蛋挞甜慰心灵 烘焙点亮生活 ——水利部老年大学试讲蛋挞烘焙课

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蛋挞甜慰心灵 烘焙点亮生活

——水利部老年大学试讲蛋挞烘焙课

4月27日下午，水利部老年大学特邀北京市专业糕点烘焙师余老师试讲蛋挞烘焙课程。蛋挞是许多人喜爱的一款美食，还未到预定开课时间，慕名而来的离退休老同志已让415教室座无虚席。

余老师从工具和食材的准备讲起，具体操作时，从打蛋加糖微热搅匀、加水加奶搅匀食材、过滤网过滤蛋液、预热微波炉、蛋挞皮回温与定型、烤箱上火下火调整、时间把握（一般情况20分钟）、适度滤出蛋液沉淀水分、倒蛋液进模具（八分满）、烤盘放进烤箱烘烤等程序层层推进，一边细心制作一边认真讲解。还提示大家，为便于操作，制作需要的奶液、蛋挞皮和蛋挞皮模具可在网上或厂家购买。余老师助理马老师辅助讲解制作注意事项，一一解答大家关心或疑惑的问题，重点介绍了鲜奶富含的营养成分与主要功效，并分享了蛋挞制作的全攻略，如：微波炉烤不出烤箱的酥脆味；日常可灵活安排，早上将前一天准备的材料放入烤箱，洗漱完毕一顿美味且新鲜的早餐就可供全家人享用；制作未用完的材料要及时用掉，防止放置时间过长变质等。

烤制过程中，蛋挞香味慢慢弥漫了整个课堂，大家纷纷说香。成品出炉，现场人员都分享到了一口鲜香甜软的美味，引得赞美连连。烘焙课是老年大学下学期预设的新课程，试讲课还未结束，听讲人员就自发在现场抢先报名。为帮助听课人员透彻理解教学内容，加深记忆，尽快上手，教学管理部还精心准备了“蛋挞烘焙制作流程”文字资料，向大家免费发放。

不断丰富教学内容，使教学内容有趣，实用，易学，借以促进离退休老同志个人及家庭生活的水平与品位，是水利部老年大学长期以来孜孜不倦的追求。烘焙课受到听讲人员一致好评，大家说，烘焙课程是一个“未售先热”的人文关怀特色明显的课程。

老年大学教学管理部目前先用蛋挞烘焙课“投石问路”，同时向听课人员与水利部、水科院系统内其他一些离退休老同志广泛征求意见，今后将择机开展蛋糕、饼干、寿司，甚至凉面、凉菜、优质红烧肉的教学课程，让热爱生活、喜欢烹饪的老同志一技傍身、学有所乐、学有所成。

报道：吴楠 摄影：郑建刚

编辑：张鹏

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