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《糖尿病饮食烹饪课》- 专业厨师教你糖尿病饮食烹饪 #生活技巧# #健康生活方式# #健康生活方式书籍# #健康饮食菜谱#

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健康宣教会糖尿病病人饮食指导 注意：糖尿病病人必须终生进行饮食控制。 一、饮食治疗的目的是既要稳定血糖、控制病情，保持理想体重，又要做到平衡膳食。 二、饮食治疗原则：控制总热量、平衡膳食，选择多样化、营养合理的食物，少量进餐，定时定量进餐，不吸烟。 1、控制饮食中的总能量：适当控制主食用量，提倡用粗制米、面和适量杂粮，限制甜食。 2、从肉、鱼、蛋、奶和大豆制品中获得优质蛋白质，伴有糖尿病肾病者限制吃大豆制品。 3、饮食宜清淡，低盐、低脂饮食：食盐用量不超过5克／日。避免吃含脂肪较多的食物和肥肉，如动物脂肪、油炸食品、奶油蛋糕等，避免吃胆固醇含量较高的食物，如动物内脏、蛋黄、鱼子、蟹黄等。坚果类如花生、核桃、松子等含脂肪较多最好少吃。 4、多吃蔬菜限量吃水果：新鲜蔬菜水果特别是深色蔬菜和水果，可提供丰富维生素、矿物质和膳食纤维，蔬菜可适当多吃，西红柿、黄瓜可用作充饥食品；多吃些海藻类、香菇、木耳、大蒜等食物有降胆固醇作用。当血糖控制较好时可限量吃水果，每日用量200g，可选苹果、梨、桃、桔子、柚子、草莓等。如果如西瓜一日可吃500g注意不要选择口味较甜的水果。当血糖控制不满意时，暂时不吃水果。 5、增加膳食纤维的摄入：每日25～30g，可延缓血糖、血脂吸收，保持大便通畅，并减少饥饿感。提倡食用绿叶蔬菜、豆类、块根类、粗谷物、含糖低的水果等。 三、制定食谱 1、第一步：计算标准体重。即用一个人的身高减去105＝这个人的标准体重（kg）。凡实际体重在标准体重上下10％范围内属正常，＞20％为肥胖，＜20％为消瘦。 2、第二步：计算每日所需总热量。我们每天需要的热量取决于四种因素，即身高、体型、劳动强度和年龄。全天所需总热量（千卡）＝标准体重×每日热能供给量。注意年龄超过50岁者，每增加10岁总热量还要酌减10％左右。 表1　　成人糖尿病每日热能供给表（千卡／千克标准体重） 3、第三步：计算全天食品交换份份数 凡产生90千卡热量的食物称为一个交换份。我们每天必须吃以下4大类食品。 谷薯类：即谷类和薯类。1份重约25克（半两） 蔬菜水果类：1份蔬菜重约500克（1斤），1份水果约200克（4两） 肉、禽、鱼、乳、蛋、豆类：1份肉蛋类约为50g（1两），1份大豆类约为25克（半两） 油脂类：1份油脂类约为10克，1份坚果约为15克 表2　不同热能糖尿病饮食的内容 热量　食品谷薯类菜果类肉蛋豆类浆乳类油脂类 (千卡)　交换份重量　交换份重量　交换份重量　交换份牛奶　交换份重量　交换份 1200　　　14150g 6　　　500g　　　1150g　　3250g　　1.520g　　　2 1400　　　16200 g　 　8500g　　　1150g　　3250g　　1.520g　　　2 1600　　　18250 g　　10500g　　　1150g　　3250g　　1.520g　　　2 1800　　　20300 g　　12500g　　　1150g　　3250g　　1.520g　　　2 2000　　　22350 g　　14500g　　　1150g　　3250g　　1.520g　　　2 2200　　　24400 g　　16500g　　　1150g　　3250g　　1.520g　　　2 4、第四步：查出各类食品的比例分配，合理分配一日三餐。一日三餐最常见的分配方案是早餐1／5、午餐2／5、晚餐2／5或早、午、晚各占1／3 第五步：根据自己习惯和嗜好选择并交换食物 进行食品交换时要注意： 主食谷薯类内部可随意交换 水果含糖量高，因此不能与蔬菜交换。血糖控制好的患者可用1份水果与1份主食交换 肉、蛋、鱼、禽、豆制品可以交换。如60克鸡蛋（约1个大鸡蛋）、50克鸡肉、80克鱼、50克瘦肉、100克豆腐、50克豆腐干，各为1个交换份，可以互换。但不宜将50克瘦肉换成25克白面，这样会营养失衡 坚果类如花生、瓜子、腰果等含脂肪高，可少量食用，但要减少烹调油的摄入 谢谢您的支持！ * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * * *

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