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食物保存技巧：了解不同食材的正确存储方法。 #生活技巧# #环保生活小窍门# #绿色饮食理念#

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每一个热爱烘焙的朋友，家里一定藏着很多烘焙材料。

材料多了，总会有用不完的时候，而它们的储存方法也是有讲究的。

大部分的烘焙材料都有自己的储存要求，有一些还特别娇贵，储存不当就会影响质量导致无法使用。

那么，应该怎么选择储存方式呢？

常温避光储存

面粉类

烘焙中常用的面粉如低筋面粉、中筋面粉、高筋面粉、全麦面粉、玉米淀粉、各种烘焙预拌粉等，可以常温避光储存。

将面粉放在干净密闭的容器里，或者用密封塑料袋保存面粉，放在阴凉干燥处，这样既不生虫也不发霉。

糖类

糖很容易受潮，所以要存放在比较干燥、阴凉的地方。

如果已经开封但没用完，要将剩下的糖放入密封的食物储藏罐保存，避免受潮和阳光直射。

白糖受潮后很容易结块，阳光直射后容易变黄色。

添加剂

小苏打、泡打粉、塔塔粉、面包改良剂等添加剂，在防潮、阴凉、密封的条件下保质期会比较长，可以将它们置于玻璃瓶里，盖紧盖子，置于阴凉蔽光干燥的地方。

液体材料

色拉油、常温牛奶、香草精等液体材料，可以常温密封干燥保存。

部分烘焙风味粉

部分烘焙风味粉可以常温保存，但有一些比较娇贵的需要冷藏保存。

常温储存的有：可可粉、奶粉、香草粉、椰蓉等。

没开封的酵母粉

酵母是有生命的微生物，如果保存不当，它的活性就会大大降低，发酵能力也会逐渐下降。

开封前可室温下保存，开封后需要放入密封瓶并放进冰箱冷藏，越快用完越好。

烘焙专用巧克力

如果室温25度以下，可以放在阴凉处保存；如果天气炎热超过25度，则必须冷藏。

果干和坚果

含糖量高、含水量低的果干，如蔓越莓干、蓝莓干和各种坚果都可以常温密封干燥保存。

冷藏储存

鸡蛋

新鲜的鸡蛋是烘焙中不可缺的原料之一。

鸡蛋买回家后不要清洗，因为用水洗过的鸡蛋不宜保存，只需要用干净的纸擦净蛋壳即可。

将擦净的鸡蛋，小头朝下，大头朝上放入冰箱冷藏室保存。

冷藏后的鸡蛋分离更简单，也可以常温保存，但效果没那么好。

淡奶油

没开封的淡奶油一般可以在0-25度常温保存，开封以后要冷藏保存。

要打发的淡奶油需要在冰箱冷藏24个小时以上，因为低温环境能帮助淡奶油更好的打发。

但是千万不要冷冻，这样会使淡奶油出现油水分离的现象，无法打发。

奶油奶酪

一般放在冰箱冷藏保存，不宜冷冻，冷冻有可能导致奶油奶酪内部油水分离。

娇贵的烘焙风味粉

比较娇贵的烘焙风味粉需要放在冰箱冷藏储存，如芝士粉、抹茶粉、杏仁粉等。

冷冻储存

黄油

黄油是最容易变质的食物之一，所以保存的时候一定要用密封袋或密封盒装好。

短期内使用的黄油可以暂时放冷藏，短期内不使用则必须放冷冻。

植物奶油

可以将植物奶油切成2-3块放入保鲜袋内冷冻，需要用的时候取出一块，融化成液体后打发即可，最好不要反复的化冻。

马苏里拉奶酪

需要长期保存的马苏里拉奶酪，应放到-18℃左右的冷冻室，冷冻后会有结霜现象，可用以与黄油区分。

使用前提前1-2小时从冰箱取出，奶酪就可以恢复弹性。

速冻蛋挞皮

可以使用保鲜膜包裹，放入冰箱冷冻保存，需要用的时候拿到温室解冻10分钟即可。

冷藏室水蒸气多，如果蛋挞皮放到冷藏室会造成粘连，还有可能长霉。

速冻披萨底

速冻披萨底用保鲜膜分别将每一块包好，放入冰箱冷冻保存，下次用的时候取出一块解冻即可。

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