做饭用错锅=吃毒！铁锅、不粘锅、不锈钢锅…到底该选哪个？

发布时间：2024-12-06 02:32

烹饪时锅具选择：炒菜用不粘锅，炖煮用铸铁锅，煎蛋用不锈钢平底锅。 #生活知识# #小常识# #居家实用知识#

俗话说“巧妇难为无锅之炊”，锅是每家必备厨具，但你知道吗？如果锅没选好，会有致癌风险，一不小心就害了全家。今天燃小星就给大家科普一下几种常用锅，快看看你家的锅买错没！

铁锅

铁锅是目前使用最普遍的一种锅。保温性好、化学性质稳定、无污染、密封性也不错，烧菜时不易流失水分，可以保留原汁原味。

铁锅使用注意点

▷新锅用肥肉擦：新铁锅用热水冲洗后小火烘干，再用筷子夹住肥肉擦拭锅，重复3-4次，至肥肉不再变黑。

▷少用铁锅煮汤：避免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。

▷铁锅容易生锈：不宜盛食物过夜。

▷防锈抹点食用油：一般将铁锅内的水擦净后，可以抹一点食用油防止生锈。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。

总结语：

健康指数：☆☆☆☆☆

危险指数：★

铁锅是目前最安全的锅，推荐使用。但是如果出现严重生锈、掉黑渣、起黑皮的铁锅，建议及时更换。

不粘锅

不粘锅是在铝锅、铁锅、不锈钢锅基础上加一层不粘涂料，它短期内不生锈、不易粘锅、少油烟，清洁方便、导热均匀。但通常涂层会随着时间而脱落。

不粘锅使用注意点

▷避免使用铁铲等尖锐铲具：最好使用木质或者耐热尼龙等合成材料的锅铲烹饪，防止内胆涂层被划伤。

▷做饭时：一定要避免让锅一直处于干烧的状态。保持正常烹饪就不必担心有毒物质分解，可以放心使用。

▷烹饪结束后：不要立即用凉水清洗，热胀冷缩会对内壁造成损伤，涂层易更早脱落，应等锅放凉后再用凉水清洗。

总结语：

健康指数：☆☆☆☆

危险指数：★★★

不粘锅其实是个好的选择，只不过它的涂层比较娇嫩。当涂层掉落后不建议继续使用，一方面食物易粘锅不易清洗，另一方面避免吃进更多涂层。

不锈钢锅

合格的304钢材质没问题，但不宜长期接触酸、碱类物质；不合格的对人体有危害。

不锈钢锅使用注意点

▷少接触酸、碱、盐：长期接触酸、碱类物质，容易产生化学反应。

▷用海绵清洗，不用钢刷：最好使用海棉刷洗，钢刷猛刷锅会破坏钢材表面的含镍薄膜，导致金属渗出。

▷洗完后擦干：清洁完毕后，切记一定要用干抹布把锅具内外都擦干。不然锅里的清洁剂残留会对锅具表面产生腐蚀。

总结语：

健康指数：☆☆☆

危险指数：★★★

不锈钢锅一定要买合格的，不要相信十块钱三样的质量。这世道，永远有句话是真理，那就是一分价钱一分货。

砂锅

砂锅是我们使用史上最悠久的锅具之一。但骤然加温容易胀裂；它在酸性溶液作用下，容易使铅、镉溶出来，因此不能拿来装醋、酒和酸性的食物。

砂锅使用注意点

▷先文火，再旺火：用陶瓷锅、砂锅一定要注意火候，置于火上时应该先文火，再旺火，以免造成破裂。

▷不能突然冷热交替：热锅应放热水，冷锅应放冷水，冷热交替容易破裂。

▷不干烧：用砂锅、陶瓷锅前应先加水，然后才能移到炉火上，如果先烧锅后放水，容易使锅炸裂。

总结语：

健康指数：☆☆☆

危险指数：★★

长期使用劣质陶瓷砂锅，有重金属中毒风险。所以选用砂锅时，最好选择内壁自然色，搪瓷均匀，色泽光亮的。使用得当的情况下，可以长期使用，如果发现有破损，就不要再用了。

铝锅

虽然铝锅是老一辈人喜欢用的锅具之一，但是人体如果摄入太多的铝，可能会影响骨骼和神经系统健康。长期使用铝锅进行烹饪，会有碍人体健康，加速人衰老。

总结语：

健康指数：☆

危险指数：★★★★★

只有一句话，不推荐使用，尤其是家里有孩子或孕妇的家庭。

根据上面的介绍，小编为大家总结一下各种材质锅的优先顺序：铁锅＞不粘锅＞不锈钢锅＞砂锅＞铝锅，所以现在小伙伴们知道该如何选择了吧，没错，铁锅绝对是最佳选择啦！

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