谈谈对健康生活和科学饮食的认识

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俗话说:“民以食为天,食以安为先。”“人是铁,饭是钢,一顿不吃心里慌。”生活中, 吃饭是第一件大事,现代人对食物的要求不仅是要吃出滋味,更需要吃出健康、吃出美。人类为了维持生命与健康, 必须每天从食物中获取人体所必需的各种营养物质, 保证机体每日所需营养。合理膳食、科学烹调以及培养好的饮食习惯,让健康陪伴我们每一天。 1 饮食文化饮食是人类生存与发展的第一需要, 也是社会生活的基本形式之一。人们从哪些方面逐渐形成了自己的饮食民俗和饮食文化呢? 饮食结构饮食结构就是以粮、豆、蔬、果、谷类等植物性食料为基础,主、副食界线分明。主食是五谷,副食是蔬菜,外加少量的肉食。我国的主食以稻米和小麦为主,另外还包括小米、玉米、麦荞、土豆、红薯和各种苕类。各种面食, 如馒头、面条、油条以及各种粥类、饼类和变化万千的小吃类,使得人们的餐桌丰富多彩。 食物制作常见的烹饪方法有煮、蒸、烧、炖、烤、烹、煎、炒、炸、烩、爆、溜、卤、扒、酥、焖、拌等。地方菜系有闽菜、川菜、粤菜、京菜、鲁菜、苏菜、湘菜、徽菜、沪菜、鄂菜、辽菜、豫菜等。各菜系在制作方法上更是各具特色,如湖北菜的煨、滑,京菜的涮、烤等。饮食主要在于五味调和, 同时, 追求色、香、味、形、艺的有机统一并融于一体, 使人们得到了视觉、触觉、味觉的综合享受,构成了以美味为核心,以养身为目的的中国烹饪特色, 它选料谨慎,刀工精细,造型逼真,色彩鲜艳,拼配巧妙,有着无可争辩的历史地位。 食物器皿饮食用具的多样性也是饮食文化的一大特色。特别用竹筷进食,运用自如,经济方便, 是艺术的创造。饮食用具从用途上来分,有豆、罐、鬲、杯、盆、碗、盒、瓮、壶、甑、盘等等;从材料上来分,有陶制品、瓷制品、金属制品和竹木制品等。 饮食审美饮食讲究味、色、香、质、形、序、器、适、境、趣的和谐统一。中国的烹饪, 不仅技术精湛, 而且讲究菜肴的美感, 注意食物的色、香、味、形、器的协调一致。对菜肴美感的表现是多方面的,无论是红萝卜,还是白菜心,都可以雕出各种造型,独树一帜,达到色、香、味、形、美的和谐统一,给人以精神和物质高度统一的特殊享受。 2 合理膳食人体营养主要来自于食物, 吃多少食物才能满足人体对营养的需要量呢?合理膳食要求我们每个人要合理安排日常饮食,做到以下几点: 食物多样,谷类为主除母乳外,任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素,应食用多种食物,使之互补, 达到合理膳食、促进健康的目的。多种食物应包括五大类, 即谷类及薯类、动物性食品、豆类及其制品、蔬菜水果类、纯热能食品。 多吃蔬菜、水果和薯类蔬菜、水果和薯类, 对保持心血管健康、增强抗病能力及预防某些癌症, 起着非常重要的作用。应尽量选用红、黄、绿等颜色较深的食物,但水果不能完全代替蔬菜。 常吃奶类、豆类或其制品奶类是天然钙质的极好来源, 不仅含量高, 且吸收利用率也高, 膳食中充足的钙可提高儿童、青少年的骨密度, 延缓骨质疏松发生的年龄, 减慢中老年人骨质丢失的速度。豆类含丰富的优质蛋白、不饱和脂肪酸、钙、维生素及植物化物。 常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉,少吃肥肉和荤油肥肉和荤油摄入过多是肥胖、高脂血症的危险因素。猪肉是我国人民的主要肉食, 猪肉的脂肪含量远远高于鸡、鱼、兔、牛肉等,应减少吃猪肉的比例,增加禽肉类的摄

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