旅游+美食——老饕看这里！

大家还记得，美国时代周刊“鸳鸯锅”的封面么？

山西省运城市盐湖大道两旁的湖水，一绿一红，造就了奇特的盐湖美景，吸引了众人的目光。湖水为什么会变红呢？相信很多人都存在疑惑，其实就是丰年虾在“作怪”。

运城盐湖，诞生于新生代第三纪喜马拉雅构造运动时期，亿万年的发展过程中，她孕育了整个华夏民族的繁衍生息。每到夏季，连日高温使得盐湖水面卤水盐度升高，在高盐度的卤水环境中，这片古老盐湖中特有的一种生物——丰年虾，开始大量开始繁殖，丰年虾会呈现鲜红色，它们成群的在水表层漂浮活动，这也就是盐湖变红的一个原因。

丰年虾，又叫卤水虫，因为它运动姿势优美，色彩柔和，又被称作仙女虾。它是由喜马拉雅地区本土虾种进化而来，早在寒武纪晚期就已存在，目前已超过两亿年。也就是说，在我们熟知的侏罗纪之王恐龙还没出现之前，“仙女虾”就已经存在了，后来恐龙出现了，“仙女虾”跟它们成了邻居。再后来，恐龙灭绝了，而“仙女虾”依然一代代繁衍下去，直至今天。

丰年虾以盐藻为食，具有极高的营养价值。它含有丰富的蛋白质以及钙、钠、铁、锰等矿物质成分，还有近20种氨基酸、不饱和脂肪酸，血红素、多种维生素和胡萝卜素。如今，随着对运城盐湖的不断开发利用，逐渐发现丰年虾卵在在增强人体抵抗力，增加活力、补充人体所需营养素等方面有着明显功效，受到越来越多注重养生的人们追捧。

相关资料显示，近年来，丰年虾卵的价格已经上升到一吨七、八十万多元，随着对其营养价值的不断认可，市场需求的不断增加，价格持续高涨。丰年虾卵也被誉为“金沙子”和“软黄金”。每到丰年虾大量繁殖的时候，很多专业捞采者便开始在盐湖捞采丰年虾。

丰年虾对水质的要求非常高，只生存于盐度4%至18%的盐湖或盐田中。盐分越高，其自身颜色越红，所含的血红素越多，品质越好！

运城盐湖，因为特殊的地理环境，成为国内已知的繁殖丰年虾盐水浓度最高的水域。大量的营养盐类为卤水虫的食物——藻类的繁生提供了优良的条件，成为国内盐湖中最适宜丰年虾生长的地方。再加上湖水含盐量高，湖泊中没有大型水生动物，丰年虾没有天敌威胁，更有利于繁衍。

这几年，运城盐湖管理机构围绕丰年虾的深加工，和相关企业合作，相继推出了众多新产品，比如天然盐藻粉、冻干卤虫块、冰鲜卤虫、卤虫提取粉液、卤虫虾片等产品。对丰年虾的研究早已突破了养殖范围，其提取物已经进入保健食品行列。研究表明，丰年虾卵含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸和无机元素，食用丰年虾卵可提高DHA、EPA及血红素和脑蛋白的含量。随着人们对丰年虾研究的进一步深入，其应用范围将越来越广泛，那需求也是乎乎上涨啊。

盐藻富贵珠

盐藻羹

盐藻水晶饺

在运城盐湖景区里，研制出一些专门用丰年虾卵制作的特色养生菜系，如盐藻羹、盐藻水晶饺、盐藻富贵珠等，味道鲜美，营养可与鱼子酱媲美,受到越来越多注重康养生活的食客们青睐。

“旅游+美食”——五千年产盐史的古老盐湖+远古时期的“软黄金”就是绝配！

.：

责任编辑：

网址：旅游+美食——老饕看这里！ https://www.yuejiaxmz.com/news/view/39132

相关内容

张家界旅游攻略 张家界旅游去哪里
“听劝”的年轻人，在小红书互助式旅游
重庆五天四夜旅游攻略（景点+路线+美食+住宿）
旅游添彩美好生活
浙江乌镇旅游攻略（开放时间+门票+游玩路线+交通+美食住宿）
3000元旅游目的地推荐 预算三千元去哪里旅游好 3000块能去旅游的地方盘点
烹饪美食车旅行游戏下载
2025坝美旅游攻略,坝美自助游攻略,坝美出游攻略游记 6天
西南旅游线路 景点攻略 住宿美食 户外自驾分享
本地人总结干货分享这篇云南旅游必看干货攻略，人少景美分享给你！

随便看看