胃虚腹泻者不宜多食。

　　茼蒿是一道春季的美味佳肴，茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，一盘清炒茼蒿，真是色绿油亮，鲜嫩清香，吃后令人回味无穷。南方人多喜欢吃茼蒿，做法以清炒或凉拌为主。

　　四、苋菜补肝血

　　清肝解毒，凉血散瘀，明目利咽苋菜性味甘凉，长于清利湿热，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等，均有一定的辅助治疗作用。

　　苋菜叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色等品种。苋菜并能维持正常的心肌活动，防止肌肉痉挛(抽筋)。这是因为它所含丰富的铁，可经合成红细胞中的血红蛋白，有携带氧气的功能。它含有丰富的铁、钙和维生素K，可以促进凝血、造血等功能。

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无毒专家大推！春天养生必吃这4种食物，排毒护肝又防癌

【专栏／白佩玉】很多年前，现在改名为卫生福利部的卫生署，就对国人提出彩虹饮食的建议，劝导大家三餐的食物应该尽量多元，摄取的营养素才会均衡。我觉得以颜色来检视所吃的食物种类，是很便捷的方法。

很多养生书告诉我们，日本人主张吃五色饮食。事实上，这个聪明点子并非日本人所发明，中国早在《黄帝内经》就有五行、五色、五味、五脏的对应说法。五色食物的概念来自于五行的木、火、土、金、水，对应的颜色是青、红、黄、白、黑，对应的脏腑是肝、心、脾、肺、肾。我不懂五行，但我知道，将五色食物的概念放诸于营养学，还是说得通。

因此，当我为家人准备食物时，除了考量类别，也会考虑颜色，在我的脑海里有块调色盘，如何让餐桌上的菜肴营养均衡且色彩丰富，是我最常思考的课题。

以蔬菜为例，我家每餐会有2至3盘青菜，我会尽量安排让绿叶类、根茎类、果实类、芽菜类等不同类别的蔬菜出现，假设今晚餐桌上已经有盘绿色的青江菜，其他可能就会安排的南瓜、紫色的茄子，或是黑色的木耳。

在春季里，老祖先觉得这时节对应的颜色是绿色，绿色主木，木对应的脏腑是肝，所以绿色食物可以养肝。

绿色食物在自然界里是最大宗，包括菠菜、油菜、莴苣、韭菜、地瓜叶、豇豆、绿豆、小黄瓜、苦瓜、青椒、芦笋、青花菜、奇异果、绿葡萄、酪梨、青苹果、绿茶等。我会特别留意，让家人尽量多吃的绿色食物，是绿豆、菠菜、芦笋和绿茶。

绿豆

绿豆是消暑、降火、利尿、降压、降血脂的健康食物，然而它起作用的部位不太一样——如果想清热，绿豆壳是重点，光买绿豆仁回家煮是不行的；如果想解毒，绿豆仁是重点，煮的时候须确保外壳破裂后继续熬煮，才能让绿豆仁里的精华尽出；如果想消肿，煮之前最好先浸泡，煮的时候绿豆壳不宜破裂，不加调味料，直接当水喝。(同场加映：营养师私房配方绿豆水，消暑、排毒、消脂又美白！)

因为富含钾，能帮助身体排水消肿，让体液维持酸碱平衡；含有鞣酸，和膳食纤维共同作用下，能把体内毒素顺利排除，所以是解毒高手。如今外食的频率高，食安问题又层出不穷，安全起见，我每隔一两星期就会煮绿豆汤给家人喝，或是煮绿豆稀饭，就当做定期排毒保养。

菠菜

小时候看大力水手的卡通，我就迷上了菠菜，觉得吃这种蔬菜就力大无穷，真是太厉害了。做妈妈之后，看到绿油油的菠菜，我就忍不住买回家。以前处理菠菜时，我会把根部3公分切除，因为这一段的农药残留特别多；现在我都买有机菠菜，就可以放心多了。

菠菜有丰富的膳食纤维，有助于肠道蠕动排出毒素，还有叶黄素和玉米黄素，是预防眼睛老化、黄斑部病变的重要营养素。为了让菠菜生长快速、绿叶蓬勃，有些菜农会选用氮肥，以致越青嫩的菠菜，盐残留量越高。煮的时候，我会先以热水汆烫，随即把汆烫的水倒掉，重新起锅烹煮，就会安全许多。

除了炒菠菜，我还常用它煮汤，例如菠菜茶树菇汤、菠菜蛋花汤等，在我家餐桌上都颇受欢迎。(同场加映：脂肪肝可逆转！多吃菠菜、青背鱼，6种食物保肝降脂)

芦笋

芦笋是美国防癌协会推荐的「30种最具防癌效果的蔬果」之一。我们的老祖先很早就知道，芦笋清热、止渴、利小便；从现代营养学的角度来看，芦笋的维生素B群、A、C、E都很多，矿物质也不少，还有能活化免疫系统的硒。芦笋的纤维质可 *** 肠道蠕动，缩短有毒物质逗留在肠道的时间，这是防癌的第一步；第二，它有谷胱甘肽，能对抗癌细胞或棘手的病毒；第三，它的天门冬素和芦丁能帮助身体抑制癌细胞增生，它的叶酸和核酸能抑制癌细胞扩散。

绿芦笋和白芦笋是同一种植物，只不过前者暴露于阳光中，会行光合作用，后者则埋在地下，没机会晒太阳。在我家，绿芦笋常和无毒虾仁一起炒，或是汆烫后淋点和风酱，直接食用。自从得知芦笋富含钾、硒、磷、锌等微量元素，能抗老化，并减少记忆退化的情形，我家吃芦笋的频率越来越高了。(同场加映：抗癌、排毒、强化血管、预防三高都靠它们（下）)

绿茶有茶多酚，是强力抗氧化物质，能抵抗辐射深入骨髓，冲著这一点，经常使用电脑的上班族就该多喝。绿茶里的儿茶素（又称茶单宁）能降低血液里的低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇），并提升高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）的浓度。科学家发现，常喝绿茶能预防癌症，尤其对食道癌、直肠癌和皮肤癌特别有效。

我家老三已是国中生，如今，我允许她和哥哥、姊姊一起喝绿茶，不过只准适量，以免影响钙质的吸收，妨害到发育。(同场加映：研究实证！原来我们早就在喝，竟不知道可以缩小肿瘤)

现任：吉品养生股份有限公司创办人、健康畅销书作家

春季养生必吃的蔬菜有哪些

春季养生必吃的蔬菜有哪些

　　 TOP1菠菜：

　　菠菜又称菠薐、波斯草。以叶片及嫩茎供食用。菠菜原产伊朗，2000年前已有栽培。后传到北非，由摩尔人传到西欧西班牙等国。中国至迟在唐代已有菠菜的栽培。菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。菠菜中含有大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。

　　菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。丰富的B族维生素含量使其能够防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的发生。菠菜中含有大量的抗氧化剂如维生素E和硒元素，具有抗衰老、促进细胞增殖作用，既能激活大脑功能，又可增强青春活力，有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。哈佛大学的'一项研究还发现，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因摄入了维生素A和胡萝卜素，可降低患视网膜退化的危险，从而保护视力。

　　菠菜的胡萝卜素含量可与胡萝卜媲美，一个人如每天吃50克菠菜，其维生素A就可满足人体正常需要；维生素C的含量比西红柿高一倍多。提示：若是高血压、便秘、头痛、面红者，可用鲜菠菜洗净放入开水中烫上三五分钟，取出切碎，用少许香油、盐等伴食，一日两次当菜食用很有疗效。尽管菠菜药蔬俱佳，但不宜过量，因为菠菜含有草酸，草酸进入人体后，与其他食物中含的钙质结合，形成一种难溶解的草酸钙，这就不利于人体对钙质正常吸收。

　　 TOP2荠菜：

　　荠菜味甘淡、性微寒，能凉血止血、清肝明目、清热利尿。

　　提示：若是高血压、动脉硬化的病人，每日用鲜荠菜60克，加水适量熬汤，能改善头晕头痛的症状。

　　 TOP3卷心菜：

　　卷心菜又称包心菜，为十字花科植物甘蓝的茎叶。原产于地中海沿岸，现中华大地普遍栽培。按其形状，可分为平、尖、圆头三种。卷心菜叶大而厚，是营养价值很高的蔬菜，且具有重要的保健作用，是一种天然防癌良药。甚至名列美国防癌协会建议的三十种最佳防癌蔬果之一。

　　 TOP4山药：

　　山药尤宜于春季食用，它营养丰富，具有健脾益气，可防止春天肝气旺伤脾；能补肾益精，可增强人体抵抗力。

　　提示：用大米煮成粥，加入白糖和蒸熟捣烂的山药泥搅匀，可健脾补肺，滋肾益精，强身健体，非常适合体弱多病者和中老年人食用，若再加入红枣煮，则滋补效果更好。

　　 TOP5大枣：

　　大枣性味甘平，尤宜于春季食用。

　　提示：对于身体较虚弱、胃口不好的人，平时可多吃点枣米饭：即以大米为主，配上点红枣，色泽鲜艳，爽口润甜。

　　 TOP6莴笋：

　　莴笋含有多种维生素，其中以铁的含量较丰富。

　　提示：莴笋叶的营养成分高于莴笋，其中胡萝卜素高100多倍，维生素C高15倍，因此，不宜抛弃。

　　 TOP7苜蓿芽：

　　苜蓿芽之蛋白含量高于其它豆类，含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等矿物质及维他命a、b1、b2、b6、b12、c、e、k和多种氨基酸及酵素，营养丰富、热量低、清爽可口，以生食为佳，有益身体健康，能使酸性血液转变为弱碱性，它含有高量的维他命e，能防止促进老化的过氧化脂质产生，强化血管以及使血液循环更顺畅。苜蓿芽虽然这诸多好处，但是尽量不要生食。

　　 TOP8红椒：

　　红椒果皮部分含有多种矿物质及维生素C、蛋白质、食用纤维等，种子则含有辣椒碱（Capsaicin）。除了含有丰富的胡萝卜素外，一根红辣椒还大约含有5000个国际单位的维生素A，可满足成年人的每天需求量，此外还含有超过100毫克的维生素C。这些丰富的抗氧化剂，能中和体内的有害氧分子自由基，有益于人体健康。

　　 TOP9茄子：

　　茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素。茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

春天吃什么比较养生？

春天是一个季节转换的时期，气候多变，气温逐渐升高，人体也需要相应地调整饮食，以下是春季比较养身的食物：

1. 蔬菜：春季时蔬菜比较丰富，如菠菜、生菜、芦笋、青豆等都是营养丰富的蔬菜，富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力。

2. 水果：春季时水果也比较丰富，如草莓、樱桃、苹果等水果都是比较养身的选择，富含维生素和矿物质，有助于增强免疫力和调整身体机能。

3. 豆类：春季时可以多吃豆类食品，如豆腐、黄豆、红豆等，豆类食品富含蛋白质和纤维素，有助于增强身体健康。

4. 蛋类：春季时可以多吃蛋类食品，如鸡蛋、鸭蛋等，蛋类食品富含蛋白质和营养素，有助于增强身体健康。

5. 粗粮：春季时可以多吃粗粮，如糙米、燕麦等，粗粮富含膳食纤维和营养素，有助于增强身体健康。